Chocolate Quente: Gostas dele?
Há um chocolate quente adequado a todos os paladares: mais denso, mais líquido, mais cremoso, mais picante, mais doce. O importante é que esteja quente! E isso, acima de tudo, é chocolate.
Você é fã de chocolate quente? A temporada está do seu lado.
Esta deliciosa bebida pode ser preparada de muitas maneiras diferentes, como você deve ter notado se já teve a oportunidade de tomá-la em outros países que não a Itália.
Somos admiradores do chocolate espesso, quase "à colher" como um creme, e não há estrangeiro que venha até nós sem adorá-lo, como acontece com toda a nossa cozinha. Mais ao norte, porém, o chocolate torna-se mais líquido e picante.
O que aconteceu da bebida asteca original ao nosso copo aveludado?
Os chocolatiers mais famosos - de Torino, Toscana ou França - preferem o chocolate misturado apenas com água; é a escolha dos puristas, que envolve o uso de um chocolate finíssimo para fazer um ganache.
Na Suíça, chocolate quente significa simplesmente chocolate derretido: é naturalmente denso, mas também muito concentrado. Nem todo mundo gosta disso.
O chocolate vienense é mais líquido e picante. Para o fazer, leve à fervura um litro de leite com 250 g de natas, 100 g de açúcar, uma vagem de baunilha e um pau de canela. Retire o líquido do fogo e coe, misturando cuidadosamente 250 g de chocolate preto ralado. Coloque o chocolate de volta no fogo e certifique-se de servi-lo a 60 ° C.
Nós, italianos, para nosso chocolate espesso o suficiente para deixar a colher em pé , pegamos a receita vienense e exageramos como só sabemos fazer: retiramos os temperos mas adicionamos (frio, no leite) 30 g de fécula de batata, 30 g de amido de milho e 60 g de cacau.
Já na Inglaterra e nos países nórdicos, encontramos no copo uma bebida que se parece muito com um leite de cacau e que muitas vezes nos decepciona. No entanto, os temperos aumentam: pimenta, noz-moscada, canela e gengibre.
As variações são infinitas: do Turin Bicerin, com adição de café e creme de leite, à base de gianduia. A garganta não tem limites : você gosta de chocolate quente com creme? Os americanos adicionam uma quantidade generosa de caramelo ou marshmallows e, para os intolerantes à lactose, existem bebidas à base de soja, coco, amêndoa ou leite de aveia.
Você é muito preguiçoso e quer ter certeza de ter o suprimento de sua casa para as tardes mais frias, sem fazer compras? Escolha preparações de alta qualidade: elas serão um pouco caras, mas você pode passear por uma infinidade de aromas, incluindo laranja, menta ou rosa, para preparar a xícara perfumada que vai agradar seus sentidos.