Bolo de chocolate sem manteiga
Uma crosta muito leve e extremamente quebradiça cobre suavemente um coração escuro e macio de chocolate e amêndoas. Tudo sem um grama de manteiga!
Depois do bolo sem fermento, aqui está a receita de um bolo deliciosamente delicioso que não só é sem fermento , mas também sem manteiga !
Freqüentemente, em bolos sem manteiga, esse ingrediente é substituído por outra "parte gorda", como o óleo, que permite que o bolo adquira maciez de qualquer maneira. No nosso caso, porém, não temos um substituto, mas uma omissão real.
Por quê? O que garante a bondade do nosso bolo de qualquer maneira?
A resposta está no óleo naturalmente contido nas frutas secas . São, de facto, as amêndoas, ricas em óleos bons e saudáveis que, primeiro torradas e depois picadas a quente juntamente com o açúcar, libertam esta parte oleosa que se torna a base do sucesso do bolo em questão.
Se além disso tivermos a ajuda da manteiga de cacau - manteiga vegetal contida no chocolate - teremos um resultado realmente excelente! Eu já te intrigou o suficiente?
Recomendo sempre usar ovos bem frescos em temperatura ambiente.
- Rendimento: 1 bolo de 20 cm (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 140 gramas de chocolate amargo
- 50 gramas de amêndoas sem casca
- 4 ovos
- 160 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Cubra uma pingadeira com uma folha de papel manteiga, arrume as amêndoas e tosta-as por 8 a 10 minutos até sentir o cheiro. Abaixe a temperatura do forno para 180 ° C.Retire as amêndoas do forno e coloque-as ainda quentes no processador de alimentos e pique-as com 60 gramas de açúcar.
- Separe as gemas das claras: com o batedor elétrico, bata as primeiras com o açúcar restante por cerca de 10 minutos até obter uma espuma leve e macia.
Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as até obter um pico firme. - Pique o chocolate com uma faca e adicione-o à espuma de gema delicadamente com uma espátula. Junte também as amêndoas e finalize delicadamente com as claras em neve.
- Despeje a mistura em uma forma articulada de 20 cm untada e forrada com papel manteiga, nivele delicadamente e leve ao forno por 35 minutos no forno a 180 ° C.
Deixe o bolo esfriar antes de retirá-lo da forma e decore, se necessário, com açúcar. véu.