Hummus rápido de grão de bico
Da culinária árabe às mesas mediterrâneas: a receita para preparar um homus de grão de bico com ingredientes típicos, mas retrabalhado em uma versão original
Aqui está uma receita fácil, fácil e muito rápida para você: homus de grão de bico.
Muito difundido em todos os países árabes, onde é servido como aperitivo junto com pão árabe ou em pão achatado como a pita como base do falafel (almôndegas vegetarianas muito saborosas), o homus tornou-se uma proposta muito cativante também em nossa cozinha .
É um creme bastante espesso à base de grão de bico e thaina, uma pasta de sementes de gergelim torradas.
Aromatizado com alho, limão, azeite virgem extra, cominho e salsa, o homus presta-se a ser apreciado como um acompanhamento ideal tanto para pitti de carne como de peixe.
A versão que hoje proponho é ainda mais enriquecida pela presença de açafrão, uma especiaria de cor ocre muito perfumada, mas de sabor suave, que combina bem com o sabor fresco de ovo cozido e filés de cavala em óleo.
Servido de forma original dentro de latas de cavala, o homus de grão de bico torna-se uma ideia colorida, divertida e inusitada para um aperitivo de primavera ou um buffet na esplanada numa noite quente de verão.
E por que não dar um toque ainda mais familiar e mediterrâneo, tentando usá-lo como uma alternativa saborosa ao mais clássico pinzimonio de vegetais crus?
A vista é satisfeita, o paladar satisfeito e ... sucesso garantido! Confie em mim!
A receita a seguir é preparada com grão de bico pré-cozido, mas se você quiser um sabor ainda mais divino, o conselho é usar grão de bico seco embebido durante a noite e depois fervido em água com algumas ervas aromáticas.
- Rendimento: 1 xícara (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 00 minutos
- Cozinha mediterrânea
Ingredientes
- 1 frasco de grão de bico
- 2 caixas de cavala
- açafrão
- sal e pimenta
- azeite virgem extra
- alho
- 1 limões
- thaina
- salsinha
- 2 ovos
- cominho
Preparação
- Lave e seque os ovos com papel toalha, depois mergulhe-os em uma panela e cubra com água fria. Acendendo o fogo, espere ferver e cozinhe por exatamente 7 minutos. Imediatamente coloque a panela sob água fria corrente para que os ovos voltem à temperatura ambiente.
- Escorra o grão de bico do líquido de conservação e coloque-o no copo do liquidificador.
Junte o alho, 3 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal, a pimenta-do-reino, o sumo de limão e as suas raspas raladas. Misture tudo até obter um creme bastante espesso. - Adicione 1 colher de chá de cúrcuma, 1 pitada de cominho em pó, thaina e salsa picada. Bata tudo de novo aos poucos adicionando um pouco mais de óleo para que o creme fique homogêneo, macio e aveludado.
Manter fresco, coberto com filme plástico, até o uso. - Descasque os ovos frios e corte-os em rodelas, escorra os filés de cavala do azeite e divida-os ao meio no sentido do comprimento.
- Sirva o húmus de grão de bico com duas fatias de ovo cozido cada e os filetes de cavala.