Clostridium Perfringens é uma das bactérias mais responsáveis pelas infecções alimentares, abordamos o que é, o que causa e como é prevenida.
Clostridium Perfringens: você já teve diarreia repentina, da qual não sabe do que depende, mas que depois de um, dois dias, passou sem deixar vestígios?
Nesse caso, se você já passou por essa situação pelo menos uma vez na vida, provavelmente já entrou em contato com Clostridium perfringens, uma das bactérias mais comuns que causam intoxicação alimentar em humanos.
Esse microrganismo, na verdade, é onipresente, o que significa que vive praticamente em qualquer lugar. Traços dela foram encontrados em amostras de solo de todo o mundo.
É um dos infecciosos mais comuns encontrados em feridas que, se não forem limpas, podem chegar à fase de gangrena, efetivamente morte do tecido.
Mas isso, com os tratamentos de hoje, é praticamente impossível (exceto em casos muito raros em que não há ajuda, como acidentes de avião ou de montanha), embora seja muito mais comum se infectar com essa bactéria ao comer.
De fato, Clostridium perfringens é muito resistente ao meio ambiente, onde caso seja encontrado em condições adversas pode formar o esporo, uma forma protetora e muito resistente, na qual aguarda tempos melhores para infectar.
Todos os animais e todas as plantas possuem esta bactéria, o que geralmente é evitado lavando os alimentos, mas, acima de tudo, cozinhando-os. Cozinhar acima de 70 graus destrói as formas vitais da bactéria, enquanto cozinhar acima de 110 também destrói os esporos, as formas mais resistentes.
Clostridium Perfringens: sintomas
Quando o Clostridium perfringens é ingerido por uma pessoa, se está na fase ativa, ou seja, não é um esporo, chega ao intestino sem sofrer alterações particulares devido à acidez gástrica. Clostridium pode produzir uma toxina específica chamada enterotoxina, que causa principalmente diarreia, bem como dor abdominal intensa.
Em alguns casos, a diarreia também está associada a febre e vômitos, mas não é uma situação comum, é muito rara:
- provavelmente, se tais sintomas ocorrerem, estaremos na presença de mais infecções de origem alimentar concomitantes
- Erros de manuseio e gerenciamento de alimentos, como veremos em breve, são comuns entre diferentes tipos de infectantes, portanto, não é incomum que mais de um seja contraído de cada vez.
Em qualquer caso, a infecção começa devido às toxinas, mas o corpo geralmente está bem preparado para combater esta infecção
Essa bactéria é comum no solo, todos nós já entramos em contato pelo menos uma vez, tanto com alimentos quanto em feridas, e na prática estamos todos “ vacinados”, naturalmente.
Isso significa que nosso sistema imunológico sabe muito bem como se defender das infecções por Clostridium perfringens e a situação se resolve em 24 horas, pois quando a bactéria é derrotada também para de produzir suas toxinas e os sintomas cessam.
Observe que em algumas partes do mundo foi identificada uma cepa, a cepa C, dessa bactéria, que é muito mais poderosa do que suas irmãs.
Esta cepa causa uma forma muito mais grave do que a que acabamos de descrever, chamada enterite necrosante:
- neste caso acaba no hospital e a resolução é muito mais complexa do que o habitual, por isso é bom seguir as normas de higiene comuns que podem evitar este tipo de infecção, mesmo a mais ligeira.
Como prevenir infecções por Clostridium perfringens
A prevenção de infecções por Clostridium perfringens envolve principalmente a higiene pessoal.
- Em primeiro lugar porque se tocamos o solo, talvez objetos que estavam no solo, certamente o teremos em mãos que devem ser lavados antes de passarmos ao preparo dos alimentos.
- Em segundo lugar, porque muitas vezes, mesmo com as mãos já lavadas, voltamos a tocar em alimentos crus, e isso causa o mesmo efeito: depois de tocarmos em algo cru, não para lavar, mas apenas para mexer, as mãos devem ser lavadas novamente. .
Particularmente perigosos, é claro, são os alimentos crus:
- imagine ter as mãos sujas e tocar em algo cru, quem sabe para colocar em canapés, e imagine quando perfringens podemos espalhar assim.
Para os alimentos cozidos, porém, o cozimento destrói as formas ativas, como já dissemos, mesmo que não os esporos.
- Os esporos precisam de tempo para se tornarem ativos novamente, por isso, se cozinharmos a 100 graus e comermos imediatamente, eles não terão tempo para se ativar e os ingeriremos sem que nada aconteça conosco.
- Por outro lado, se deixarmos o alimento cozido por um longo tempo (várias horas) esfriar, uma reativação dos esporos é plausível, tornando aquele alimento como se não tivesse sido cozido.
Felizmente, as infecções por Clostridium perfringens são infecções muito simples que se resolvem sozinhas.
A menos que você tenha o azar de encontrar as cepas mais virulentas, ou a menos que a pessoa tenha problemas imunológicos (HIV, quimioterapia, idosos), essa bactéria não será capaz de causar muitos danos.
No entanto, como existem regras para evitá-lo, vamos aplicá-las:
- o maior problema relacionado à alimentação, na verdade, depende do fato de que a forma como o Clostridium perfringens é ingerido é também a forma como muitas outras bactérias são ingeridas , algumas das quais têm manifestações muito mais graves.
Outros guias e remédios naturais para infecções comuns
Aqui estão também outros guias para bactérias e infecções comuns com nossas melhores práticas para evitá-las ou curá-las naturalmente:
- Bacillus Cereus
- Giardia em humanos, sintomas
- Diarreia do viajante: dicas de prevenção
- Campylobacter: como prevenir
- Má absorção intestinal: sintomas e causas