Receita de pão caseiro: vamos experimentar a receita de uma de nossas leitoras (Dolce Luna) sobre como fazer pão orgânico em casa nascido de nosso post sobre nutrição autoprodutiva e com muito gosto publicamos em nossa seção sobre culinária macrobiótica. 
Ingredientes
Em primeiro lugar, os ingredientes para preparar pão caseiro com ingredientes orgânicos:
- 500 gramas de farinha orgânica
- 300-350 gramas de água (variável dependendo do tipo de farinha)
- 15 gr de levedura de cerveja (equivalente a 2/3 de um bloco de 25 gr)
- 10 gr de sal (uma colher rasa de chá)
Veja como fazer pão caseiro
Vamos agora ver o procedimento:
- Coloque a farinha e a água morna em que dissolveu o fermento em uma saladeira grande.
- Comece a trabalhar a massa com uma colher de pau até que comece a ficar homogênea.
- Adicione o sal e deixe dissolver na massa.
- Pode-se adicionar o sal ainda mais cedo, o importante é que ele não entre em contato com o fermento , para aí transferir a massa sobre uma superfície estável e enfarinhada.
- Você tem que amassar por pelo menos 15-20 minutos, dependendo da força que você aplicar. A certa altura sentirá que a massa muda de consistência , tornando-se mais macia e maleável , elástica e maleável .
A quantidade de água absorvida pela farinha é variável, durante as primeiras etapas da mistura deverá adicionar água, aos poucos, se parecer muito seca e dura , ajustando-se à consistência que sente nas mãos.
A massa não precisa ser pegajosa.
Fermento adequado para pão caseiro.
O fermento adequado para pão caseiro requer uma temperatura de 25 ° com 80-90% de umidade . A temperatura é facilmente alcançada em casa, basta colocar a massa em um local aquecido, por exemplo, próximo a um radiador.
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A umidade do ambiente doméstico, por outro lado, certamente é inferior ao ideal, então você tem que adotar algum estratagema para aumentá-la.
- O método clássico é cobrir bem a tigela (evitando ao máximo a reentrada de ar) com um pano umedecido em água morna .
- Outro método é colocar a saladeira coberta com um pano seco dentro do forno, junto com uma panela com um litro de água morna .
Se você tem um termômetro-barômetro, pode verificar se essas condições se desenvolvem dentro do forno e ajustar a quantidade e a temperatura da água na panela para chegar o mais próximo possível das condições ideais.
Deixe levedar por 2 horas e meia ou 3 horas, depois retire a massa, estenda sobre a superfície de trabalho e amasse com as mãos até que fique retangular .
Disponha sobre a assadeira enfarinhada ou, se quiser, sobre uma assadeira enfarinhada, polvilhe a superfície com farinha e faça dois cortes diagonais com uma faca de cozinha.
Devolva a forma ao forno para os últimos 45-60 minutos de fermentação.
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Cozimento perfeito para pão caseiro
Após o último período de fermentação, ligar o forno, não ventilado, a 180 ° -200 °.
- O pão está pronto quando um palito inserido no pão sai perfeitamente seco.
- O tempo de cozimento depende do forno que você possui. Comece a verificar após 30-35 minutos . Ao tirar o pão caseiro do forno ele vai ficar com uma crosta bem dura, mas não se preocupe: coloque na grelha do forno para descansar, para que possa respirar de todos os lados.
- A umidade dentro do pão escapa gradualmente, amolecendo a crosta.
- Espere pelo menos 15-20 minutos antes de cortar o pão, caso contrário, a umidade excessiva tende a quebrar a migalha durante o corte.
- Se a crosta permanecer muito dura, da próxima vez tente embrulhar o pão em um pano, que retendo a umidade amolecerá a crosta.
Pão caseiroBoa refeição, diga-nos se o pão caseiro está gostoso! e se quiser experimentar também a variante desta receita de preparar pão com fermento ou a receita do Tirol do Sul de fazer pão de centeio , pão preto da montanha, assim como a receita de pão cozido ao sol .
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