Bolo margarida sem fermento
O bolo margherita é um clássico da culinária italiana. Vamos ver como prepará-lo sem fermento e ao mesmo tempo obter um bolo macio e delicado.
Para preparar o bolo de margherita sem fermento , o lanche e a sobremesa de pequeno-almoço por excelência, bastam alguns ingredientes para obter um resultado excepcional. É uma sobremesa tão versátil que também pode ser preparada sem fermento .
O que usar no lugar do fermento?
Se você for intolerante ao fermento , ainda poderá obter um bolo macio de margherita seguindo alguns truques simples . Em primeiro lugar, o fermento pode ser substituído por fécula de batata. Ao adicionar a mesma quantidade de farinha para bolos e amido de batata à massa , você obterá um bolo muito macio . Outro segredo diz respeito ao processamento da manteiga : ela deve ser trabalhada até virar creme. Por fim os ovos: batendo-os durante vários minutos com a manteiga, obter-se-á uma mistura espumosa que tornará a massa macia.
As variantes
O bolo de margherita sem fermento é a sobremesa perfeita para rechear e decorar. Se puder, pode usá-lo como base para criar um bolo decorado com pasta de açúcar : é preciso muita paciência e uma boa dose de criatividade, mas os resultados que você obter serão realmente satisfatórios. Um lindo bolo decorado com pasta de açúcar será a sobremesa perfeita para exibir em festas e aniversários . Se, por outro lado, pretende optar por variantes mais "clássicas", depois de cozido pode cortar o bolo em dois e recheá-lo com creme (clássico, sem glúten ou com sabor a limão) ou creme de chocolate .
A origem e a história
O bolo de margherita tem origens antigas da Lombardia e diz a lenda que foi inventado por um frade herbanário da Certosa di Pavia . Só em 1878 um chef pasteleiro de Pavia codificou a receita do bolo tornando-o famoso em toda a península . Até o advento das sobremesas modernas como o panetone e a colomba , o bolo de margherita era a sobremesa típica das férias de Natal e Páscoa no norte e centro da Itália . Esta sobremesa provavelmente deve seu nome à forma que assume quando é cortada em fatias radiais: graças ao açúcar de confeiteiro espalhado na superfície, e à cor amarela do interior, devido aos ovos, assume o aspecto de uma margarida , onde cada fatia de bolo representa uma pétala .
A receita original
A variante que propomos sem fermento é na verdade a receita original do bolo margherita . Este bolo era originalmente muito pobre , feito com farinha , amido , açúcar e ovos : sem manteiga, sem óleo, sem fermento. As receitas mais modernas do bolo de margherita envolvem a adição de manteiga ou óleo e fermento químico. As gorduras adicionadas tornam a massa mais saborosa , enquanto o fermento auxilia na fermentaçãopermitindo operar com mais leveza durante a fase de batimento dos ovos e na incorporação das farinhas.
Sobremesa de baixa caloria?
Como veremos, o bolo de margherita é preparado com poucos ingredientes e etapas fáceis . Mas isso não quer dizer que se trate de uma sobremesa de baixa caloria, pelo contrário: dependendo da receita tem de facto de 350 a 450 kcal por 100 gramas. Isso porque é muito seco e, por conter pouca água , tem uma densidade de nutrientes notável . No entanto, uma fatia desta sobremesa irá satisfazê-lo : você não ficará tentado a fazer um bis!
- Rendimento: 12 pessoas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 25 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
Ingredientes
- 120 gramas de farinha 00
- 120 gramas de amido de batata
- 120 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas de ovo
- 1 raspa de limão
Preparação
- Derreta a manteiga e deixe esfriar;
- Coloque os três ovos inteiros e o açúcar em uma tigela;
- Bata os ovos e o açúcar até formarem espuma (cerca de 10 minutos);
- Adicione as gemas e continue batendo por alguns minutos;
- Adicione a casca ralada de um limão;
- Peneire a farinha de trigo e a fécula de batata e acrescente delicadamente à mistura de açúcar e ovo;
- Junte a manteiga derretida aos restantes ingredientes, tendo o cuidado de não desmanchar a mistura;
- Quando toda a massa estiver bem homogênea e ainda arejada, despeje em uma fôrma untada e enfarinhada (22 cm);
- Asse em forno pré-aquecido a 160 ° por 35 minutos;
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o bolo esfriar dentro do forno;
- Retire o bolo do forno e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.