✅ Como fazer mussarela vegana

Você sabe fazer mussarela vegana? Vamos explicar passo a passo, para saborear uma mussarela sem origem animal.

Experimentar novas receitas para dar vida a alimentos que podem substituir os derivados do leite de vaca sem fazê-los se arrepender é certamente emocionante e, mesmo que o resultado nem sempre seja o esperado, pode levar à descoberta de sabores naturais e alternativas aos "convencionais". inesperado: vamos tentar aprender a fazer mussarela vegana.

Descubra os substitutos veganos:

para ingredientes tradicionais em pratos salgados
alguma manteiga
alguns ovos

Além disso, para os veganos, a autoprodução de alimentos , principalmente no que se refere a alguns ingredientes, é uma necessidade real, pois nem sempre é possível encontrar o que se precisa no supermercado .

No que diz respeito aos queijos, a tarefa é particularmente difícil, mas com um pouco de boa vontade e a receita certa, é possível fazer uma excelente mussarela vegana diretamente em casa sem usar leite de vaca. Vamos ver juntos quais são os ingredientes de que precisamos para prepará-lo e algumas dicas úteis para obter o melhor resultado possível.

A RECEITA: Mozzarella em uma carruagem

Aqui estão os ingredientes para obter 400 gramas de mussarela vegana.

150 gramas de iogurte de soja ou amêndoa
120 ml de leite de soja ou amêndoa
120 gr de ricota de soja ou amêndoa
1 chalota
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de ágar ágar em pó
1 colher de sopa de margarina ou óleo extra virgem

Preparação. Depois de limpar e picar finamente a chalota, cozinhe em um pouco de água em fogo baixo por alguns minutos e adicione o iogurte, o leite de soja, o amido de milho e o ágar ágar. Tempere com sal e bata tudo com um liquidificador de imersão para obter um creme liso e homogêneo.

Neste ponto, adicione a ricota e misture novamente por alguns segundos. Leve de novo ao fogo por 5 minutos até que a mistura comece a engrossar, depois acrescente o óleo ou a margarina (bata novamente se necessário) e mexa para que o líquido engrossado saia das laterais da panela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, transfira tudo para um recipiente térmico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Como fazer mussarela vegana

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Uma vez que a mistura esteja fria e completamente engrossada, retire uma parte da massa com uma colher ou sorveteira e com as mãos levemente untadas com óleo forme bolinhas de tamanho médio que você vai deixar descansar na geladeira por meia hora ou até hora de consumi-los, tanto crus quanto cozidos. Experimente-os na pizza vegana, por exemplo!
(Fonte: 'Manual de autoprodução da culinária natural', Neverland, Daniela Stranieri)

Imagem via shutterstock.

Neste ponto, você também pode tentar fazer receitas típicas com base na mussarela vegana. Aqui estão as versões tradicionais em que você pode usar sua mussarela fresca:

Mozzarella in Carrozza
Salada de espelta com tomate cereja mussarela e ervilhas
Mozzarella permanece como uma alternativa "verde" (e leve) às batatas fritas
Salada Caprese com mussarela: receita e ingredientes