A dieta do arroz: como funciona?
Três dias de desintoxicação e nove dias para perda de peso rápida: aqui está o que você precisa saber sobre a dieta desenvolvida há quase um século e que voltou à moda.
A dieta do arroz tem quase um século. Inicialmente desenvolvido como uma terapia não medicamentosa para pacientes que sofrem de hipertensão, ele voltou nos últimos anos como um regime de desintoxicação que permite perder vários quilos em poucos dias .
As propriedades do arroz
O arroz (Oryza Sativa) é um cereal da família das gramíneas na base da dieta de muitas populações, lemos em um dos livros mais recentes dedicado ao assunto, “A dieta do arroz” de Annamaria Valenti (Editora Ler). Existem dezenas de variedades de arroz disponíveis no mercado , de diferentes formas (grãos curtos ou longos), tamanhos (grãos pequenos ou grandes) e conteúdos (integral, polido, parboilizado, etc.). Em geral, é um alimento altamente digerível e - se integral - ajuda na evacuação intestinal . É rico em antioxidantes , com baixo teor de sódio e baixo teor de calorias : 130 por 100 gramas de arroz branco cozido, 111 por arroz integral.Também pode ser consumido por pessoas que sofrem de intolerância ao glúten . Para seguir a dieta do arroz, o método de cozimento preferido é ferver . O arroz cozido, em vez de torrado, contém menos amido e tem um índice glicêmico mais baixo .
Como nasceu a dieta do arroz?
Essa dieta foi desenvolvida pela primeira vez em 1939 pelo Dr. Walter Kemper, da Duke University, na Carolina do Norte. Na ausência de medicamentos adequados, a dieta foi inicialmente projetada para pacientes com doenças crônicas, como insuficiência cardíaca ou renal, diabetes, artrite, obesidade e hipertensão. A terapia original, com cerca de 2.000 calorias por dia, incluía a única ingestão de arroz branco, frutas frescas ou sucos, ferro e vitaminas. Depois de alguns meses, pequenas quantidades de carne magra e vegetais foram introduzidos. Nos últimos anos, a dieta do arroz voltou . Primeiro com a publicação, em 2006, do livro “A solução da dieta do arroz” de Kitty e Robert Rosati, posteriormente com outras reinterpretações. Entre as celebridades que experimentaram este regime de dieta, Kylie Jenner e Jenny McCarthy .
O esquema básico: os três dias de desintoxicação ...
A dieta do arroz, na versão mais atual, tem um esquema 3 + 9: três dias de desintoxicação seguidos de nove dias de dieta real . Este regime limita estritamente o sal, que estimula o apetite, as gorduras e reavalia o consumo de carboidratos. Para ser mais preciso, carboidratos complexos - como os presentes no arroz, batata, cevada, quinua - em vez de carboidratos simples, como os contidos em salgadinhos e biscoitos.
O menu dos primeiros três dias inclui:
- Café da Manhã : creme de arroz doce (arroz fervido em bastante água e depois batido), com uma colher de chá de mel ou frutas vermelhas (morangos, morangos, cerejas);
- Almoço : arroz integral fervido em água em abundância (deve-se consumir até a água do cozimento do arroz), temperado com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e uma fruta;
- Jantar : sopa de arroz (alternativamente, cevada ou quinua) com vegetais cozidos separadamente.
… E os nove dias de dieta real
Na segunda fase , além dos vegetais, o arroz pode ser combinado com laticínios light (iogurte, ricota desnatada, requeijão, queijos para barrar), carnes brancas sem pele, ovos, lentilhas, feijão e peixes magros. No final da fase um, desintoxicação do corpo, e na fase dois, perda de peso, você pode perder até cinco quilos . Aqui estão alguns exemplos de menus para a fase dois:
- Café da Manhã : Um copo de leite de arroz com três bolos de arroz, algumas colheres de chá de geléia orgânica (100% fruta, sem aditivos ou adoçantes) ou mingau preparado com leite de arroz e flocos de arroz com frutas cristalizadas;
- Lanche : uma fruta da estação;
- Almoço : risoto com ricota desnatada e abobrinha ou arroz com vegetais crus e primeiro sal; ou ainda, peixes - robalo, pescada, garoupa -, frango sem pele, vegetais e vegetais (tanto a carne como o peixe devem ser assados ou grelhados sem temperos e acompanhados de verduras e vegetais);
- Lanche : uma fruta da estação
- Jantar : risoto com cogumelos ou arroz cozido com camarão cozido no vapor (ou carne branca) com salada mista (ou vegetais grelhados) com um fiozinho de azeite; ou, creme de arroz com camarão e abobrinha ou risoto de espinafre com frango e legumes.
Porções e alimentos permitidos
Quanto à variedade de arroz, durante os doze dias totais de dieta pode-se alternar do consumidor o arroz branco tradicional à roda , ao basmati , o arroz preto (Vênus) e o arroz vermelho . A farinha integral é mais rica em vitaminas, minerais e fibras do que a branca. O arroz vermelho é rico em polifenóis e potássio e é preferível se você precisa manter o colesterol e os triglicerídeos sob controle. O arroz Venus contém antocianinas , antioxidantes conhecidos por suas propriedades anti-envelhecimento. O basmati, enfim, é o que contém menos gordura. Entre os cereais sem glútenque você pode consumir em vez de arroz, há cevada , quinua , painço , amaranto ou trigo sarraceno . As porções são destinadas entre 60 e 80 gramas para o arroz , enquanto para os vegetais a unidade de medida é a xícara americana, a xícara de 237 mililitros : uma xícara de vegetais crus ou meia xícara de vegetais cozidos. Além disso, todos os dias, você deve beber pelo menos dois litros de água . Para quem tem pressa ou não conhece as quantidades, está disponível o kit Dietidea (em farmácias e online) , desenvolvido pelo prof. Nicola Sorrentinoem colaboração com Riso Scotti . Tem duração de sete dias, as doses estão prontas para todos os momentos do dia e os produtos também podem ser consumidos no consultório.
Contra-indicações
Antes de iniciar a dieta do arroz é preciso ter o aval de um bom nutricionista. É um regime bastante restritivo e não leva em consideração as necessidades de um único indivíduo. Deve ser entendido simplesmente como uma dieta rápida para se purificar e perder alguns quilos em vista da prova de roupas ou após as férias. Entre os efeitos colaterais pode causar: fadiga física e mental, enfraquecimento do sistema imunológico, diminuição da massa muscular, flatulência. Não é recomendado para menores, mulheres grávidas, mulheres que amamentam e pessoas com patologias existentes.