O guia da colheita de cogumelos para iniciantes e não: o que você precisa saber para praticar esta atividade com responsabilidade e sem riscos à saúde.
Com a chegada do outono, uma das atividades mais relaxantes e emocionantes a que se pode dedicar de vez em quando é a colheita de cogumelos. Na maioria das vezes traduz-se numa esplêndida oportunidade de passar um dia ao ar livre e saborear o contacto com a Natureza numa das épocas mais evocativas do ano para cores e aromas.
Para realizar esta atividade corretamente, um guia conciso para a colheita de cogumelos é útil. Novatos, em particular, acharão útil.
Quer viva em áreas montanhosas, no campo aberto, na cidade ou nas montanhas, chegar a uma área arborizada adequada para a caça de cogumelos não é mais uma tarefa difícil e você não precisa ser um especialista em 'cogumelo' para tentar sua sorte nesta pequena missão.
Certamente você precisa ter o equipamento certo , tomar os cuidados mínimos para passar várias horas na mata com total segurança e acima de tudo conhecer e respeitar as leis que regulamentam a colheita de cogumelos de forma a preservar o equilíbrio do ecossistema florestal .
As regras a saber sobre a colheita de cogumelos
Leis que nos últimos anos se tornaram necessárias devido ao aumento do número de colecionadores 'inescrupulosos' ou inexperientes que, com seu pobre senso cívico e quase ausente preparação micológica, atacavam nas montanhas uma quantidade improvável de cogumelos (muitos dos quais não comestível).
Os fungos, aliás, são indispensáveis para o equilíbrio do seu ecossistema , pois ajudam as plantas a absorver os nutrientes presentes no solo, para assim se fortalecerem. Dessa forma, a planta produz mais oxigênio e consome uma maior quantidade de dióxido de carbono, contribuindo para a redução do efeito estufa.
Também são capazes de destruir grande parte do material vegetal que se instala no solo, favorecendo a renovação das árvores e o crescimento de novas mudas. Os cogumelos comestíveis e não comestíveis, portanto, representam um recurso natural muito precioso que deve ser respeitado e protegido.
A lei de 1993 implementada por todas as Regiões italianas nasceu com este objetivo: regular a coleta de cogumelos para preservar sua presença em todo o território nacional. Desde então, quem se dedica à pesquisa e à colheita de cogumelos deve saber que:
- existe um limite quantitativo para a coleta diária de fungos igual a 3 kg de peso por pessoa
- a coleta de óvulos ainda fechados é proibida
- o uso de ancinhos ou anzóis é proibido
- os cogumelos coletados devem ser transportados em recipientes rígidos e ventilados. O uso de sacos plásticos para transporte não permite a disseminação de esporos de fungos
- cogumelos não devem nunca ser cortados na base, tornando-os irreconhecíveis
- é proibido danificar intencionalmente cogumelos que não serão coletados para consumo doméstico ou venda
- em quase todas as regiões italianas é necessário obter uma licença paga de duração variável que limita a actividade de colheita de cogumelos de acordo com critérios variáveis dentro das áreas territoriais individuais
- a violação de uma dessas regras é punida com multas altas e o confisco de todos os cogumelos coletados
Por todos estes motivos, antes de planear um passeio no bosque à procura de cogumelos, é aconselhável informar-se detalhadamente sobre as regras em vigor no local escolhido.
Colheita de cogumelos: algumas dicas práticas
Mas vamos passar para os conselhos práticos a serem adotados antes de enfrentar um dia na floresta. Lembre-se de que a Natureza nunca deve ser subestimada, pois o perigo e o perigo estão sempre ao virar da esquina, especialmente se você não for 'especialista' ou visitante frequente da floresta. Portanto, é apropriado:
- Escolha lugares que não sejam muito inacessíveis ou isolados.
- Sempre saia na companhia de um amigo ou familiar.
- Certifique-se de que está em ótimas condições físicas e mentais.
- Escolha roupas confortáveis , com várias camadas e de preferência em cores neutras para não assustar os animais selvagens. Ao contrário da crença popular, botas, jaquetas ou capas de chuva de lona emborrachada não são adequados para caminhadas na mata, pois prejudicam a transpiração da pele. Para lidar com um aguaceiro repentino, é melhor trazer capa de chuva e chapéu na mochila, talvez com uma muda de meia e roupa seca para usar em caso de necessidade. O calçado ideal para andar no bosque é uma bota leve de couro , bem acima do tornozelo, que pode nos proteger de picadas de insetos, silvas, umidade e encontros desagradáveis com cobras e víboras.
- Nunca use guarda-chuvas na floresta: em caso de trovoada atraem raios!
- Traga um telefone celular.
Colheita de cogumelos: acessórios
Dois acessórios essenciais para a colheita de cogumelos são:
- Um cesto de vime , de dimensões reduzidas, com paredes bastante altas e equipado com uma pega robusta e confortável.
- Uma faca adequada para colheita de cogumelos, que podem ser compradas talheres ou lojas especializadas. O objeto em questão é frequentemente equipado com uma lâmina específica e uma escova para a limpeza rápida do cogumelo recém-colhido. Evite entrar na mata com facas de cozinha que, além de perigosas para sua segurança, são proibidas por lei.
Além dos conselhos práticos de como enfrentar um dia na floresta à procura de cogumelos, o mais importante, claro, é saber reconhecer cogumelos venenosos . As toxinas contidas nas variedades não comestíveis, de fato, podem ter efeitos devastadores no organismo, desencadear intoxicações e reações alérgicas muito violentas e, nos casos mais graves, até induzir à morte.
Todos os anos, de fato, o noticiário italiano deve registrar dezenas e dezenas de mortes devido à ingestão de cogumelos venenosos. Mortes invariavelmente causadas pela imprudência e baixo nível de conhecimento de quem as coleta.
Colheita de cogumelos: cuidado com os venenosos
- A primeira regra a adotar em caso de dúvida sobre as variedades colhidas é separar os cogumelos suspeitos dos comestíveis, para que os esporos dos primeiros não contaminem os demais. Muitas espécies 'boas', infelizmente, têm duplas 'ruins' que podem confundir o caçador de cogumelos inexperiente.
- Nunca colha cogumelos quando eles são muito pequenos ou ainda fechados. Além de proibido por lei, é a melhor forma de encontrar espécies não comestíveis.
- Em qualquer caso, os cogumelos devem ser cozidos durante pelo menos 30-45 minutos, o que na maioria dos casos neutraliza a maioria das toxinas.
- Para ter sempre a certeza do que leva para casa, é bom que os cogumelos recolhidos sejam verificados pelos inspetores do serviço de reconhecimento micrológico ativo em todo o Asl italiano . O serviço é gratuito e aberto a todos os cidadãos italianos e é o único capaz de garantir a segurança do que vamos colocar no prato ...
Um último e importante conselho aos leitores de Tuttogreen que, como nós, amam as tradições camponesas e a sabedoria popular. A melhor época para ir em busca de cogumelos pode ser aquela sugerida pelas fases da lua .
Diz um velho ditado: com uma lua crescente, uma cesta pobre, com uma lua minguante, uma cesta grande. Vamos ficar de olho no céu ...
Alguns livros e produtos úteis sobre a colheita de cogumelos: