A fritadeira de ar quente ou comumente conhecida como fritadeira sem óleo é uma máquina que permite fritar alimentos não com gordura (óleo ou manteiga), mas com o calor acumulado na câmara de cozimento.
Todos somos levados a crer que a fritura , como tal, pressupõe uma preparação à base de óleo ou manteiga que, a altas temperaturas, permite uma parte externa crocante e uma interna mais macia. No entanto, esse resultado pode ser obtido de outras maneiras e, mesmo que seja difícil de acreditar, o óleo não é de forma alguma essencial.
Quanto ao cozimento no forno , e ao vapor , este método de cozimento evita o efeito de queimado, além de ser perigoso.
Vamos ver especificamente o que é, como funciona , os modelos e preços das fritadeiras de ar disponíveis no mercado com conselhos na escolha da que melhor se adapta às suas necessidades.
FOCUS : Cozinhar na gordura, princípios e benefícios da fritura
O que é uma fritadeira de ar
Levante a mão se não gosta de frituras. Quer sejam doces ou salgados, vegetais, carnes vermelhas ou brancas, peixes, ovos e mariscos , jovens e velhos dificilmente resistem a esta tentação.
No entanto, o consumo habitual de alimentos fritos não é exatamente saudável. Do ponto de vista nutricional, de fato, a fritura é rica em gorduras saturadas , altamente calórica e de difícil digestão. E não há nenhum nutricionista ou nutricionista que se preze disposto a não proibir categoricamente esse tipo de preparação em uma dieta de baixa caloria ou de outra forma saudável.
Talvez nem todos saibam, porém, que existem no mercado eletrodomésticos que compensam o uso de gorduras, mas aproveitam apenas o calor para fritar os alimentos.
São as chamadas fritadeiras de ar , isto é, máquinas que prometem obter resultados semelhantes às fritadeiras tradicionais mas com métodos de cozedura decididamente mais saudáveis e ecológicos. Uma vantagem considerável se considerarmos que com essas fritadeiras você pode dizer 'chega' até mesmo para o cheiro de comida frita que permeia a cozinha por dias e dias.
Na verdade, não é totalmente correto dizer que a fritadeira não usa óleo para fritar . Na realidade, porém, basta uma colher , pois é o ar quente acumulado na câmara de cozimento que faz todo o trabalho. Neste espaço, o ar circula rapidamente e com isso atinge temperaturas muito elevadas, próprias para cozinhar alimentos.
A fritadeira de ar: um pequeno forno elétrico ventilado
Na prática, uma fritadeira de ar é como um pequeno forno elétrico ventilado , com a vantagem de poder eliminar muito mais umidade da louça e garantir um resultado crocante e seco.
Obviamente, o rendimento e a eficiência do aparelho também variam de acordo com o modelo utilizado e a potência que é capaz de gerar, por isso é importante escolher a fritadeira de ar que melhor se adapta às nossas necessidades após avaliar vários aspectos com critérios.
Ao contrário de um forno de convecção, a fritadeira de ar deve ser usada com produtos frescos . Na realidade, também é possível cozinhar alimentos pré-cozidos (panzerotti, costeletas, croquetes, almôndegas, etc.) mas assim desaparecerá a ingestão de gordura e a genuinidade do produto final, será como não tê-lo utilizado.
Outro conselho importante é utilizar óleos vegetais adequados para altas temperaturas, ou seja, com alto ponto de fumaça, para que não se transformem em substâncias perigosas.
Antes de continuar, porém, aqui estão nossas dicas de compras.
Nossa escolha: Innsky 5.5L 1700W
É uma verdadeira multicooker, um verdadeiro pequeno forno ventilado, com que se pode preparar uma grande variedade de pratos. Uma máquina confiável e robusta, capaz de assar, assar, grelhar e, claro, fazer uma fritada seca e crocante.
A alternativa econômica: Aigostar Dragon Pro 30LDX
De tamanho compacto, mas ainda com uma capacidade de 3.2L, esta fritadeira de ar pareceu-nos particularmente bem desenhada e funcional. Muito cómodo e fácil de manusear com a pega anti-queimadura, está também equipado com uma protecção eficaz contra sobreaquecimento.
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Como funciona uma fritadeira
Vimos que a fritadeira de ar quente funciona graças a uma câmara de confecção especial , onde o ar circula tão rapidamente que atinge temperaturas muito elevadas.
Graças às altas temperaturas o óleo atinge um grau de calor adequado para fritar os alimentos, mas como um simples transportador de calor, pois é o ar quente que garante uma cozedura uniforme.
À semelhança de uma fritadeira tradicional , com a fritadeira de ar não é necessário mergulhar os alimentos em uma grande quantidade de óleo de fritar e não é necessário entupir os alimentos.
Os alimentos são completamente rodeados por ar quente e tornam-se crocantes por fora e macios por dentro em questão de minutos. Além disso, essa técnica é útil para manter intactas as propriedades dos alimentos .
O ar quente contido na câmara de calor, de fato, pode atingir temperaturas próximas a 200 ° . Isso torna as fritadeiras de ar extremamente úteis, mas também aparelhos que consomem muita energia : o consumo elétrico médio, na verdade, varia de 800 a 2.000 watts. No entanto, o retorno econômico (menos óleo usado) e os benefícios para a saúde não devem ser subestimados.
Modelos e preços
Existem diversos modelos no mercado com diferentes características e preços. Os parâmetros de referência a ter em mente para escolher a fritadeira de ar que melhor se adequa a nós são geralmente:
- Temperatura máxima (não inferior a 200 °)
- Capacidade do cesto (1 l para duas pessoas)
- Temperatura ajustável (garante o nível certo de crocância para cada prato)
- Tempos de aquecimento (não mais do que 3 minutos)
- Cronômetro
Os preços variam entre 70 e 400 euros. Existem modelos mais tecnológicos e performáticos que ultrapassam os 200 euros . O modelo mais vendido está, sem dúvida, assentado numa gama média, cujo preço ronda os 150 euros . É uma fritadeira de ar com 1.500 watts de potência e capacidade inferior a 1 l, equipada apenas com temporizador e roda.
Já os modelos mais avançados possuem potências superiores a 1.800 watts , alta capacidade da cesta e contam com diversos programas de cocção, diversos acessórios e cronômetros digitais. O preço médio ronda os 250 euros ou mais.
Vantagens
- Possibilidade de fazer frituras com menos gordura, mais leves e saudáveis
- Oportunidade de consumir frito ocasionalmente, mesmo para quem tem problemas de colesterol
- Por não atingir o ponto de fumaça, o óleo não corre o risco de se tornar tóxico.
- Menos sujeira e sem cheiros ruins
- Maior higiene
- Limpeza rápida e fácil da máquina
- Cozinhar sem risco de acidentes domésticos
- Economia na quantidade de óleo usado
Desvantagens
- Preço inicial alto (a partir de 200 euros)
- Espaço adequado na cozinha
- Consumo de energia considerável
Usos da fritadeira de ar
Ao contrário de uma fritadeira tradicional, com a fritadeira de ar você pode fazer uma fritura excelente, mas também outras receitas e preparações. Vão desde as clássicas batatinhas, croquetes, costeletas, legumes mistos, mariscos e peixes até doces e tortas salgadas .
O conselho, neste sentido, é escolher um modelo com um bom livro de receitas, pois será fundamental obter ideias e guias para cozinhar alimentos com este aparelho.
Finalmente, a fritadeira de ar também é perfeita para aquecer alimentos cozidos, mas ao contrário de um forno elétrico ou de micro-ondas normal, ela não seca os alimentos.
Outros modelos de fritadeira de ar
Se você deseja comprar sua fritadeira de ar, aqui estão alguns modelos que podem fazer por você:
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