O nabo é cultivado o ano todo, principalmente no norte da Itália. Os gregos o utilizavam por suas inúmeras propriedades que o tornam um vegetal purificador, antioxidante e antiinflamatório. Hoje vamos conhecê-lo melhor e descobrir algumas ideias para servi-lo na mesa.
Nabo: o que é exatamente?
O nabo branco é o nabo comum . Trata-se de uma raiz constituída por um corpo arredondado e compacto de cor branca, por vezes com tonalidades roxas (variedade redonda com colarinho roxo).
Tem um sabor amargo e é pela sua carnosidade que é consumido principalmente no inverno, mas também há variedades de primavera.
Ao contrário do que muitos pensam, não existe uma única variedade deste vegetal, mas existem várias variedades . Além do nabo branco, de fato, na Itália se cultiva colza (Brassica rapa L. subespécie campestris).
Mas também nabo (Brassica rapa L. subespécie sylvestris), pertencente à mesma família.
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Nabo: suas propriedades
Devido ao seu conteúdo de cálcio e vitamina C e vitamina E , é um importante aliado desintoxicante . A presença de enxofre e glucosinolatos favorece a desintoxicação do sangue. Existem também grandes quantidades de vitamina B , ácido fólico e manganês que protegem o sistema imunológico.
O nabo branco é um alimento nutritivo, rico em vitaminas, minerais e compostos antioxidantes.O ácido fólico é essencial na gravidez, enquanto seu bom teor de vitamina K e gefarnato o tornam um tubérculo com poder antiinflamatório. Graças à quercetina, miricetina, isorhamnetina, kaempferol e beta-caroteno, o nabo também é um vegetal com virtudes antioxidantes.
De acordo com alguns estudos, seria de fato capaz de neutralizar a proliferação de células cancerosas do estômago, mama e pulmão.
É um alimento hipocalórico (100 gramas contêm cerca de 20 Kcal), constituído por 90% de água, o que é bom para o corpo e para o coração, dada a sua capacidade de manter o colesterol sob controle . Por ser rico em clorofila, o nabo branco estimula a produção de hemoglobina, por isso é indicado para quem sofre de anemia .
Por ser rico em ácido fólico, é indicado na gravidez, pois ajuda a prevenir uma malformação neonatal, a espinha bífida.Receitas de nabo
Os melhores nabos são os pequenos, firmes, de pele lisa e sem manchas. Podem ser cozidos em guisados, gratinados ou no vapor , após serem lavados e descascados. Sendo a base da cozinha camponesa, prestam-se na perfeição à criação de saborosos acompanhamentos e sopas.
O creme de nabos brancos é um prato rápido e leve. Adicione cebolinhas e gengibre fresco para um toque especial!DESCUBRA TAMBÉM: Salada de legumes de inverno: receita para experimentar
Sopa rápida de nabos e gengibre
Prepare um creme de nabos brancos, gengibre e cebolinha com:- 2 nabos brancos
- 2 batatas grandes
- 1 cebola ,
- noz vegetal
- gengibre fresco
- cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
- azeite virgem extra
Coloque o azeite e a cebola para fritar na panela de pressão . Depois de alguns minutos, junte as batatas e os nabos cortados em pedaços, 3 copos de água e o cubo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e depois bata no liquidificador de imersão. Tempere com uma pitada de gengibre fresco e uma pitada de cebolinha.
O carpaccio de nabo branco fica perfeito na primavera. Juntamente com frutas, ervas e outros vegetais, pode se transformar em uma salada ricaCarpaccio de nabo branco
Corte o nabo em fatias finas e tempere com ervas frescas, ervas e especiarias como cominho , sementes de mostarda e gengibre. Se desejar, você pode adicionar algumas folhas de alface e cebolas picadas, mas também fatias de caroço de maçã e nozes .
Adicione o alho ralado para fazer um molho de iogurte que vai bem com pepino picado, tiras de presunto cozido, batata cozida e parmesão, para uma bela salada primavera.
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