Uma saborosa alternativa ao tradicional, o pesto de abobrinha é um condimento saboroso para primeiros pratos, petiscos e acompanhamentos. Vamos ver como prepará-lo em suas variantes.
O pesto de abobrinha é um condimento muito versátil e fácil de preparar. Pode ser usado como molho para massas , como no clássico pesto genovês . Ou você pode espalhar na bruscheta de pão ou usá-la como acompanhamento de acompanhamentos.
Também se presta a dar sabor e textura cremosa a outros pratos. Portanto, também pode encontrar espaço em pratos de peixe ou carne.
Pesto de abobrinha: receita clássica
Essa receita com abobrinha é tipicamente de verão e prevê que a abobrinha possa ser comida crua.
É por isso que é realmente muito simples de preparar e ideal para evitar cozinhá-los quando está muito quente.
De qualquer forma, se você preferir consumir abobrinhas cozidas, pode fervê-las por alguns minutos em uma panela com um fio de azeite.
Ingredientes para 4 pessoas)
- 250 g de abobrinha
- 10 g de pinhões
- 10 g de amêndoas descascadas
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 30 ml de azeite virgem extra
- sal
- manjericão
- hortelã
Preparação
Depois de lavar as abobrinhas, retire as pontas e corte-as em quatro no sentido do comprimento. Reduza em pedaços pequenos e coloque na batedeira junto com pinhões, amêndoas, hortelã, manjericão, parmesão, alho e algumas pitadas de sal.
Misture todos os ingredientes despejando mais óleo aos poucos, quando necessário, para obter um creme homogêneo e sem muitos grumos.
Neste ponto, você pode transferir o pesto para uma tigela ou jarro. Guarde-o na geladeira e use-o para temperar os primeiros pratos ou como aperitivo de croutons.
Pesto de abobrinha e hortelã
Variante fresca do clássico pesto genovês, o de abobrinha é um condimento ideal para degustar massas frias. Portanto, é uma receita de verão leve e nutritiva.
Ingredientes
- 500 g de abobrinha
- 120 g de amêndoas (já sem casca)
- 80 g de queijo parmesão
- 20 folhas de hortelã fresca
- 1/2 dente de alho
- azeite virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Antes de mais nada, torre as amêndoas no forno alguns minutos, colocando-as em uma assadeira. Depois de dourar, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Quando já não estiverem muito quentes ou mornos, bata-os na batedeira. Neste ponto, reserve as amêndoas preparadas.
Enquanto isso, sele a abobrinha em água fervente com sal. Quando estiverem prontos, sem amolecerem, corte-os. Coloque na batedeira junto com a hortelã e o alho e pique bem todos os ingredientes.
Em seguida, despeje as amêndoas e a abobrinha picada em uma tigela e adicione o parmesão, sal, pimenta e um pouco de óleo.
Misture com a massa fria e, se desejar, acrescente outros ingredientes, como mussarela em cubos ou tomates cereja cortados ao meio.
Pesto de abobrinha: uma variante fresca e de verão envolve o uso de um ingrediente como a hortelã.Pesto de abobrinha vegan
Como alternativa ao habitual pesto de manjericão, esta versão sem queijo também é indicada para quem optou por uma dieta vegana. Pode ser usado como cobertura para massas ou como croutons .
Como não há queijo entre os ingredientes, é mais leve e pode ser guardado por mais tempo na geladeira.
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 30 g de pinhões
- azeite virgem extra
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Depois de lavar e aparar as abobrinhas nas pontas, corte-as em rodelas. Em uma panela com cerca de 4 colheres de sopa de óleo, aqueça o alho, desprovido da casca externa e corte ao meio.
- Quando o alho começar a ficar dourado, adicione as abobrinhas e refogue por cerca de 10 minutos em fogo médio.
- Ajuste o sabor adicionando sal e pimenta a gosto. Depois de cozidas as abobrinhas, coloque-as com o alho na batedeira.
- Adicione também os pinhões e misture, eventualmente adicionando mais óleo aos poucos.
- Depois de obter uma consistência cremosa, o pesto estará pronto.
- Você pode transferi-lo para uma jarra e deixá-lo descansar na geladeira por alguns dias até que esteja pronto para uso.
Use-o como molho para enriquecer o sabor da massa ou espalhe como creme nos pratos principais ou acompanhamentos.
Pesto de abobrinha: pode ser facilmente preparado em sua versão vegana sem queijoComo conservar o pesto de abobrinha
Preparar este tipo de pesto no verão pode permitir que você consuma abobrinha mesmo fora da estação. Para isso, basta congelar adequadamente o pesto já preparado.
Como alternativa, esse molho pode ser armazenado por um ou dois dias na geladeira antes de consumi-lo.
Para uma correta conservação é bom lembrar de colocar sempre um fio de azeite virgem extra na superfície. Além disso, o recipiente deve ser coberto com uma película transparente.
Caso contrário, você pode usar potes especiais ou potes de vidro equipados com uma tampa de fechamento. Seria preferível usar frascos esterilizados , hermeticamente fechados e embalados a vácuo. Assim, uma vida mais longa do produto pode ser alcançada.
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