Peito de peru recheado no vapor
Saúde ou sabor? O eterno dilema da nossa cozinha é resolvido graças ao cozimento a vapor: vamos descobrir como preparar facilmente um segundo prato rico e saudável
Do livro de receitas Miele que acompanha a nova linha de fornos a vapor Pure Line, aqui está esta receita saborosa capaz de transformar um simples peito de peru em uma especialidade deliciosa e surpreendente. E, claro, saudáveis, leves e em linha com o nosso bem-estar. Graças às propriedades do cozimento a vapor, o único que realmente nos permite superar o eterno dilema: alimentos maçantes e dietéticos ou saborosos e pesados? Alegria pelo paladar e choro pelo equilíbrio ou vice-versa? A resposta hoje pode ser: ambos!
- Rendimento: 6 pessoas (6 pessoas atendidas)
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 1 hora 35 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 cebola
- 120 gramas de damascos secos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 180 ml de xerez seco
- 1 kg de peito de peru em uma peça
- 1 Kg de cenouras
- 2 cachos de cebolinhas
- 100 gramas de queijo gresco para barrar
- 1 colher de sopa de mel
- 100 gramas de grão fatiado
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 100 ml de caldo de galinha
- 100 gramas de creme de cozinha
- sal
- Pimenta-caiena
Preparação
- Descasque e pique a cebola e depois corte os damascos em cubinhos. Coloque tudo em uma assadeira sólida com a manteiga, metade do xerez, a pimenta caiena e o sal. Misture bem e leve ao forno a vapor por 4 minutos a uma temperatura de 100 graus.
Prepare o peito de peru, se necessário levantando-o e retirando os nervos. Corte-o cortando-o do centro para obter uma única fatia grande de carne. Embrulhe em uma folha de filme transparente, pegue um martelo de carne e alise bem. Quando a mistura estiver pronta, tempere com sal e pimenta.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas bastante grossas; limpe as cebolinhas e corte-as em pedaços pequenos. Numa frigideira perfurada, coloque tudo, sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Recupere a mistura com os damascos previamente cozidos e deixe esfriar, em seguida misture com o queijo fresco. Adicione sal e tempere a gosto com mel e pimenta caiena. Espalhe a massa assim obtida sobre a fatia de carne e espalhe uniformemente o grão. Em seguida, enrole tudo para formar o assado, amarrando-o com um barbante de cozinha.
Doure o assado uniformemente em uma panela com óleo quente. Disponha a carne sobre os vegetais e regue com o fundo do assado com o resto do xerez e o caldo. Cozinhe no vapor a uma temperatura de 100 ° C durante 80-90 minutos.