Você está familiarizado com as propriedades terapêuticas do agrião ? Hoje iremos à descoberta dos seus benefícios para a saúde e utilizações também na cozinha. Verdadeiramente uma planta saudável a ser descoberta.
O agrião (nome científico Lepidium sativum), também denominado agrião, é uma planta anual de fácil cultivo e utilizada na alimentação graças ao seu sabor agradável, tipicamente azedo e picante.
Pertence à família dos crucíferos, como as couves, e nasce espontaneamente em toda a Europa , especialmente nas proximidades de riachos e águas tranquilas. Caracterizada por um crescimento muito rápido (24 horas), é utilizada como planta sentinela para o controlo do nível de fertilidade de um solo.
É uma planta perene, que cresce no solo de forma rasteira, tem folhas ovais e pequenas flores brancas que se abrem no verão e é ao mesmo tempo uma planta aromática e medicinal.
Agrião, o que isso significa?
Além do agrião, existe o agrião inglês ou agrião, chamado agretto, cultivado em hortas e jardins, e o agrião.
São todos comestíveis, principalmente quando frescos e crus.
História
Esta planta é conhecida desde a antiguidade pelas suas notáveis propriedades nutricionais. Era muito conceituado no passado porque, por ser rico em vitamina C , era usado no combate ao escorbuto e na suplementação alimentar infantil.
Outro uso do agrião era para fortalecer as gengivas e aliviar o sangramento, algumas folhas eram esfregadas nos pontos afetados para estancar o distúrbio.
Os persas apreciavam, pois acreditavam que ajudava no crescimento das crianças, enquanto os romanos atribuíam um efeito afrodisíaco.
Propriedades do agrião
O agrião é rico em vitaminas, especialmente altas concentrações de vitaminas C, B2, PP e E, e sais minerais, incluindo em particular ferro, fósforo, manganês, zinco, cobre, iodo e cálcio, razão pela qual ajuda a desintoxicar do fumo e smog.
Estas características nutricionais tornam-no um antibiótico natural para ser utilizado mesmo em caso de doenças pulmonares, dado o seu poder expectorante.
Também são atribuídas propriedades digestivas e desintoxicantes, além de representar um verdadeiro diurético natural capaz de neutralizar a retenção de água e a hipertensão.
Propriedades terapêuticas
Medicinalmente é usado como tônico. Mas também tem efeitos diuréticos e purificadores.
Também é anti-anêmico graças à quantidade considerável de ferro, vitamina C e ácido fólico , além de antioxidante e, por estar entre os alimentos ricos em cálcio , protege os ossos.
Esta planta também pode ser útil no campo cosmético graças à sua ação de limpeza para uma limpeza profunda e completa da epiderme, especialmente no caso de pele impura.
Na cozinha: como comer agrião
Além do medicamento à base de ervas, esta planta também é muito utilizada na cozinha. Pode ser consumido cru para enriquecer sanduíches ou temperar saladas como cozidas, em sopas e molhos.
É preferível não cozinhá-lo para evitar que perca o seu aroma característico e também as suas propriedades nutricionais.
Na cozinha de hoje é considerada uma das ervas aromáticas , na verdade tem um cheiro forte e o sabor é bastante picante e picante.
Faz parte do preparo de saladas, petiscos frios, canapés e molhos para pratos de peixes e queijos, mas também pode ser utilizado para rechear um sanduíche simples.
É consumido fresco , não é seco para não dispersar o sabor e suas propriedades naturais, ou cozido em sopas.
Nas saladas, é excelente como condimento, segundo o costume inglês de combiná-lo com a mostarda . Mas agora aqui estão duas receitas de agrião que sugerimos que experimente.
Receitas com agrião
Molho de Agrião
Veja como preparar um molho para uma salada mista à base de agrião e ovos para temperar uma salada ou preparar um saboroso sanduíche.
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Preparação . Adicione a mostarda, a maionese e o vinagre de vinho e, a seguir, o azeite de oliva extra virgem. Emulsionar bem para deixar o molho homogêneo e usar para temperar uma salada de agrião, alface e pirulito com ovos cozidos e, se desejar, rodelas de abacate regadas com suco de limão.
Creme de agrião
Uma sopa quente de agrião é uma ideia incomum para um jantar. Você precisa:
- 2 punhados de folhas de agrião
- 2 batatas
- 2 cebolas
- 1 litro de água
- 6 colheres de sopa de creme líquido
Preparação . Pique as cebolas, descasque as batatas e corte em pedaços, depois coloque tudo para ferver em água com sal adequada. Adicione as folhas de agrião previamente lavadas e cozinhe por pelo menos 25 minutos. Em seguida, passe tudo com a fábrica de vegetais. Deixe ferver e adicione o creme de leite. Despeje em pratos e decore com algumas folhas de agrião.
Como crescer, quando plantar e quando colher
A planta pode atingir 60 cm, possui folhas carnudas de cor verde escuro. Pequenos bulbos aparecem sob as folhas, que se partem e dão origem a novas plantas. Possui pequenas flores brancas de 5-6 mm de junho a setembro.
Para florescer, precisa de muita água e muita luz, mas não direta. Prefere uma área sombreada ou pode ser iluminada com uma pequena lâmpada.
Semeadura e germinação
Não existe um período específico, embora seja preferível semear entre março e junho. Recomenda-se o uso de solo consistindo de partes iguais de vermiculita, turfa e composto.
Cresce a uma temperatura ideal de 20-25 °. Após cerca de 10 dias da germinação, as mudas começarão a produzir folhas que podem ser colhidas.
Cuidado
Esta planta requer muito poucos cuidados. Você só precisa evitar água parada e remover as ervas daninhas que tendem a crescer ao redor do agrião.
Coleção
A colheita geralmente ocorre entre junho e setembro. O agrião pode ser colhido cerca de um mês após o transplante. Como as folhas crescem apenas por alguns dias, isso pode ser feito com uma tesoura.
Doenças
Apesar de ser uma planta robusta e de ciclo curto, pode ser atacada por fungos terrestres (do gênero Pythium, Phoma, Rhizoctonia) fusarium. Se isso acontecer, é necessário desfazer-se das mudas.
Preste atenção também à fasciola hepatica, verme parasita presente no esterco, perigoso para a saúde humana e para os animais que comem agrião infectado.
Outra informação
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