Rolos de canela
Macios, doces, gulosos, fofos e perfumados para o Natal: estes são os Rolinhos de Canela Nórdicos!
São doces suaves em forma de espiral, originários dos países do norte da Europa , cheiram a canela e fazem logo o Natal : são Rolinhos de Canela !
Deliciosos e gulosos, estes doces caracterizam-se por duas massas que se sobrepõem e enrolam: a primeira é uma massa doce levedada que serve de base, a segunda é uma manteiga com sabor a canela e um creme de açúcar . É enrolado, forma-se um cilindro, é deixado descansar um pouco na geladeira e depois cortado em lavadoras grossas.
Para fazer rolinhos de canela, pode-se optar por uma versão mono , como nesta receita, em que se usa uma forma de muffin, ou por uma versão "torta" em que os rolinhos são colocados lado a lado em uma panela rotunda.
Por fim, tradicionalmente, os rolos de canela são cobertos de gula e deliciosos com cobertura de açúcar branco . Se quiser prepará-lo, basta colocar 100 gramas de açúcar de confeiteiro em uma tigela e misturar vigorosamente com uma colher de água de cada vez até obter a consistência desejada (mais ou menos grossa).
- Rendimento: 12 doces (6 pessoas servidas)
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 100 gramas de farinha manitoba
- 300 gramas de farinha 0
- 230 gramas de leite integral
- 8 gramas de levedura de cerveja fresca
- 1 colher de chá de malte
- 60 gramas de açúcar branco
- 1 pitada de sal
- 160 gramas de manteiga
- 80 gramas de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de canela
Preparação
- Aqueça o leite e dissolva o fermento e o malte nele. Despeje na batedeira e acrescente a farinha e o açúcar branco. Comece a amassar adicionando 80 gramas de manteiga aos pedaços aos poucos. Sove tudo por 20 minutos.
Forme uma bola, transfira a massa para uma tigela e leve ao forno coberta com filme plástico, com a luz acesa, por 3 horas.
Enquanto isso, prepare o recheio de canela: bata a manteiga restante com batidas até amolecer e bata com o açúcar mascavo. Tempere adicionando canela. - Vire a massa sobre a mesa enfarinhada, abra em um retângulo e cubra a superfície com o creme de manteiga de canela, deixando uma pequena borda.
- Molhe as bordas soltas do recheio com um pouco de água e enrole a massa sobre ela mesma começando pelo lado comprido. Enrole o cilindro em filme plástico e deixe-o descansar na geladeira por 30 minutos.
- Corte o cilindro em 12 pedaços e coloque-os em formas de muffin forradas com forminhas ou com manteiga, ou coloque-os todos lado a lado em uma assadeira. Cubra novamente com filme plástico e deixe descansar por mais 40-50 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Pincele os rolos com ovo batido e cozinhe por cerca de 30 minutos. - Retire do forno e deixe os rolinhos de canela esfriarem e, se quiser, passe glacê!