Vamos descobrir tudo sobre aminoácidos , moléculas orgânicas preciosas para o nosso bem-estar e para a nossa saúde.
Os aminoácidos - também chamados de aminoácidos - são os elementos que compõem as proteínas. Não é por acaso que eles são frequentemente chamados de blocos de construção de proteínas .
Portanto, os encontramos em todo o corpo, ossos, músculos e tecidos. Sua quantidade difere de um indivíduo para outro. Isso porque a síntese se realiza em função das necessidades reais, do tipo de carga que o organismo deve suportar e de quaisquer condições patológicas.
São muitas as funções em que estão envolvidos e os estudos têm demonstrado amplamente seu papel fundamental no combate a várias doenças e problemas, como veremos adiante.
Aminoácidos: estrutura e características
Essas pequenas moléculas são compostas de vários elementos:
- um grupo amino (-NH2)
- um átomo de carbono quiral assimétrico
- um resíduo lateral variável que define a identidade da molécula (grupo -R)
- um grupo carboxila (-COOH).
A localização do grupo amino é fundamental, pois permite distinguir entre 3 tipos diferentes de aminoácidos: α, β e γ-aminoácidos.
No nível físico, essas moléculas orgânicas aparecem como cristais brancos de natureza sólida. Eles são solúveis em água e não são voláteis.
A união de vários aminoácidos ocorre por meio de ligações peptídicas: o grupo carboxílico e o grupo amino reagem e formam uma ligação amida covalente, perdendo também uma molécula de água.
Se o número de aminoácidos concatenados estiver entre 2 e 7, temos os oligopeptídeos; se estiver entre 8 e 49, estamos falando de polipeptídeos. Acima dos 50, a proteína é formada.
Polaridade
Uma distinção importante também deve ser feita com base em sua polaridade, uma característica que definirá as proteínas. Então teremos:
- aminoácido neutro e polar : sem carga.
- não polar: hidrofóbico.
- A. ácido , com carga negativa.
- A. básico , com carga positiva.
Aminoácidos: o que são
Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas. No jargão, eles são chamados de aminoácidos proteinogênicos ou padrão. No entanto, essas moléculas são uma pequena parte do total presente em nosso corpo. Na verdade, são cerca de 250, todos delegados a diferentes tarefas.
A categoria de protenogênicos, por sua vez, é dividida em 3 grupos:
- Aminoácidos essenciais
- aminoácidos condicionalmente essenciais
- aminoácidos não essenciais
Nesse caso, é bom especificar que o termo essencial não está vinculado à importância daquela substância específica, quanto à capacidade de síntese de nosso organismo.
Aminoácidos essenciais
No grupo dos aminoácidos essenciais , encontramos 8 tipos de moléculas que são tomadas apenas por meio dos alimentos.
- Fenilalanina : importante precursor da melanina, hormônios tireoidianos e tirosina.
- Isoleucina : intervém no processo de síntese protéica e produz energia para a atividade física.
- Leucina : é um aminoácido ramificado, essencial para o crescimento muscular.
- Lisina: desempenha várias funções biológicas, em combinação com outras moléculas, como a formação de colágeno.
- Metionina : descobrimos que está envolvida no processo de síntese de vários aminoácidos, como taurina , carnitina , creatina, cisteína.
- Treonina : são conhecidas as suas propriedades desintoxicantes, principalmente a favor dos rins e do fígado.
- Triptofano: é o precursor da serotonina , por isso regula o humor.
- Valina : é um aminoácido ramificado envolvido na reconstrução de tecidos.
Aminoácidos condicionalmente essenciais
Durante a infância e a adolescência, 2 outros itens essenciais são adicionados ao grupo dos itens essenciais, histidina e arginina.
O grupo de condicionalmente essenciais também inclui glicina , glutamina , prolina e taurina, necessárias em algumas condições particulares, como infecções e patologias específicas. Vamos ver em detalhes.
Histidina
É o precursor da histamina . Na realidade, sua identidade é bastante controversa, pois algumas pesquisas têm mostrado que deve ser considerado essencial mesmo na idade adulta.
Ele desempenha um papel vital na formação de glóbulos vermelhos e brancos e bainhas de mielina. Também intervém nas funções sexuais e gástricas. Nós o encontramos tanto na carne e seus derivados, quanto nos cereais.
Arginina
É um precursor da creatina e, portanto, afeta o desempenho esportivo. Sintetiza glicose, atua como imunoestimulante e desintoxicante.
É administrado para o tratamento da disfunção erétil e também pode ser eficaz no tratamento de doenças cardiovasculares. É encontrado em alimentos ricos em proteínas , como carnes, legumes e nozes.
Glicina
É o menor aminoácido de todos, com uma estrutura mínima. Ele forma o colágeno, então o encontramos em abundância na carne e em muitos vegetais. Soja , bacalhau , algas espirulina são ricas nisso .
É também utilizado como aditivo alimentar, adoçante e intensificador de sabor. É o ingrediente de muitos medicamentos e cosméticos.
Glutamina
Nós o encontramos no glúten e no soro de leite e vai se concentrar principalmente nos músculos. Na verdade, este aminoácido é essencial para os atletas: previne a síndrome do overtraining e aumenta o sistema imunológico.
Ele também neutraliza a produção do hormônio do estresse, o cortisol. Por fim, regula várias funções que contribuem para a homeostase do organismo e estimula a formação de proteínas.
Proline
Os alimentos ricos em prolina são laticínios, soja , cereais, espirulina, lentilhas e manjericão, para citar alguns.
Tem muitas funções: regula o colesterol e previne doenças cardíacas, intervém na produção de colagénio e na reparação dos tecidos.
Taurina
A taurina é abundante no coração e nos tecidos nervosos e nos músculos. A nível alimentar, concentra-se na carne e seus derivados, ao passo que carece completamente de vegetais.
Portanto, intervém no processo de crescimento do sistema nervoso central, nos músculos esqueléticos e auxilia o sistema cardiovascular. Atua indiretamente na regulação dos níveis de colesterol.
Aminoácidos semi-essenciais
Finalmente, há uma categoria final, a de semi-essenciais. É assim que se definem a tirosina e a cisteína , sintetizadas a partir da fenilalanina e da metionina, dois aminoácidos essenciais.
Tirosina
A tirosina merece destaque principalmente por seu papel fundamental na síntese de importantes neurotransmissores que regulam o humor e o estresse. Vamos falar sobre dopamina , adrenalina e noradrenalina.
Cisteína
Em vez disso, a cisteína promove a absorção de proteínas, atua como um antioxidante, repara os tecidos, promove o crescimento do cabelo e das unhas.
Aminoácidos de cadeia ramificada
Os BCAA são três aminoácidos essenciais específicos (L-Leucina, L-isoleucina e L-valina), que não são produzidos pelo organismo e devem ser fornecidos pelos alimentos.
Eles garantem a renovação celular e nos músculos são usados diretamente como fonte de energia, após a transformação em glicose, além de estimular a produção de proteínas.
Saiba mais sobre todos os elementos úteis para o bem-estar:
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina b29
- Vitamina A
- Vitaminas para a memória : aqui estão as mais úteis
- Vitamina B6
- Vitamina K2
- Vitamina D
- Vitamina b12
- Vitamina B
- Vitamina C