Vamos descobrir tudo sobre a cereja , uma fruta que, além de boa, é particularmente saudável. Na verdade, possui inúmeras propriedades benéficas e curativas.
É difícil não ser ávido por cerejas , uma daquelas frutas que muitas vezes se diz 'uma leva à outra', de tão deliciosas. O mais bonito, para quem tem o privilégio de viver no campo e talvez ter uma bela cerejeira na horta ou na horta, é comê-las logo após a colheita, uma experiência a experimentar.
Origem da cereja
Por volta de 70 aC, os romanos reivindicaram a introdução de cerejas na Europa . O exército do general Lúculo teria trazido esse fruto da Ásia Menor de volta para Roma após a vitória da batalha perto da cidade de Cerasoponte. Por isso a planta recebeu este nome, para simbolizar a coragem das tropas romanas.
Os gregos, em vez disso, consideraram sua 'descoberta', relatando o texto de um autor grego que datava de 300 anos antes de Lúculo, no qual havia uma descrição detalhada da cereja.
Pode-se dizer que os romanos tiveram um papel importante na disseminação da cerejeira por todo o império, pois essa fruta fazia parte da dieta alimentar dos legionários.
Na Idade Média, era muito popular na Itália e em vários países europeus. Foi introduzido na América do Norte durante a colonização e foi amado por vários governantes de várias épocas, que encorajaram seu cultivo.
A cerejeira
A cereja é uma árvore que pode atingir 30 metros de altura, com folhas alternadas, oblongas, de verde suave e bordas lisas. O tronco é reto e sua madeira macia é utilizada para móveis e instrumentos musicais.
A planta é caducifólia e adapta-se a todos os tipos de solo , desde que seja bem drenada, embora prefira a argila siliciosa. Não é exigente quando se trata de exposição e brilho. Suporta bem até 1.000m. E não teme nem o frio do inverno, no máximo o amadurecimento de seus frutos será atrasado, mesmo em 15 dias.
No entanto, devemos considerar que suas flores têm medo das geadas da primavera e os frutos sofrem principalmente com as chuvas, granizo e mudanças bruscas de temperatura, que os levam a inchar e rachar.
Um dos poucos parasitas que atacam as cerejeiras é a mosca- das- frutas, que aproveita a polpa tenra para botar os ovos e furar o fruto.
É aconselhável plantar essas árvores frutíferas no inverno (novembro a março). As plantas em vasos devem ser enterradas de forma que o ponto de enxerto permaneça acima do solo e a parte superior do sistema radicular possa permanecer no nível do solo.
A maior parte do cultivo dessas frutas na Itália está concentrada na Emilia-Romagna, Lazio, Puglia, Campania e no Veneto.
As lindas flores de cerejeira em certos países como o Japão são consideradas um 'evento' a ser admirado e contemplado. A floração ocorre geralmente entre março e abril. Os ramos estão cobertos de lindas florzinhas rosas e brancas que as transformam em nuvens impalpáveis.
Cerejas: ponto
A colheita destes frutos de verão ocorre geralmente de maio a junho , embora também existam variedades tardias que amadurecem ao longo do mês de julho .
Cerejas: variedade
Entre as mais de 600 variedades de cerejeiras, apenas 2 são cultivadas intensivamente para seus frutos comestíveis, as demais apenas para fins ornamentais.
- Prunus avium (cereja doce ou cereja de pássaro) cujos frutos de polpa doce e firme, como o tenerino e o duracino, são consumidos principalmente frescos.
- Prunus cerasus (ginja), cujos frutos com um sabor mais ácido, tal como Morello cerejas , cerejas pretas e Vignole, são utilizados para produzir compotas, geleias, bolos.
Cereja doce (Prunus avium)
Da cereja doce derivam diferentes variedades, como tenerina (também chamada lustrina ), frutas vermelhas com polpa macia e duracine (ou duroni ) com casca vermelho-escura e polpa vermelho-púrpura. Existem também variedades de tintos claros com uma polpa rosa doce e crocante.
Na Itália existem várias variedades doces bastante difundidas, que se caracterizam pelas diferentes áreas geográficas de origem e períodos de colheita. Todos caracterizados por uma polpa densa e firme, podem ter uma cor vermelha mais ou menos brilhante, passando do rubi ao castanho, quase preto, e variam na forma arredondada ao coração.
Aqui estão os principais:
- Ferrovia
- Graffioni ou Bigarreaux
- Cereja de Marostica IGP
- Giorgia
- Elisa
- Malícia
- Cristalino
- Grace Star
- Gigante canadense
- Big Lory
- Estrela Negra
- Brooks
- Mora di Verona ou Mora di Cazzano
- Mora da Punta
- Moretta di Vignola IGP
- Durone Nero di Vignola
- Anel Preto de Durone
- Bella de Pistoia
- Cereja da montanha
- Cereja da Etna DOP
Cereja azeda (Prunus cerasus)
As ginjas derivam da ginja , de cor vermelha viva, polpa mole e ácida, são utilizadas para xaropes, sucos e geléias, assim como as ginjas, com um suco muito colorido, também são chamadas de ginjas.
Do cruzamento destas duas espécies surge a cereja ' inglesa ' ou cereja real, ligeiramente ácida.
Cherries Railway
A variedade Ferrovia é caracterizada por uma casca vermelha brilhante e uma polpa rosa de consistência firme e sabor adocicado. Disponível a partir de maio, deve seu nome curioso ao fato de poder ser preservado por muito tempo e, portanto, no século passado, foi transportado por trens por toda a Itália.
Graffioni ou Bigarreaux
Esta variedade apresenta frutos grandes e doces, de polpa firme e vermelha intensa, que levam esse nome pela mistura de cores de seus frutos. Amadurece do final de maio a junho.
Existem algumas variedades tardias que amadurecem até o final de julho.
Cerejas morello e ginjas
Os frutos ácidos por excelência, principalmente utilizados na confecção de compotas de cereja e em pastelaria, para bolos e sobremesas, amadurecem no final de julho e caracterizam-se por um aroma intenso, cor granada brilhante, polpa macia e tenra e um teor de acidez. diferente de acordo com a variedade.
Duroni
Os frutos da variedade chamada duroni têm formato de coração e são bastante grandes. A principal característica é a cor vermelho escuro da casca, e a polpa firme e doce, muito saborosa e inconfundível. Eles estão disponíveis no início de julho.
Originário da área ao redor de Vignola, é uma cultivar IGP.
Cerejas vignola
Algumas IGP variedades são chamadas de cerejas Vignola, todas caracterizadas por uma cor vermelho escuro, polpa muito firme e crocante, com um sabor ligeiramente amargo, que inclui frutos de diferentes cultivares com vários períodos de maturação: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart.
Existem também duas variedades mais conhecidas:
- Moretta di Vignola IGP , típica de Modena, ligeiramente ácida, mas perfumada, com uma polpa mole.
- Durone Nero di Vignola , muito grande, de cor vermelho-negra e polpa firme, muito doce.
Cerejas de Marostica
Em particular, sugerimos este, com diferentes receitas que envolvem a utilização da cereja Marostica, uma variedade com Indicação Geográfica Protegida (IGP), conhecida pelo seu sabor particularmente doce e açucarado, com um formato tipicamente redondo, caracterizado por uma muito refrigerante.
Cerejas: propriedades e contra-indicações
Se investigarmos suas propriedades do ponto de vista alimentar, descobrimos que ao comê-los, além de agradar ao paladar, ajudamos nosso corpo. Na verdade, eles são:
- purificador
- desintoxicantes
- antirreumático
- antioxidantes
Mais especificamente, aqui estão suas virtudes e seus valores nutricionais.
Cerejas: calorias e valores nutricionais
Do ponto de vista nutricional, as cerejas reservam inúmeros benefícios e com baixíssimas calorias: apenas 64 Kcal por 100 gr .
São ricos em vitaminas, principalmente A, vitamina C, mas também niacina , riboflavina, tiamina , além de sais minerais, em especial o potássio .
Em 100 gr você encontrará:
- 16,1 g de carboidratos
- 1,06 g de proteína
- 0,20 g de lipídios
- 2,1 g de fibra
Cerejas: propriedades
Possuem quantidade válida de vitaminas C e A , ambas antioxidantes, antienvelhecimento e aliadas da beleza da pele, mas também de vitaminas B e PP , além de estarem repletas de sais minerais, como potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e sódio.
Graças à presença de flavonóides, essas frutas de verão são um alimento altamente antioxidante, portanto útil na prevenção de doenças cancerígenas, hipertensão, doenças cardíacas e cardiovasculares, pois reduz o colesterol .
As antocianinas, em particular, também são analgésicos e antiinflamatórios naturais, especialmente eficazes contra a artrite.
Eles ajudam a neutralizar a hipertensão. O conteúdo de melatonina também é importante, útil para regular o ritmo sono-vigília.
Não menos importantes são as virtudes purificadoras e diuréticas que estão contidas no fruto, mas principalmente no pedúnculo . Pense que este último também pode ser usado para preparar uma decocção de desintoxicação.
Um travesseiro pode ser recheado com pedras de cereja , para ser usado quente para dores musculares e frio para contusões.
Cerejas e diabetes
Eles contêm levulose, um açúcar que tem um índice glicêmico limitado e que torna as cerejas também amigáveis para diabéticos.
Contra-indicações de cerejas
Não existem interações com medicamentos e contra-indicações particulares, podem desencadear reações alérgicas em indivíduos predispostos. 
Cerejas na cozinha: sobremesa, mas não só ...
As cerejas são perfeitas na cozinha natural, tanto no preparo de bolos e compotas, mas também em licores (basta lembrar o maraschino).
Mesmo sendo bons naturais , são extremamente versáteis na cozinha, tanto que se prestam a preparações doces e salgadas. Podem dar o seu melhor em tartes e tartes de fruta , compotas, xaropes, licores ou em conserva inteira (em álcool e açúcar).
Os em calda ou em álcool são usados para preparar doces típicos ou podem ser usados para fazer frutas secas DIY .
Acompanha bem outras frutas como damascos, maçãs, mangas , peras, abacaxis, frutas cítricas, mas também queijos de cabra frescos e sem tempero .
Nas saladas dão um toque agridoce a uma base simples de alface, couve, valeriana, escarola ou espinafre. Julgá-los como esta, para um delicioso aperitivo, tais como alimento de dedo , um aperitivo.
Cerejas: como escolher
Dependendo da região de origem, a característica da cereja muda, podendo ser vermelha escura ou tendendo ao amarelo claro, com polpa macia e suculenta ou mais dura e áspera, branca ou vermelha.
Na hora de comprar é bom escolhê-los com pele clara, cor uniforme, sem hematomas e livre de mofo.
Devem ser lavados apenas na hora do consumo e devem ser mantidos na geladeira por cerca de 3-4 dias em um prato, talvez coberto com papel toalha.
Vamos ver algumas receitas para preparar sobremesas excelentes, mas não só.
Cerejas em calda
Para apreciá-las ainda no meio do inverno, pode-se fazer cerejas em calda , utilizando as que não foram tratadas quimicamente.
Cerejas cozidas
Devem ser cozidos para fazer geleia de cereja, uma verdadeira obrigação entre as compotas, mas também para outros pratos, inclusive os salgados.
Espetos de queijo
Ingredientes necessários:
- 50 gramas de fontina
- 50 gr de cerejas
- 50 gr de queijo de ovelha
- 50 gr de queijo fresco
- 1 punhado de sementes de girassol
- 1 tomate
- 1 cabeça de alface
- folhas de manjericão
Preparação . Divida as cerejas em 2 e retire o caroço. Corte os queijos em cubos e torre as sementes de girassol. Prepare uma salada mista com este último, o tomate picado e tempere tudo com azeite, vinagre, sal. Monte os espetos alternando cerejas e queijo e arrume-os em uma travessa bonita sobre uma base de folhas de alface temperadas com vinagre de vinagre, sal, pimenta e azeite.
Aguardente de cereja
Aqui está a receita de um delicioso licor de cereja, perfeito para guarnecer sorvete e panna cotta ou para beber depois da refeição.
- 100 cl de conhaque
- 500 gr de cerejas morello
- 200 gr de morelle
- 150 gramas de açucar
- a casca de 1 limão
Preparação . Após retirar os caules, lave e seque com um pano, coloque as cerejas na batedeira junto com o caroço. Num pote de vidro coloque todo o puré obtido e junte o açúcar, o conhaque e as raspas de limão. Feche o recipiente esterilizado hermeticamente e deixe repousar 2 meses. Filtrado e engarrafado.
Outros insights úteis
Se você se interessa por frutas, temos vários cartões que falam sobre isso, repletos de receitas e informações nutricionais.
- Alchechengi: receitas e características dessas pequenas frutas outonais
- Nêspera : frutas incomuns do Japão
- Chinotto , tudo sobre uma fruta cítrica do passado
- Caqui , as frutas amarelas do inverno
- Kumqat , tudo sobre mandarim chinês
- Propriedades da goiaba e benefícios para a saúde
- Rowan: variedade, propriedades e cultivo de uma fruta esquecida
- Morango : propriedades e utilizações de um fruto esquecido
- Carambola ou carambola : uma fruta tropical em forma de estrela
- Durian, a fruta exótica com um cheiro inconfundível
- Garcinia: a fruta para perder peso
- Bagas comestíveis : o que são e como reconhecê-las
- As frutas mais estranhas : 10 frutas surpreendentes com propriedades interessantes