Os brotos de lentilha são uma valiosa fonte de proteína vegetal e Siga em nosso organismo uma importante ação anti-oxidante , mineralização, redução do colesterol, antiarteriosclerotica . Combinados com grãos inteiros , eles representam a base perfeita para uma nutrição natural. Vamos descobrir mais e aprender a utilizá-los na cozinha.
Você conhece brotos de lentilha? As sementes germinadas da planta da lentilha têm propriedades benéficas e nutricionais extraordinárias . Na verdade, sozinhos ou em combinação com outros ingredientes, os rebentos de lentilha são um verdadeiro concentrado natural de proteínas, minerais e ferro cujo consumo regular contribui para o bem-estar de todo o organismo.
Pense que 100 gramas de lentilhas contêm mais de 23 gramas de proteínas , o que torna essas leguminosas uma das fontes alimentares com maior teor de proteína de origem vegetal.
Além dos benefícios para a saúde, os brotos de lentilha também são muito fáceis de preparar e, como muitos outros ingredientes da culinária natural, são muito versáteis e podem ser combinados com outros alimentos. Com cereais , por exemplo, eles criam pratos individuais equilibrados, completos com todos os nutrientes essenciais.
Lentilha brota o que são
A lentilha, também conhecida como fabacea , é uma leguminosa que sempre foi cultivada em diversas áreas do planeta. Eles fazem parte da família Papilionaceae e a primeira evidência de sua existência remonta aos tempos pré - históricos . Seu nome deriva da forma característica da lente.
Existem inúmeras variedades desta planta e tantos cultivares intimamente ligados às características das sementes. São lentilhas de todos os tamanhos, densidades e cores: amarela, laranja, marrom, verde, avermelhada e até branca. Nosso país é um dos líderes mundiais na produção de lentilhas, perdendo apenas para a Índia. Não é de admirar que a nossa tradição gastronómica regional tenha tornado esta comida um verdadeiro must na cozinha. Entre as outras variedades de lentilhas podemos citar:
- lentilha vermelha : muito comum no Oriente Médio, é cozida em muito pouco tempo.
- Lentilhas Colfiorito : nativas da Umbria.
- Lentilhas Ustica : muito pequenas, de cor castanha escura.
- Lentilha verde de Altamura: maior em tamanho, usada principalmente como acompanhamento.
- a lentilha da Armuna : particularmente macia e delicada.
- Lentilhas Villalba : muito grandes e capazes de melhorar a fertilidade do solo.
Como não podemos esquecer as famosas lentilhas IGP de Castelluccio di Norcia , apreciadas na América, China e em todos os cantos do globo. Sendo um substituto perfeito para a carne em termos de calorias e ferro, as lentilhas são um dos alimentos básicos da culinária vegetariana e vegana . Nesse sentido, os brotos de lentilha apresentam todas as características organolépticas das lentilhas verdadeiras, mas com concentrações ainda mais acentuadas de proteínas, vitaminas e sais minerais .
Brotos de lentilha: valores nutricionais
Além de proteínas, aminoácidos essenciais e vitaminas , os brotos dessa leguminosa são uma fonte inesgotável de ferro: 100 gramas de brotos de lentilha representam, de fato, mais de 20% da necessidade média diária de um adulto. A alta concentração de vitaminas B , zinco, fósforo e magnésio também deve ser enfatizada .
Destaca-se também o teor de vitamina C (15,5 mg por 100 gramas do produto) que é um poderoso antioxidante essencial para a prevenção de doenças degenerativas (tumores) e um suporte natural para o sistema imunológico. A mesma quantidade de brotos de lentilha garante 25% da ingestão diária recomendada de folato , o que é especialmente importante para crianças e mulheres grávidas.
É importante saber que esses brotos contêm metionina, um aminoácido sulfurado que torna as proteínas que eles contêm "incompletas". Isso significa que seu consumo deve ser combinado com nozes, ovos ou cereais para completar o valor protéico. Também preste atenção à carga glicêmica que em 100 gramas de brotos de lentilha é igual a 10 mg. Isso significa que as pessoas com diabetes ou predispostas ao diabetes devem se limitar a consumir 100 gramas de brotos por dia.
Propriedades e benefícios dos brotos de lentilha
Como todos os superalimentos, este alimento também é essencial para apoiar e melhorar as funções vitais do nosso corpo. A gama de componentes úteis para o nosso bem-estar é realmente vasta, mas como vimos, deve ser integrada com outros alimentos para fornecer as proteínas e vitaminas adequadas para o nosso metabolismo. Em geral, as propriedades atribuídas aos brotos de lentilha são:
- Antioxidante
- Remineralizante
- Hipocolesterolêmico
- Antiarteriosclerótico
Além disso, este broto é um alimento energizante de baixa caloria que fornece energia pronta para uso sem interferir na digestão. Além disso, tem um efeito positivo no trato intestinal e na regularidade natural.
Brotos de lentilha caseiros
Gerar sementes de lentilha em casa é muito fácil. Na verdade, eles crescem rapidamente e seu cultivo pode ser feito em qualquer época do ano. A germinação pode ocorrer por meio de brotos especiais após um período de imersão não inferior a 8-12 horas , dependendo da variedade. Os primeiros brotos começará brotando depois de 2-5 dias e terá de ser refrigerado por até uma semana.
Se você não tiver uma planta brotando , você pode usar potes de vidro e gaze muito comuns, com os quais você cobrirá a boca dos recipientes para permitir a passagem de ar. O importante é obter sementes orgânicas de lentilha e realizar com cuidado a fase de embebição. Por fim, lembre-se que as sementes devem ser drenadas pelo menos duas vezes ao dia para a troca da água.
É importante consumir os brotos com a semente antes que as folhas apareçam . Uma vez iniciada a fase vegetativa, de fato, a maioria dos princípios nutricionais são inexoravelmente dispersos.
Algumas receitas com brotos de lentilha
Assim que os rebentos estiverem feitos, a partir do quarto dia poderá degustá-los em sopas, massas, saladas e muitas outras receitas deliciosas. Na verdade, os brotos de lentilha são muito versáteis, neutros e fáceis de combinar. O ideal é servi-los crus na salada ou na bruscheta. Se preferir selá-los levemente na frigideira ou no vapor, também pode utilizá-los como acompanhamento para pratos principais de carnes e peixes.
Com brotos de lentilha Castelluccio IGP, por exemplo, você pode preparar uma deliciosa salada.
Salada da Úmbria com couve de lentilha
Os ingredientes são:
- 200 gr de rebentos de lentilha IGP
- 300 gramas de salada verde
- 2 tomates
- vegetais frescos para saborear
Preparação . Coloque todos os ingredientes lavados em uma tigela e tempere a gosto com azeite, sal, pimenta e vinagre.
Pudim de batata com broto de lentilha
Aqui estão os ingredientes e instruções para preparar este prato.
- 200 gr de brotos de lentilha
- 500 gr de batatas
- 60 gr de queijo parmesão
- um punhado de salsa , manjericão e cebolinha
Preparação . Ferva as batatas, corte-as em rodelas e coloque numa assadeira untada com um fio de azeite. Polvilhe com ervas picadas, flocos de queijo e rebentos. Adicione o sal e leve ao forno médio por 15 minutos.
Confira outros tipos de brotos também:
- Soja
- Broto de feijão
- Brotos de bambu
- Brotos de trigo
- Agrião