Carnaval vibrante
Frappé, crostoli, bugie, panquecas, trapos: muitos nomes para uma sobremesa de carnaval que combina pequenos e grandes gourmands! Simples de preparar seguindo a receita do vídeo
São doces especiais para todas as ocasiões, diferentes de região para região, dedicados a todas as celebrações seculares e religiosas, mas em todo lugar, no carnaval , a tradição converge para esses doces perfumados e deliciosos, feitos em mil variações, mas todos com o denominador comum do ser frito e polvilhado com açúcar.
Das muitas versões de tagarelice de carnaval (ou frappe, arcos, bugie, crostoli ou mesmo trapos) , a que proponho abaixo é a minha "receita de família", aquela que gostava de preparar quando criança depois de cansar minha mãe, relutante para atormentar a casa com frituras, o que inevitavelmente acabou me satisfazendo. O livro de receitasnaquela época em casa vivia o seu momento de maior glória ainda que, para ser sincero, fosse um cruzamento entre um manual de economia doméstica e o de um chef estrela, um sinal do que se esperava de uma dona de casa dos anos 50 ! Claro que o guardo como reliqua e, entre receitas que hoje são improváveis, os traços translúcidos dos meus primórdios como cozinheira sempre me amolecem na página das panquecas de carnaval. Não sei se a minha paixão pela cozinha nasceu aí, mas certamente a preparação da tagarelice teve um papel fundamental no processo.
Pessoalmente sou a favor das versões clássicas de sobremesas (não compro panetone com chocolate nem colombe com limoncello) e por isso termino a minha conversa estritamente com açúcar de confeiteiro, mas se for mais transgressor pode experimentar com cacau, açúcar granulado ou cobertura de chocolate . A escolha é sua, a base da receita é super testada, no final dá espaço para a imaginação, porque um carnaval sem tagarelice é como um Natal sem neve , você nem imagina!
Então ponha de lado as suas ansiedades frias e perfume a sua casa de alegria, vai valer a pena!
- Rendimento: 500 gramas de chat (8 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 440 gramas de farinha 00
- 2 ovos
- 1 saqueta de fermento em pó
- 100 gramas de açúcar granulado
- 125 gramas de manteiga
- 1 copo de leite
- 1 fava de baunilha
- 2 litros de óleo de amendoim
- açúcar em pó
Preparação
- Com o batedor, bata a manteiga na batedeira, combinando os ovos e o açúcar alternadamente. Corte a fava de baunilha, raspe a polpa e coloque na tigela.
Misture a farinha com o fermento e adicione à mistura usando o batedor de folhas (K). Ajuste a maciez da massa com o copo de leite. - Quando a massa estiver pronta, divida-a em 4 porções e, com um rolo de massa, estenda uma folha fina sobre a superfície enfarinhada (no máximo 1-2 mm). Com a roda apropriada, ou com uma faca, recorte retângulos de cerca de 12 x 8 cm, colocando-os em bandejas forradas com panos de cozinha brancos limpos, sobrepondo-os até que a massa esteja finalizada.
- Despeje 1,5 litro de óleo em uma frigideira, acenda o fogão e leve a uma temperatura de 170 ° C. Se não tiver termômetro, faça o teste com uma migalha de massa, quando fritará e voltará imediatamente à superfície. o óleo estará pronto. Prepare tigelas forradas com papel absorvente para frituras e, quando o óleo estiver quente, mergulhe dois ou três chats de cada vez, deixe-os por alguns segundos, vire-os e quando dourar, escorra-os no papel. Continue assim até o final da conversa, se o óleo escurecer ou começar a espumar, retire uma parte e substitua pelo restante.
- Quando a vibração estiver quente, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou outro acabamento a gosto.
- Obs - O óleo utilizado não deve ser reaproveitado, mas deve ser recuperado, acondicionado em um recipiente (ideal para passar latas) e levado aos locais indicados pelos municípios para destinação adequada. NÃO deve ser jogado no ralo em absoluto, pois é um poluente.