Vamos experimentar a receita vegana à carbonara, com salsicha de seitan defumada e creme de soja, não vai fazer você se arrepender da versão 'clássica'.
Uma receita vegana à carbonara ? Não é impossível, é só brincar com os ingredientes e pronto e também pode ir como uma receita vegetariana à carbonara! Linguiça de seitan defumada em vez de bacon, creme de soja em vez de ovos e uma simples curgete são os principais componentes que caracterizam a carbonara vegana recentemente proposta por um conhecido chef (Alessandro Borghese) e que tentaremos replicar com algumas pequenas sugestões.
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Receita de carbonara vegana e vegetariana: os ingredientes
Vamos começar listando os ingredientes para 4 pessoas
- 400 gr de espaguete
- 200 ml de creme de soja sem açúcar
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 200 gr de salsichas de seitan defumadas
- 1 abobrinha
- 100 gr de ervilhas finas em conserva ou frescas
Receita de carbonara vegana e vegetariana: o passo a passo do preparo
E agora é hora de explicar essa receita passo a passo. Comece colocando uma panela com água fria no fogão. Os tempos de cozimento da massa variam de acordo com o formato escolhido; o conselho é optar pelo clássico espaguete grande (nº 5, cozinhar por cerca de 14 minutos). Enquanto a água está fervendo, despeje o creme de soja em uma panela separada e adicione uma pitada de açafrão, sal e pimenta, que formarão a base (substituto do ovo) com a qual misturar a massa após o cozimento.
Receita Vegan CarbonaraEnquanto isso, corte a curgete em rodelas finas e doure-a numa assadeira com as ervilhas com um fio de azeite. Junte aos legumes a salsicha seitan cortada em cubinhos (substitua o bacon) e deixe ao lume durante alguns minutos até atingir o nível de crocância pretendido.
Escorra o macarrão e despeje na panela, mexendo bem com a ajuda de um pouco de água do cozimento. Junte os legumes e o molho de soja e decore o macarrão com uma pitada de pimenta-do-reino e algumas rodelas de abobrinha.
Imagens via shutterstock.