Para uma culinária natural, descubra quais são as propriedades e benefícios dos alimentos, com todas as dicas para prepará-los da melhor maneira possível pela equipe editorial da Tuttogreen.
Cada vez mais se ouve falar de comida e culinária natural , termo utilizado em vários sentidos, o que infelizmente às vezes gera um pouco de confusão . Um termo sem sentido até para aquela fatia da humanidade que não vive no mundo industrializado.
Cozinha natural: o que exatamente significa
Em primeiro lugar, tentaremos esclarecer o significado deste termo e a maneira como o usamos.
Para uma boa definição de cozinha natural, recorremos ao livro Cozinha natural de Daniela Garavini e Sandra Honegger Chiari, que definem ' natural' aquele tipo de dieta que “respeita a natureza dos alimentos e de quem os deve comer”. Uma definição que também gostamos muito pelo fato de colocar o homem no centro, assim como a comida.
Os alimentos e ingredientes da culinária natural
Portanto, a culinária natural não poderia existir sem o conhecimento de seus ingredientes . Vejamos as propriedades e utilizações de todos os alimentos, alguns bem conhecidos e outros pouco conhecidos na Itália, apesar de terem excelentes propriedades do ponto de vista de sabor e benefícios para a saúde.
Vamos descobrir os alimentos que irão acompanhar a nossa viagem ao fascinante mundo da cozinha natural.
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Se você estiver interessado em todos os artigos sobre ingredientes naturais para cozinhar , continue lendo.
Culinária natural: sementes oleaginosas e óleos
- amêndoas
- castanha de caju
- nozes e avelãs
- pistachios
- sementes de chia
- sementes e óleo de girassol
- óleo de argan
- óleo de abacate
- Óleo de semente de abóbora
- óleo de côco
- o azeite
- óleo de gérmen de trigo
- óleo e sementes de linho
- óleo de cânhamo
- óleo de gergelim
- l ' óleo de colza
- sementes de cânhamo
- sementes de papoula
- sésamo
- a abóbora
- sementes de abóbora
- vinagre de maçã
Oleaginosas e óleos: muito importantes na culinária natural
Cozinha natural: farinhas e grãos
- a veia
- Amaranto
- bulgur
- trigo sarraceno
- o kamut
- o milho
- A milha
- cevada
- Quinoa
- arroz
- centeio
- o sorgo
Cozinha natural: vegetais e legumes
- o alho
- os aspargos
- abacate
- brócolis
- as alcaparras
- a alcachofra
- os cardos
- cebola
- o daikon
- os feijões
- os feijões azuki
- favas
- as azeitonas
- a pastinaga
- batatas
- tomate
- Ruibarbo
- o radicchio
- os rabanetes
- a scorzonera
- aipo-rábano
- a trufa
- a alcachofra de Jerusalém
- o repolho
- a abobrinha
Cozinha natural: frutas
- A melancia
- o abacaxi
- laranjas e tangerinas
- banana
- os caquis
- as castanhas
- as cerejas
- o morango
- figos
- o limão
- limão, bergamota e mapo
- o kiwi
- o kumquat ou mandarim chinês
- as romãs
- maçãs
- O melão
- pêssegos
- a toranja
- ameixas e ameixas
- as bagas
- as peras
- uvas
Cozinha natural: alimentos especiais e algas
- ágar ágar
- espirulina algas
- a alga wakame
- a alga kombu
- a alga nori
- missô
- o gomasio
- kefir
- lecitina de soja
- o músculo de trigo
- O iogurte
- geléia real
- o fermento
- o seitan
- soja
- o tahini
- o tofu
Cozinha natural: especiarias
- o anis
- canela
- cardamomo
- os cravos
- cominho
- o curry
- açafrão
- noz-moscada
- colorau
- Pimenta
- o chili
- a pimenta da Jamaica
- baunilha
- açafrão
- gengibre
Cozinha natural: ervas aromáticas
- aneto
- a bardana
- o manjericão
- borragem
- coentro
- hortelã
- a urtiga
- orégano
- salsinha
- alecrim
- o sábio
- o dente de leão
- o tomilho
Cozinha natural: sobremesas e bebidas
- o chocolate
- mel
- alcaçuz
- chá
- o café
- abelha de mel
- os rooibos
Receitas de culinária natural
Aqui está nossa seleção de receitas vegetarianas e veganas para aprender a comer de forma saudável:
- Receitas vegetarianas: todas as receitas
- Receitas veganas : uma culinária a descobrir
E aqui estão outros guias para ler sobre uma dieta saudável e natural
- Mini-guia de técnicas de preservação doméstica
- Propriedades das sementes oleaginosas na culinária
- Quando os alimentos devem ser consumidos: tudo na data de validade
- Que tipo de cevada, para cozinhar, para cerveja e muitos outros usos