Hoje revisaremos a receita para fazer tahine em casa . É o famoso molho de gergelim do Oriente Médio, um dos ingredientes básicos da culinária natural.
Origem
Entre os ingredientes da cozinha natural , o tahin (ou tahina , ou tahini ou tahine , como é conhecido em outros países da fronteira com o Mediterrâneo) ocupa um lugar particular .
Nada mais é do que uma massa preparada com sementes de gergelim , torradas e desfiadas. Também pode ser facilmente preparado em casa e não é difícil, pelo contrário.
O tahin é comumente usado como tempero , por exemplo no falafel , nas almôndegas do grão -de- bico ou nos húmus , no creme de grão- de- bico , ou mesmo em uma simples salada.
Mas o tahini também é ótimo para comer sozinho. Pode ser espalhado em uma fatia de pão e ainda temperado, talvez com uma pitada de óleo de linhaça , sal e pimenta e limão e assim por diante para enriquecer seu delicioso sabor de nozes torradas).
Este molho de gergelim também é uma bomba de saúde , dadas as propriedades do gergelim. Não é apenas saboroso e nutritivo, mas também estimula o sistema imunológico e contém uma boa quantidade de cálcio.
Como preparar tahini? Aqui está a receita explicada nas várias etapas.
Quais são os ingredientes para fazer tahini?
Aqui estão todos os ingredientes necessários:
- 200 gramas de sementes de gergelim
- 3 colheres de chá de azeite ou melhor ainda, sementes de gergelim
Como fazer tahini
Primeiro você precisa torrar as sementes de gergelim . É feito em uma panela em fogo médio-alto por alguns minutos, tomando o cuidado de sacudir a panela para torrar o gergelim por igual.
Cuidado que as sementes de gergelim tendem a queimar rapidamente, assim que começarem a dourar , vamos retirá-las da panela, depois vamos transferi-las para uma tigela e esperar que esfriem.
Ah, também tem quem no preparo do tahine, pule a fase de torrefação, mas nós recomendamos, adiciona aquele sabor a mais que falta na simples pasta de gergelim .
Nesse ponto, o ideal seria usar uma argamassa para triturá-los. Para quem realmente não tem paciência, até o liquidificador é adequado, quem sabe para dar uma primeira desfiada nas sementes.
Durante a operação colocamos óleo de gergelim (ou mesmo azeite de oliva, desde que seja de boa qualidade), aos poucos.
Ao final da operação, obteremos uma massa uniforme de cor clara.
Podemos mantê-lo na geladeira por muito tempo , talvez borrifando ainda mais com uma gota de óleo.
Mais fácil do que isso! Aliás , também é muito mais barato fazer em casa do que comprar os potes de tahine prontos, com conservantes que custam ainda mais. Do que está à espera para experimentar a nossa receita de preparação de tahini em casa?
Mas agora vamos ver como usá-lo também ...
Tahini para uso na cozinha
Encontramos pelo menos 4 formas particularmente saborosas de usar este molho e enriquecer os nossos pratos de forma saudável e natural.
Condimentos e molhos
Como antecipamos, estamos a falar de um molho muito versátil que pode ser utilizado no acompanhamento de várias receitas doces e salgadas.
Devido à sua textura e sabor "neutro", o tahini é perfeito para fazer molhos e temperos com suas especiarias, vinagres, óleos e ervas favoritos.
Usar o tahini como base para temperar e realçar o sabor de saladas, assados e vegetais crus ou cozidos é realmente simples e com um pouco de imaginação será possível criar contrastes de sabores apetitosos e originais. 
Doces e salgadinhos
O delicado sabor deste molho - que lembra vagamente a avelã - vai bem com receitas doces.
- Misturado com amêndoas picadas ou sementes de gergelim, por exemplo, torna-se um delicioso recheio para bolos e biscoitos caseiros.
- Também excelente para preparar barras energéticas para serem consumidas durante o dia ou antes dos esportes
- Também é perfeito em combinação com chocolate amargo, farelo e aveia.
Foto: ohmyveggies.com
Com torradas, sanduíches e wraps
Os amantes da culinária natural irão apreciar o tahini espalhado na torrada, pão fresco, sanduíches e wraps.
Na verdade, na cozinha, o tahine é usado para temperar o falafel , para enriquecer o purê de batata ou diretamente no homus.
Como espessante!
Pela sua textura macia, cremosa e envolvente, é um auxiliar ideal para a preparação de sopas e sopas à base de vegetais e cogumelos ou como alternativa vegana à clássica maionese . No último caso, adicione 1 ou 2 partes de água a cada parte do tahine usado e, se desejar, uma pitada de sal.
O molho assim obtido pode ser usado para temperar vegetais crus, crus ou cozidos no vapor, dar sabor a torradas e biscoitos e melhorar o sabor dos pratos principais, incluindo pratos à base de carne.
Onde comprar
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