Panquecas Recheadas com Creme de Chocolate
Panquecas, tortelli milanês, castagnole, bugie ... os nomes mudam mas não a bondade e com o creme de chocolate esta sobremesa é verdadeiramente irresistível
O carnaval é uma das festas mais alegres e saborosas do ano. Não podemos nos impedir de bailes de máscaras, desfiles e festas de rua. As máscaras são uma das partes mais importantes do carnaval e as cidades de toda a Itália celebram este feriado de uma forma ou de outra, embora o carnaval de Veneza seja certamente o mais conhecido por suas tradicionais máscaras e festas. As ruas estão cheias de pessoas fantasiadas, artistas e cantores se divertem com apresentações e canções.
Este evento festivo também é celebrado com doces especiais preparados apenas nesta época, os bolinhos (tortelli ou castagnole) . Como quer que você as chame, essas panquecas são deliciosas, de dar água na boca, amadas por adultos e crianças. Lembro-me de prepará-los com minha avó. Este evento fez parte da nossa celebração anual de carnaval. Minha irmã e eu gostávamos de fazer panquecas e de comê-las ainda mais. Agora eu faço essas panquecas de dar água na boca com meus filhos, eles fazem parte da tradição culinária de nossa família! Esses doces são tipicamente lombardos - milaneses, para ser mais preciso - e podem ser degustados vazios - aqui você pode encontrar a receita de tortelli de carnaval vazio- ou, se quiser torná-los ainda mais saborosos, com creme de chocolate ou creme . A massa é fluida mas não líquida e assim que é colocada no óleo a ferver incha e forma uma pequena e deliciosa bola.
Tortelli de carnaval com passas
Outra alternativa deliciosa são panquecas com passas. Esta receita envolve apenas adicionar passas (80g), raspas de uma laranja orgânica e 3 colheres de sopa de rum à mistura fluida antes de cozinhar. Estas panquecas exalam um aroma fresco de laranja ao mesmo tempo que envolvem uma massa macia rica em passas.
Carnival tortelli com Thermomix
Se, por outro lado, prefere uma versão mais moderna, sugiro que prepare as panquecas com a Bimby, o famoso processador de alimentos. Os ingredientes são quase os mesmos, basta colocá-los na jarra e o robô faz tudo!
Ingredientes:
50 gramas de manteiga amolecida, 50 gramas de açúcar, 350 gramas de farinha, 1 ovo, 100 gramas de leite, as raspas de um limão, 15 gramas de fermento de cerveja, 1 saquinho de baunilha (a gosto), 1 pitada de sal.
Método:
Primeiro, despeje as raspas de limão e o leite na jarra: 1 minuto a uma temperatura de 40 ° e na velocidade 4. Em seguida, adicione o fermento: 5 segundos na velocidade 6. Adicione a manteiga, ovo, açúcar, vanilina e sal: 5 segundos na velocidade 6. Adicione a farinha com uma espátula, 20 segundos na velocidade 7 e depois 30 segundos na velocidade orelha. Retire a massa do jarro e coloque em local quente para levedar por cerca de 1 hora. Em seguida, divida a massa em dez partes e deixe crescer novamente por 15 minutos. Abra folhas finas, pequenas e redondas e frite em bastante óleo bem quente, seguindo as instruções fornecidas no preparo a seguir.
Também típicos deste período são os bolinhos de maçã… que bondade!
Castagnole (ou panquecas) recheado com creme de chocolate
- Rendimento: 4 (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 250 mililitros de leite
- 60 gramas de manteiga cortada em cubos
- 50 gramas de açúcar
- 1 raspa de limão ralada
- 1 pitada de sal
- 7 gramas de fermento em pó
- 150 gramas de farinha 00
- 4 ovos
- óleo de amendoim
- Creme de chocolate tipo nutella
- cacau amargo
Preparação
- Misture a farinha com o fermento. Pôr de lado.
- Em uma panela média, despeje o leite e adicione a manteiga, o açúcar, as raspas de limão raladas e o sal. Leve para ferver em fogo médio, mexendo com uma colher de pau. Retire do fogo após 1 minuto.
- Adicione a farinha e o fermento, mexendo energicamente até a mistura ficar compacta. Leve novamente ao fogo (médio-baixo) e cozinhe por cerca de 2 minutos. Sua mistura aparecerá como uma bola compacta.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Adicione os ovos um de cada vez com um batedor elétrico até que a mistura fique fluida, mas não líquida.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo a 170-180 ° C. Se você não tem um termômetro, use este método muito simples: coloque um cubo de pão (cerca de 2,5 cm) no óleo. Se ficar marrom após 60 segundos, o óleo estará pronto para fritar. Neste ponto, coloque uma colher de massa no óleo com a ajuda de outra colher. Espere que inche e vire até dourar.
- Retire do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Deixe esfriar. Encha com o creme de chocolate usando uma seringa para doces. Mergulhe no açúcar granulado e polvilhe com o cacau.
- Nota: a fritura é um método de cozimento em calor seco. Lembre-se: é importante escolher cuidadosamente a sua gordura de cozinha. As gorduras com alto "ponto de fumaça" são as melhores. Óleo de amendoim, óleo de cártamo ou óleo de girassol são uma boa escolha. A banha também é uma excelente gordura para fritar, muito usada no passado, mas muito menos hoje porque tem um sabor intenso que pode disfarçar o sabor dos alimentos.