Como limpar lagosta
Mais fácil do que parece: aqui estão todas as dicas para lavar a lagosta antes de cozinhar e depois cortar a casca.
Você está procurando dicas de como limpar lagosta? A seguir, você encontrará as informações certas para você.
A lagosta , como você já sabe, é um crustáceo muito parecido com a lagosta , mas tem custo e qualidade inferiores. Pode atingir dimensões superiores a 60 centímetros e peso de 6 quilos. Tenha cuidado para segurá-lo em vida, não hesite em beliscar se as garras não estiverem bloqueadas!
Como limpar a lagosta antes de cozinhar
A limpeza antes do cozimento é muito simples e rápida. Antes de cozinhar a lagosta, escove a superfície do crustáceo, passando-o sob água fria corrente, dobrando a cauda contra o abdômen. Antes de prosseguir com esta operação, verifique se as garras já foram bloqueadas pela peixaria, pois esses crustáceos costumam ser vendidos ainda vivos.
A lagosta fresca também pode ser congelada, tanto para conservá-la como para evitar "fervura in vivo": na verdade, congelá-la perde a consciência e nem mesmo o sabor sofrerá alterações particulares. Embora um pouco sangrento, a fervura é o tipo de cozimento mais adequado para este crustáceo e também facilita a remoção da casca.
Nesse caso, a lagosta deverá ferver , cerca de 10-12 minutos para cada meio quilo de peso. Dentro da panela, acrescente cenoura, aipo, cebola, vinho branco, salsa, tomilho, pimenta e louro, para dar sabor. Depois de cozido, deixe o crustáceo esfriar na água do cozimento e escorra tudo.
Como limpar a lagosta depois de cozinhar
Depois de cozida e deixada esfriar no caldo, a lagosta pode ser limpa. Nesta fase, corte o crustáceo em dois partindo da cabeça e continuando em direção à cauda. Elimine a bolsa preta que fica na cabeça do crustáceo e o intestino amargo que fica no meio da cauda. Neste ponto, você pode extrair suavemente toda a polpa.
Lembre-se que, ao contrário da lagosta, neste crustáceo a polpa também está presente nas garras!
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