Cheesecake de limão frio
Uma sobremesa sem cozinhar, enriquecida com o sabor fresco do limão. Aqui está a receita de verão: o cheesecake de limão frio com a Filadélfia
No verão, você realmente não quer ligar o forno. Portanto, aqui está uma solução muito fresca para desfrutar de um doce prazer mesmo em altas temperaturas: o cheesecake de limão frio . Não necessita de ser cozinhado, é rápido e fácil de fazer e pode causar uma boa impressão à família ou aos convidados. Esta receita também é perfeita para aqueles alunos ou para aquelas pessoas que vivem em uma casa sem forno , talvez nas férias, mas que querem colocar a mão na massa para fazer eles próprios uma excelente sobremesa. Ver é crer!
O que você precisa são biscoitos, philadelphia (ou outro queijo cremoso) e limões frescos e perfumados. Para um sabor e textura mais encorpados, use ricota de leite de vaca : o resultado será surpreendente.
Se você não tem medo de forno, experimente nossa receita do clássico cheesecake de Nova York ou do cheesecake de cereja.
Gelatina ou molho?
A receita que propomos é sem gelatina, então você nem precisa ligar o fogão, mas se quiser a clássica camada superficial, aqui estão as instruções: assim que o cheesecake estiver pronto, amoleça 8 gramas de folhas de gelatina em água fria por cerca de 10 minutos. Esprema bem e deixe dissolver numa caçarola com 150 ml de água. Adicione 100 gramas de açúcar, uma colher de chá de amido de milho, as raspas e o suco de um limão não tratado, previamente lavado. Deixe ferver e deixe engrossar. Para dar a clássica cor amarelo canário, adicione algumas gotas de corante alimentar. Por fim, deixe a geleia esfriar e espalhe delicadamente no cheesecake.
Se você preferir molho de geléiabasta lavar o limão e cortar em rodelas finas. Cozinhe em uma panela com 50 gramas de açúcar até obter uma consistência parecida com a de geléia. Esfrie e derrame suavemente sobre o cheesecake.
Com a termomixa
Primeiro, pique os biscoitos por 5 segundos na velocidade 7, acrescente a manteiga derretida e bata por 15 segundos na velocidade 5. Despeje em uma assadeira, pressione e mantenha na geladeira. No jarro deite o queijo, o açúcar e a essência de limão. Misture por 30 segundos na velocidade 4. Neste ponto basta despejar o recheio na assadeira e manter o cheesecake na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir. No último momento, coloque as raspas de um limão na superfície e decore como desejar.
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinha: Americana
Ingredientes
- 300 gramas de biscoitos digestivos ou biscoitos secos para uma sobremesa mais leve
- 300 gramas Filadélfia
- 80 gramas de manteiga
- 1 frasco de iogurte natural
- 100 gramas de açúcar
- 1 frasco de essência de limão (uma colher de chá generosa)
- 1 limão não tratado na superfície
Preparação
- Pique os biscoitos no liquidificador. Reserve cerca de 100 gramas enquanto nas demais despeja a manteiga derretida (neste caso perfeito no microondas). Misturar.
- Unte uma assadeira com dobradiças, principalmente nas laterais que você vai cobrir com os biscoitos esfarelados que ficam de lado. Cubra o fundo com o restante dos biscoitos e pressione com as costas de uma colher tentando formar uma camada homogênea.
- Deixe a frigideira na geladeira por meia hora e enquanto isso cuide do recheio.
- No liquidificador, bata o queijo, o iogurte, o açúcar e a essência de limão até obter uma mistura cremosa.
- Despeje o recheio na panela e coloque tudo de volta na geladeira por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, cubra a superfície do cheesecake com as raspas de um limão ralado e decore a gosto.