Desta vez, apresentamos um prato 'estranho' que se refere à carne, mas não tem nenhum vestígio dela. Esta é a receita do assado vegano : um grande clássico da cozinha sem crueldade, para ser feito talvez para o almoço de domingo com um acompanhamento de batata, mesmo para quem não é vegano!
Mesmo que possa parecer um oxímoro para muitos, assar também pode ser uma prerrogativa para aqueles que optaram por uma dieta livre de crueldade , como vegetais; obviamente este é um assado sem carne, do qual propomos uma versão para experimentar na cozinha: aqui está a receita do assado vegan .
Para esta receita vegana você precisa de farinha de glúten, também chamada de seitan instantâneo, é glúten de trigo em pó obtido a partir de farinha de trigo mole lavada em água para remover o amido e concentrar o glúten. Nesta receita, é usado para fortalecer a farinha de grão de bico, que tem baixo teor de glúten.
Assado Vegan: a receita passo a passo
Damos-lhe os ingredientes para 4 pessoas fazerem um bom assado vegano.
Assado Vegan - Ingredientes
Para a massa de seitan.
- 150 gr de farinha de glúten (ou preparação instantânea para seitan e siga a receita aqui)
- 100 gramas de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de tamari
- 200 ml de água fervente (pelo menos 90 °)
Para o recheio:
- 100 gr de tofu
- 5 tomates cereja secos
- sálvia, tomilho, alecrim
- 1 colher de chá de alcaparras
- 1 colher de sopa de pasta de azeitona
- 1 dente de alho
- 1 noz vegetal
Para o molho:
- 6 cm de alga kombu
- 2-3 colheres de sopa de molho de soja
Assado Vegan - preparação
- Comece a preparar a massa seitan misturando o grão de bico e a farinha de glúten em uma tigela e adicione o molho de tamari e uma pitada de sal.
- Despeje lentamente a água fervente até que a massa não fique macia e pegajosa.
- Faça uma bola e abra-a em uma camada de 1-2 cm.
- Em seguida, prepare o recheio misturando o tofu com os tomates secos, algumas folhas de sálvia, alecrim e tomilho, as alcaparras e a pasta de azeitona, o dente de alho no liquidificador; tempere com pimenta e misture tudo.
- Espalhe sobre a massa o creme assim obtido e enrole, amarrando-o como um 'salame' num pano esticado.
- Continue mergulhando o 'salame' em água fervente junto com o cubo de vegetais, a alga kombu e o molho de soja e deixe cozinhar por cerca de 40-50 minutos.
Você pode então refogar no forno com uma guarnição de batatas ou dourar em uma panela.
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