Aqui está a nossa receita para preparar a verdadeira salada russa caseira, com ingredientes e preparação passo a passo.
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A salada russa é uma receita conhecida e não existe nenhuma churrasqueira na Itália que não a ofereça. Adequado como acompanhamento tanto no inverno quanto no verão: é muito calórico devido à maionese e alguns oferecem uma versão mais leve com iogurte , ou melhor ainda com creme de leite usado na Rússia e em países do Leste Europeu (smetana), que seria então a versão da "verdadeira" salada russa. Preparação 30 minutos Cozimento 20 minutos Tempo total 50 minutos Doses 4 pessoas Calorias 319kcal
Ingredientes
- 350 gramas de batata com polpa branca ou amarela
- 200 gramas de cenoura fresca
- 100 gramas de feijão verde
- 100 gramas de ervilhas frescas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 4 ovos
- 3 pepinos
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 250 gramas de maionese (ou alternativamente 250 gramas de smetana, o creme de leite usado na Rússia)
Instruções
- Primeiro tem que lavar, descascar e cortar as batatas e as cenouras em cubos, com a ajuda de um bandolim e mergulhar em água fria para que não fiquem pretas.
- Em seguida, lave e corte o feijão verde e coloque os legumes com as ervilhas sem casca em uma panela grande.
- Ferva tudo por cerca de 10 minutos em bastante água salgada acidulada com uma colher de vinagre branco. Dica: os vegetais devem estar "al dente" e não moles, preste atenção aos tempos de cozimento e experimente-os ocasionalmente, podendo ferver menos.
- Depois de fervidos os vegetais, é necessário secá-los bem em papel absorvente.
- Em seguida, coloque o azeite, o vinagre, uma pitada de sal e pimenta em uma tigela.
- Emulsione bem os ingredientes e incorpore os vegetais, os pepininhos cortados em discos e os ovos cozidos, que você cortou em pequenos pedaços.
- Misture até obter uma mistura homogênea.
- Neste ponto, você deve misturar a maionese com os vegetais sem afogá-los.
- Disponha a salada russa caseira em uma travessa e decore com alcaparras e pepinos, se desejar.
Por fim, sirva na mesa, talvez decorando e temperando com um pouco de endro .
Origem da Salada Russa
Uma curiosidade, que sempre está em destaque neste prato. Por que se chama russo? Na verdade, tem muitos nomes: na Alemanha e em alguns países dos Balcãs é conhecido como salada italiana e na Rússia, Insalata Olivier , em homenagem ao chef belga que o teria criado.
A origem deste prato é bastante controversa, justamente pelas diferentes receitas e versões regionais existentes em todos os países do mundo. Dependendo do lugar, até o nome nunca é o mesmo. Na Dinamarca, é conhecida como salada italiana . Na Alemanha, às vezes é chamado de Insalata Olivier , outros Insalata italiano. Na Croácia, Eslovênia e Hungria é conhecida como salada francesa. Até na Rússia o nome do prato sofreu várias alterações após ser conhecido por muito tempo como Salada Capitolina.
Mas a pergunta que todos estão fazendo é a seguinte: a salada russa é realmente russa? Apesar do nome pelo qual nós, europeus, o conhecemos, a resposta não parece tão óbvia. A hipótese mais acreditada, de fato, daria sua criação no século XIX. Estamos na Rússia, no restaurante Hermitage em Moscou, onde o chef belga Lucien Olivier assou a primeira e autêntica salada russa de sua cozinha.
Diz a lenda que um cliente misturou sem cerimônia os ingredientes de um pastiche de peito de perdiz, codorna e rabo de camarão coberto com geléia e maionese. O resultado foi uma espécie de salada que em pouco tempo fez grande sucesso em todas as mesas da cidade.
A "verdadeira" salada russa
Na Rússia e no Leste Europeu, a 'verdadeira' salada russa é preparada com creme de leite e não com maionese, como se erroneamente se pensa. Só mais tarde, sua difusão na Europa impôs a substituição desse ingrediente pela maionese. Originalmente, este prato não era tão pobre. Na verdade os ingredientes eram bastante caros (carnes frias, linguiça, presunto, trufas), típicos da
Originalmente, a salada russa era feita com ingredientes caros, mas típicos da tradição culinária russa, como carnes frias, salsichas, presunto, trufas, era decorada com alcaparras e filetes de anchova e, em alguns casos, tudo era combinado com gelatina .
Espalhando-se por todo o território, foi redesenhado com ingredientes que crescem com o clima frio (também difundido no Norte da Europa). Em particular, batata, repolho e pepino tornaram-se centrais .
Hoje é, com efeito, uma receita vegetariana .
Se preferir fazer você mesmo maionese (recomendado!) Então aqui está a receita do molho de maionese real ou a receita do molho de maionese sem ovos , para vegans.
Aqui está uma versão muito vegana da salada russa.
Salada Vegan Russa: a receita
O segredo para fazer uma ótima salada russa em uma versão vegana é substituir a maionese clássica pela vegana sem ovos. O resultado será uma salada muito mais leve e digestível, adequada tanto para quem segue essa dieta quanto para onívoros. Não pense, na verdade, que a 'maionese falsa' é simplesmente uma versão 'pobre' - e talvez menos saborosa - do original.
Na verdade é muito bom e também é facilmente preparado em casa com leite de soja e óleo de girassol . Aqui você encontrará a receita e as instruções passo a passo para preparar uma maionese vegana perfeita.
Depois, se quiser preparar a salada russa com a Bimby , você pode cozinhar os vegetais no vapor.
Coloque 1 litro de água no jarro e leve à fervura (8 minutos Varoma vel 1). Junte as ervilhas no sino, as cenouras e as batatas aos cubos no tabuleiro. Cozinhe por 15 minutos, varoma vel 2. Deixe esfriar antes de servir.
Boa salada russa a todos!
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