Dieta Montignac: prós, contras e tabela de índice glicêmico
Dieta Montignac: vamos descobrir como implementá-la e se realmente funciona.
É uma dieta conhecida há algum tempo e muito apreciada por quem a pratica. A dieta Montignac , também conhecida como método Montignac , é famosa por sua atenção ao índice glicêmico dos alimentos, um valor que mede a capacidade de um alimento de aumentar o açúcar no sangue pós-prandial em comparação com um alimento padrão.
O método Montignac
Vamos ver em que consiste a dieta Montignac, quais são as opiniões a favor e contra e como a tabela de índice glicêmico está estruturada.
Essa dieta, ao contrário das outras, parece ser menos restritiva e, à primeira vista, equilibrada. Na verdade, segundo Montignac, as pessoas não comem menos, mas são feitas escolhas mais informadas e variadas quanto à combinação dos alimentos.
Portanto, os hábitos alimentares incorretos são alterados. O método é baseado nos estudos de seu pioneiro, que argumenta que não é o teor calórico dos alimentos, mas o hiperinsulinismo que determina o ganho de peso . É uma disfunção orgânica que ocorre no corpo após a ingestão de certos alimentos: na verdade, há uma secreção excessiva de insulina .
Esse hormônio, produzido pelo pâncreas após a ingestão de carboidratos, tem a função de baixar o açúcar no sangue, que aumenta com a ingestão de açúcares. Se a elevação glicêmica for excessiva (por erro alimentar ou resistência à insulina), a produção de insulina também ultrapassará os valores normais, favorecendo a transformação da glicose em tecido adiposo.
Essa dieta é dividida em duas fases . Durante a primeira , que pode durar até atingir o peso ideal, só podem ser consumidos alimentos com índice glicêmico de até 35 , combinados com proteínas.
No segundo , que é a manutenção, você pode introduzir alimentos com índice glicêmico de até 50 e deve fazer três refeições por dia em um horário fixo.
Opiniões a favor
Vamos agora ver as opiniões favoráveis a essa dieta. Segundo os apoiadores, o método Montignac é indicado tanto para quem quer perder peso de maneira eficaz e sustentável, quanto para reduzir os fatores de risco para diabetes e doenças cardiovasculares . Para demonstrar a eficácia do método, existem vários trabalhos científicos sobre hiperinsulismo e índice glicêmico, realizados nos últimos 25 anos.
Opiniões contra
Existem também muitas opiniões contra a dieta de Montignac. Se não for equilibrada, esta dieta corre o risco de se tornar hiperproteica, com danos renais inevitáveis.
Também estimula o uso de adoçantes, que podem ter efeitos negativos na saúde.
Além disso, a gestão a longo prazo é complexa, mas sobretudo a duração da primeira fase não é quantificada. No caso de dietas ou métodos especiais, é sempre necessário o apoio de um especialista (nutricionista ou biólogo nutricional). Obviamente, esta dieta não pode ser praticada durante a gravidez, amamentação, insuficiência renal ou diabetes mellitus tipo I.
A tabela de índice glicêmico
Finalmente, vamos ver como os alimentos são divididos de acordo com seu índice glicêmico.
Entre os alimentos com baixo índice glicêmico , ou seja, de 0 a 35 , encontramos:
• peixes como salmão, atum e sardinha;
• carnes como bovina, suína e de aves;
• queijos como mozzarella, emmenthal e queijos de cabra;
• vinho tinto e vinho branco;
• os ovos;
• Café e chá;
• vinagre;
• abacate;
• vegetais, exceto cenouras;
• 70% chocolate amargo;
• toranja, morango, cereja e groselha;
• leite de soja e iogurte.
Entre aqueles com um índice glicêmico médio , ou seja, entre 36 e 50 , encontramos:
• espelta, kamut e aveia;
• ravióli de trigo duro;
• suco de maçã e cenoura;
• Ameixas secas;
• Leite de côco;
• cenouras;
• massa integral al dente e pão sem fermento;
• o molho de tomate;
• uvas, figos secos, pêssegos, kiwis e caquis;
• cuscuz integral.
Por fim, entre os alimentos com alto índice glicêmico , ou seja, acima de 50 , encontramos:
• milho e espaguete bem cozidos;
• pizza e lasanha;
• xarope de bordo e mel;
• banana madura, damasco em lata e tâmaras;
• arroz tufado e bolos de arroz;
• flocos de milho;
• croissants;
• bebidas açucaradas, como CocaCola;
• açúcar.