Descubra as propriedades, benefícios e as melhores receitas com espinafre , ótimo para a saúde e muito saboroso.
Origem
O espinafre é um vegetal folhoso nativo do sudoeste da Ásia. Muito apreciados na cozinha, destacam-se pelas inúmeras propriedades benéficas.
Não é por acaso que 'Popeye' comia o tempo todo para ter força para derrotar e zombar de seus inimigos. E com esse exemplo, vários pais tentaram convencer seus filhos a comê-los, contando com seu alto teor de ferro, que os faria crescer tão fortes quanto o personagem de desenho animado.
Na realidade, este não é o caso ... O teor de ferro é igual a 3 mg por 100 g de vegetais, porém grande parte desse ferro está na forma de um sal (fosfato de ferro) que é apenas parcialmente absorvido pelo organismo. Deve, portanto, ser tomado junto com vitamina C.
Propriedades nutricionais e benefícios para a saúde
Pertencem à família dos chenopodiacee, de nome científico Spinacia Oleara, são provavelmente nativos da Ásia, chegaram à Europa após as Cruzadas.
Do ponto de vista nutricional, apresentam alto teor de vitamina A e vitamina C e, em menor grau, de vitaminas E, K, B1, B2, B6, PP, sais minerais como cobre, fósforo, zinco, cálcio, potássio.
Esta composição confere ao espinafre um poder remineralizante, tonificante e cardiotônico. Por fim, o alto teor de ácido fólico faz desse vegetal um alimento útil para dar vitalidade ao sistema imunológico e promover a formação de glóbulos vermelhos.
Remineralizantes e cardiotônicos , são indicados nos casos de anemia, constipação, convalescença, hipertensão arterial e astenia física e nervosa.
Alguns estudos apontaram que seu consumo regular (95 gramas de produto cozido por semana) está associado a menores riscos de câncer de mama e de esôfago, graças à capacidade de inativar algumas enzimas associadas ao aparecimento do câncer .
Além de fortalecer o sistema imunológico , eles dificultam estados inflamatórios e previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares.
Eles contêm betaína , um composto nitrogenado que ajuda a tratar doenças hepáticas e a reduzir as concentrações de homocisteína, um aminoácido que em quantidades excessivas é perigoso para o coração e a circulação.
O espinafre também é um excelente antioxidante natural e ajuda a manter uma visão saudável , prevenindo casos de degeneração macular, catarata e retinite pigmentosa.
Rico em vitaminas (A, B, C, E), ferro, fósforo e potássio, destacam-se por ser um alimento leve e de baixo teor calórico .
6 boas razões para comer espinafre
Segue-se um infográfico retirado da da AmbienteBio que explica muito bem os motivos pelos quais se recomenda comê-los e só podemos concordar!
Nós os resumimos aqui:
- Eles purificam o sangue
- Eles são ricos em antioxidantes
- Eles fortalecem os ossos
- Eles protegem o coração e os olhos
- Eles são baixos em calorias
- Eles protegem o intestino
Mas aqui estão algumas receitas para cozinhá-los melhor.
Receitas com Espinafre
No mercado você encontra tanto os frescos (para serem limpos ou já lavados e embalados em sacos plásticos) quanto os congelados .
Para o uso na cozinha, escolha aqueles com folhas claras e uniformes, sem partes escuras ou amareladas, prestando atenção ao caule, que não deve estar florido, e aos tufos, que devem estar isentos de terra.
Caso não compre os congelados, lave-os bem com bicarbonato, fazendo várias trocas de água.
Dica : quanto à conservação , pode-se colocá-los na geladeira, em sacolas de alimentos, onde ficarão por dois ou três dias, ou no freezer.
O espinafre pode ser consumido de diversas formas, tanto no preparo de primeiros pratos e acompanhamentos, pratos principais e pratos individuais.
Excelentes sozinhos, cozidos, estufados ou salteados, prestam-se a inúmeros preparativos, revelando-se perfeitos para sopas, sopas, pudins, raviólis, canelones, omeletes, almôndegas, purés e saladas.
As folhas mais jovens ou tenras também podem ser comidas cruas ou cozidas no vapor.
Aqui estão algumas de nossas melhores receitas vegetarianas à base de espinafre.
Receitas com espinafre: saladas
Vamos começar com algumas saladas saborosas:
Recomendamos esta bela salada de pera e gorgonzola com cebola caramelizada e espinafre.
Você também pode experimentar esta receita de salada de abobrinha grigialte, espinafre baby e tomate cereja com alcachofra em óleo.
Para terminar esta bela salada de cogumelos champignon crus com espinafre baby. 
Receitas com espinafre: primeiros pratos
E agora aqui estão alguns primeiros pratos saborosos para experimentar com base neste vegetal:
- Quiche de espinafre e brie: a receita
- Canelones vegetarianos leves com espinafre uma deliciosa receita vegetariana
- pão sem glúten, aqui está a receita para sanduíches de vegetais sem glúten
Sopa com espinafre
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cenoura
- 1 cebola pequena
- 1 pedaço de aipo
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 latas de feijão canelini
- 1/2 kg de espinafre
- caldo de vegetais
- 1/2 naco de pão velho
Procedimento .
Em uma panela com azeite de oliva extra virgem, frite uma cenoura, aipo, cebola em cubos e duas colheres de sopa de molho de tomate por alguns minutos.
Adicione o feijão cozido, o espinafre lavado e bem escorrido, o cubo de legumes e uma pitada de sal ao molho, cubra com água e cozinhe por cerca de 30-45 minutos.
Corte a metade de um pão velho e arrume-o em uma tigela, alternando as fatias de pão com os vegetais preparados. Sirva quente ou frio dependendo da estação.
Espinafre com pinhão e passas
Aqui estão os ingredientes necessários:
- 1 kg de espinafre
- 50 gr de pinhões
- 50 gramas de passas
- 1 dente de alho
- croutons torrados
Preparação .
Lave, coloque em uma panela para escaldar com pouquíssima água.
Escorra e amasse bem para liberar a água, refogue em uma panela com azeite e alho.
Adicione os pinhões e as passas embebidas em água durante 10 minutos. Sirva com croutons de pão torrado no forno.
Quenelle de espinafre
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 kg de espinafre
- 500 gr de ricota
- 2 ovos
- queijo parmesão ralado
- noz - moscada ralada
- farinha
Método. Ferva os vegetais, misture com ricota, parmesão, ovos, noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Em seguida, forme bolinhas (quenelles) com a ajuda de 2 colheres de sopa, enfarinhas e ferva em uma panela de água fervente com sal. Quando vierem à superfície, escorra e tempere com molho de tomate ou manteiga derretida com sálvia e uma pitada de Grana Padano.
Sirva as quenelles quentes.
Fusilli com espinafre e stracchino
Ingredientes para 4 pessoas:
- 320 gr de fusilli
- 4 cubos de espinafre congelado
- 150 gramas de stracchino
- 1 cebola pequena
Procedimento .
Ferva-os em muito pouca água salgada. Depois de escorridos e espremidos, corte-os e doure-os numa frigideira com azeite virgem extra, cebola e um dente de alho.
Adicione o stracchino cremoso e mexa sobre o fogo, acrescentando, se necessário, uma ou duas colheres de sopa de água de cozimento do macarrão.
Ao mesmo tempo, cozinhe os fusilli em bastante água e sal, escorra quando ficar al dente e coloque-os rapidamente em uma panela com o espinafre. Sirva na mesa.
Segundos pratos e acompanhamentos
Torta de espinafre
Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de espinafre
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de Grana Padano
- 1/4 copo de leite
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Método. depois de fervidos, tempere com azeite, sal e pimenta em uma frigideira antiaderente.
Junte os ovos batidos com Grana Padano, o leite e uma pitada de sal, deixe descansar (cerca de cinco a dez minutos) e sirva a torta quente ou fria.
Bolinhos de espinafre
Ingredientes para 12 almôndegas:
- 1 kg de espinafre
- 2 ovos
- queijo parmesão ralado
- 2 hg de ricota
- Migalhas de pão
Procedimento . Depois de ferver o espinafre, acrescente os ovos, o Grana Padano ralado e a ricota, acrescente o sal e misture tudo. Forme bolas e passe-as em migalhas de pão.
Coloque-os no tabuleiro coberto com papel manteiga a 180 °, vire-os uma vez e cozinhe 30-40 minutos, até que fiquem dourados dos dois lados.
Cultivo
Entre as hortaliças mais fáceis de cultivar no jardim e em vasos, elas crescem bem na primavera e no outono e se desenvolvem rapidamente, garantindo uma produção generosa.
Encontram o melhor habitat nos países do centro e do norte da Europa, em particular onde o clima é mais húmido, resistem às baixas temperaturas e gostam de solos moles e bem drenados.
Na Itália estão presentes nas regiões setentrionais, de clima temperado, nas duas principais variedades, verão e inverno.
Mesmo que a semeadura ocorra em março-abril e a colheita no outono. As variedades tardias, por outro lado, podem ser cultivadas em setembro-outubro. Sou uma planta bienal e a semeadura pode ocorrer em três momentos diferentes.
- fim do verão para a colheita no final do outono
- Outubro para a colheita de inverno
- fim do inverno para a colheita da primavera
Para o cultivo no verão, geralmente é preferível semear o chamado espinafre perene, que é uma planta semelhante ao espinafre em aparência e sabor, embora pertença a outra espécie botânica, o Tetragonia Expansa.
O segredo de seu cultivo é o solo que deve ser bem preparado para que o excesso de água escorra.
De resto, a planta não requer cuidados especiais e não é imprescindível a adoção de técnicas de cultivo específicas.
O espinafre prefere sombra parcial à exposição total ao sol, prefere climas frios .
Tipos e variedades
Existem muitas variedades de espinafre que se distinguem essencialmente pelos períodos de cultivo (primavera ou outono). Os tipos mais utilizados na cozinha e também mais simples de cultivar são:
- Matador, com grandes folhas verdes escuras. Segue um desenvolvimento muito rápido e exuberante e é adequado tanto para a semeadura de inverno como de verão.
- Borboleta. É a variedade de espinafre mais indicada para as regiões do norte, pois resiste bem ao frio. Nesse sentido, é perfeito para ser semeado no outono. Distingue-se de outras cultivares pela forma lanceolada da folhagem.
- Verdil. Assim como a borboleta, ela resiste bem à geada e cresce rapidamente, mesmo no inverno.
- Espinafre gigante . Também chamado de 'espinafre de inverno', é a variedade com folhagem mais carnuda e larga. É semeada em outubro e colhida no meio do inverno.
Lembre-se de que a regra comum para o cultivo bem-sucedido de todas as variedades de espinafre é a rega que deve ser regular, mas não excessiva, para evitar a estagnação da água.
Crescer em vasos
Quem não tem a sorte de ter uma horta ou jardim pode experimentar plantar espinafre em vasos na varanda ou terraço. Para fazer isso, você precisará obter vasos grandes, mas não muito profundos, e um solo macio rico em nutrientes orgânicos.
Aqui está o processo resumido:
- Faça furos no solo com os dedos separados por 7 a 10 cm .
- Coloque as sementes nos buracos, cobrindo com mais terra e polvilhe cada vez que o canteiro estiver completamente seco.
- Coloque a panela em uma área protegida do mau tempo e da luz solar direta.
- Quando as primeiras mudas começarem a aparecer, desbaste as mais próximas, se necessário.
Aqui estão outras maneiras de cultivar outros vegetais por conta própria:
- Como cultivar batatas de 3 maneiras fáceis
- Como cultivar árvores frutíferas dentro de casa
- Horta em casa : o que cultivar
A colheita
Estas hortaliças são colhidas de acordo com a semeadura e a zona climática de referência.
Geralmente, o período de colheita começa após 2 meses da semeadura se for primavera ou verão espinafre; 1 mês depois, no caso de variedades de inverno e tardias.
Durante a colheita certifique-se de que remove as folhas que ainda estão tenras, deixando intacto o rebento central . Essa previsão permitirá que você obtenha mais folhas para colher em poucos dias.
A quantidade de folhas que podem ser retiradas para cada planta varia de 4 a 6 unidades . O corte deve ser delicado e preciso. No entanto, é possível colher a planta inteira cortando-a da base.
Valores nutricionais
Estes são os valores nutricionais para 100 g de produto fresco:
- calorias 31
- proteína 3,4 gramas
- carboidratos 3 gramas
- lipídios 0,7 gramas
- fibra 1,9 gramas.
Contra-indicações
São contra-indicados em casos de:
- hiperuricemia e gota
- pedras nos rins,
- úlcera gastro-duodenal,
- insuficiência hepática e dispepsia.
O teor de ferro é de aproximadamente 3 mg em 100 gramas de vegetais, porém grande parte desse ferro está na forma de sal (fosfato de ferro) que é apenas parcialmente absorvido pelo organismo.
Leitura recomendada
Se seus filhos realmente não querem comê-los, aqui estão alguns livros interessantes que podem ajudá-los como pais:
Comecemos com o livro “Não quero comer espinafre!”, Um verdadeiro guia de nutrição adequada para crianças de 0 a 11 anos.
Outra leitura interessante é Stefano, o pai e o espinafre
Outros vegetais recomendados com propriedades e receitas
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