Você conhece legumes ? Na família Fabaceae existem plantas como ervilha , feijão, lentilha, soja e favas . Eles são capazes de enriquecer a terra cultivada. As sementes que produzem, então, são boas para o corpo, pois são ricas em proteínas e fibras.
Legumes: descrição e benefícios para a saúde
O aspecto das leguminosas é bastante variado, podendo ser arbustivas, arbóreas e herbáceas.
A característica que os une é a presença da vagem (ou leguminosa ), onde se encontram as sementes, que são utilizadas na cozinha.
Na Itália, em particular, existem plantas agrícolas e decorativas, como cicerchia, mimosa, astragalus , amendoim e grão de bico .
Outro elemento fundamental de todas as leguminosas é a presença, junto às raízes, de Rhizobium leguminosarum.
Essa bactéria é capaz de absorver o nitrogênio do ar e liberá-lo em terras cultivadas para remineralizá-lo. É por isso que são perfeitos para o jardim sinérgico .
ESPECIAL: Como proteger o jardim: todos os remédios naturais para o jardim
Por seus múltiplos benefícios, incluindo uma alta presença de fibras e vitaminas B (incluindo ácido fólico ), os legumes são usados para fazer sopas, saladas frias e aveludadas.
São os únicos vegetais capazes de fornecer proteínas ao organismo , na verdade são o principal alimento dos veganos. Também importante é a presença de vitamina H, além de minerais essenciais como ferro, zinco e magnésio , ideais para quem sofre de anemia .
O cultivo de leguminosas
As leguminosas se adaptam a qualquer microclima , na verdade algumas plantas desta família são encontradas até na Groenlândia.
A ervilha é a mais fácil de cultivar entre as leguminosasErvilhas
As ervilhas estão entre as mais fáceis de cultivar, pois também suportam até -10 ° C. Prefira a cultivar anã , pois é a mais antiga e requer menos trabalho. Mas tome cuidado porque o solo não deve ser muito úmido ou muito seco, e a planta nunca deve ser cultivada ao lado de alho e cebola.
Depois de enterrados cerca de 2-3 kg de fertilizante natural, procedemos à semeadura, que pode ocorrer no outono ou próximo à primavera . Quando a temperatura estiver entre 7 e 8 graus, você já verá as primeiras plantas aparecerem. As sementes de ervilha anã devem ser mantidas a 20 cm de distância.
A irrigação deve ser realizada durante a floração , as plantas devem ser empilhadas com frequência e o solo limpo de ervas daninhas. A colheita deve ser realizada quando a vagem estiver túrgida e não enrugada.
Esta planta esgota o cálcio do solo, portanto deve ser cultivada em rotação. Uma vez erradicado, pode ser usado para fertilizar . As ervilhas sofrem poucas doenças. Seus maiores inimigos são ratos e pulgões, que atacam todas as leguminosas.
O feijoeiro emerge com o primeiro cio, cerca de 7 dias após a semeaduraFeijões
Os grãos são cultivados em solos macios e de textura média, expostos ao sol. Eles podem ser colocados ao lado de alface e tomate, mas não ao lado de alho e cebola. Opte pela variedade anã, que oferece rotação rápida e grande rendimento . Plante as sementes entre abril e maio a uma profundidade igual a uma vez e meia o tamanho da semente.
Melhor usar o sistema postarelle, ou seja , inserir 5-6 sementes por buraco . Os feijões, ao contrário das ervilhas, não suportam o frio; portanto, as mudas começarão a emergir quando a temperatura estiver em torno de 14 ° C.
Fertilize o solo em profundidade média com pellets, aos quais você pode adicionar potássio. O feijão anão deve ser colocado em solo seco, mas pode ser irrigado, durante a floração, não mais do que duas vezes até a colheita, que ocorrerá no outono. Lembre-se também de manter o solo bem arado e livre de ervas daninhas.
As sementes são coletadas em vagens coloridas que tendem a murchar. Para evitar o ataque do gorgulho, inimigo do grão-de-bico e da fava, cubra as plantas com uma rede de malha fina.
O grão-de-bico está entre as leguminosas mais utilizadas pelos veganos, mas também pelos celíacos. Na verdade, a farinha sem glúten é obtida de suas sementesGrão de bico
O grão-de-bico pode ser cultivado em áreas de clima árido e seco. O solo não deve ser muito argiloso, nem úmido nem salino. Não é necessário fertilizá-lo, mas pode ser enriquecido com fósforo e potássio. A planta também tolera bem o frio, mas é melhor prosseguir com a semeadura após o inverno .
Cubra as sementes com cobre para evitar que sejam afetadas pela raiva ou antracnose. Em seguida, enterre-os com 3-4 cm de profundidade a uma distância de 25-30 cm e 40 cm entre as linhas. A compactação deve ser realizada antes da floração, sempre após a sacha . Não há necessidade de irrigar.
EM FOCO: Proteínas animais e vegetais. Quais são os melhores e mais completos?
Para colher o grão-de-bico é preciso arrancar a planta e deixá-la secar . A melhor época é de junho a julho, quando começa a amarelar.
O feijão verde deve ser colhido quando a vagem estiver verde e maciaVagem
O feijão verde pode ser cultivado usando o mesmo método do feijão. A única etapa diferente é a colheita , que deve ocorrer quando a vagem ainda está verde e tenra. O feijão verde anão é a cultivar mais prolífica.
A fava é uma leguminosa que pode ser comida crua ou cozidaGrãos de fava
Escolha as sementes de fava Supersimonia de sabor adocicado e enterre-as entre outubro e março a uma profundidade de 4-6 cm , com 20 cm de distância entre elas e em fileiras de 70 cm de distância. O solo ideal não é particularmente ácido ou árido, e o clima favorável é quente.
Para cultivar favas , siga as instruções para feijão. A colheita deve ser feita entre maio e junho , quando a semente não está muito dura. É possível fazer um amontoado em vista do inverno.
Você também pode estar interessado em:
- Como armazenar legumes: o guia prático
- Como cozinhar legumes para crianças: receitas fáceis