Receita básica de crepes: vamos descobrir a preparação e os ingredientes juntos
O crepe é uma sobremesa típica francesa: uma espécie de panqueca fina que pode ser recheada com inúmeros ingredientes, doces e salgados. O nome crêpe é uma palavra francesa que significa crepe como o tecido de mesmo nome, devido à consistência da massa depois de cozida.
Esta versão inclui óleo de amendoim em vez de manteiga e, se quiser, leite vegetal em vez de leite de vaca, para ter uma variante vegetariana
Os mais famosos são o crepe Suzette , os crepes com compota , os crepes com Nutella mas as variações são muitas, incluindo bolo de crepes que veremos mais tarde.
Se pretende preparar outras sobremesas sem ovos mas também sem manteiga e açúcar, utilizando alternativas válidas que ainda as tornam saborosas, aqui estão os nossos conselhos práticos com dosagens em reposições.
Confira as substituições para doces:
- Sobremesas sem ovos: como substituir
- Sobremesas sem manteiga: como substituir
- Doces sem açúcar: como substituí-los
Vamos nos concentrar agora na preparação da receita básica de Crepes da qual você poderá obter todas as variações, mesmo sem ovos, basta substituir cada ovo por 1 colher de chá de amido de milho e 3 colheres de chá de água .
Receita básica de crepes : ingredientes e preparação
Aqui estão os ingredientes de que você precisa para preparar os crepes para 6 pessoas:
- 250 gr de farinha 00 (se quiser mais denso até 200 gr)
- 3 ovos (a serem substituídos por 3 colheres de chá de amido de milho e 9 colheres de chá de água)
- 500 ml de leite (também vegetal para vegetarianos)
- 40 gramas de açúcar de confeiteiro (até baunilha) ou nada se quiser salgados
- 40 ml de óleo de amendoim
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cerveja ou rum, se desejar, os deixará mais macios
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Como preparar crepes
Você pode fazer a massa de crepe no dia anterior.
- Para cozinhar, coloque uma concha de massa em uma frigideira antiaderente polvilhada com um pouco de óleo e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos, até engrossar.
- Em seguida, vire o crepe. Não é fácil: tem de fazer um movimento rápido com o pulso para cima e imediatamente para trás, como os especialistas, mas também pode servir-se simplesmente de uma tampa do tamanho da panela, deslizando lentamente o crepe sobre a tampa e fechando a tampa novamente. frigideira com tampa .
- Numa tigela grande coloque a farinha, junte os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e o sal, misture até obter uma pasta grossa.
- Em seguida, adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre com o batedor, para que não formem grumos. No limite, você passará a massa por uma peneira para eliminá-los. É importante que não haja nenhum.
- Agora adicione o óleo um pouco de cada vez, mas bata bem a mistura para evitar a formação de grumos. Este último serve para evitar que os crepes grudem na frigideira durante a cozedura. A consistência deve ser a de uma massa fluida, de modo a cobrir rapidamente o fundo da panela quando despejada.
Dica : deixe a massa descansar por meia hora ou até 1 hora para fazer crepes mais leves.
- Em seguida, despeje a massa em uma panela com uma concha e cozinhe de um lado e do outro por alguns minutos até engrossar bem.
Agora, dependendo das variações de crepes que deseja servir, ainda na panela pode polvilhar com vários ingredientes (açúcar, suco de limão, geleia, Nutella, chocolate derretido) e fechá-lo ao meio, cozinhando por mais um minuto tampado com a tampa.
Crepes com banana e rum
Uma das minhas variações favoritas são os crepes de banana e rum, veja como fazê-los.
Em uma panela, doure as bananas fatiadas em fogo médio com a manteiga que nunca deve dourar por cerca de 20 minutos. Quando ficarem macios, polvilhe com 6 colheres de açúcar e polvilhe com 3 colheres de rum.
Receita básica de crepes: aqui está a variante dos excelentes crepes de bananaCaramelize a mistura de banana, polvilhando com um pouco de água de vez em quando, em fogo baixo por mais 10 minutos ou até que o caramelo comece a escurecer. Encha cada crepe com 2 colheres de sopa de recheio e embrulhe ou enrole.
Pré-aqueça o forno a 200 ° e coloque os crepes em uma assadeira, adicionando alguns flocos de manteiga. Polvilhe com o açúcar restante e polvilhe com algumas gotas de rum. Leve ao forno por 4-6 minutos e sirva imediatamente.
Receita e ingredientes de bolo de crepes
O bolo de crepes é uma espécie de mil-folhas em camadas composta por muitos crepes, fácil de preparar em casa, depois de dominar a receita básica.
Para o bolo são necessários 20 crepes, mas também 150 gramas de manteiga com sal, 4/5 colheres de sopa de açúcar, suco e raspas de 2 limões.
Como preparar o bolo de crepes: espalhe a manteiga, o açúcar, as raspas de limão em cada crepe e regue com o suco de limão. Em seguida, sobreponha todos os crepes para obter uma espécie de torre, leve ao forno a 150 ° e sirva imediatamente.
Por fim, aqui estão algumas propostas de crepe que você pode encontrar na Amazon, tanto panelas quanto pratos elétricos:
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