Vamos descobrir como preparar a receita das beringelas assadas, Moussaka, prato típico da cozinha mediterrânea na sua variante vegetariana.
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Moussaka: a receita de berinjelas assadas é uma tradição na Grécia e na Turquia, embora haja algumas variações na preparação. Mesmo que o nome seja o mesmo: moussaka. Aqui tentamos apresentar uma variante mais adequada ao gosto italiano. Preparação 30 minutos Cozimento 1 hora 30 minutos Tempo total 2 horas Porções 4 pessoas Calorias 295kcal
Ingredientes
- 2 chalotas
- 800 gramas de tomate cobre
- 6 dentes de alho
- 60 gramas de manjericão fresco para ser picado
- 2 berinjelas pequenas
- 4 pequenos tomates
- 100 gramas de parmesão
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1 pitada de pimenta preta
Instruções
- Limpe as cebolas da casca e pique finamente. Pré-aqueça o forno a 150 ° e em uma panela em fogo médio, frite as chalotas com 2 colheres de sopa de óleo.
- Deixe cozinhar por alguns minutos, mas não deixe dourar.
- Adicione o alho e os tomates cobertos pelados e cortados em cubos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione as folhas de manjericão partidas com as mãos e deixe repousar enquanto se aquece.
- Limpe a berinjela e corte ao meio no sentido do comprimento. Se ficarem amargas, coloque a parte cortada em um prato com papel absorvente e sal grosso e espere meia hora. A vegetação sai água e com ela o amargo.
- Esfregue bem as beringelas com o alho e tempere com sal. Transfira-os para uma assadeira ou assadeira. Asse por 15 minutos até ficar macio. Deixe esfriar e aumente a temperatura do forno para 200 °.
- Lave e corte os tomates cereja ao meio e depois corte-os em rodelas. Deixou de lado. Extraia a polpa da berinjela cozida até meia polegada da casca e reserve. Pique e cozinhe por cerca de 10 minutos em uma panela e adicione ao molho de tomate.
- Tempere tudo bem e coloque a mistura nos "barquinhos" de berinjela. Em seguida, coloque as beringelas na mesma frigideira onde as cozinhou e decore com as rodelas de tomate cereja e um parmesão ralado. Asse por 15 minutos e grelhe por alguns até dourar.
Curiosidade : a palavra grega moussaka vem do turco musakka, que por sua vez vem do árabe musaqqa'ah, que significa frio ou resfriado.
Um trabalho um tanto demorado, mas que te deixará uma grande satisfação assim que tiver servido sua moussaka na mesa!
E se você quiser algumas idéias de como acompanhá-lo, aqui está uma boa idéia. Você pode servir uma salada grega e talvez uma pequena tigela de tzatziki . No entanto, tenha em mente que a moussaka é um prato completo, não combine pratos muito ricos em calorias.
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Você gostou desta variante um tanto particular da moussaka? Apostamos que sim ...
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