Cansado da fruta de sempre? Para torná-lo literalmente mais 'espumante', surge uma nova tendência da América. Veja como desfrutar de frutas com bolhas.
A fruta espumante é uma nova forma de desfrutar da fruta, tornando-a espumante. Já muito popular nos Estados Unidos, pode surpreender os hóspedes com um efeito crespo inesperado.
O efeito 'crepitante' é obtido graças à reação química do gelo seco, que a -78˚ é constituído principalmente por dióxido de carbono, mas quando derrete no recipiente onde também se encontra a fruta, libera gases, tornando-o carbonato .
O que é preciso para fazer frutas espumantes
Poucos ingredientes são necessários para fazer a fruta espumante. Além de frutas , tudo o que você precisa é de gelo seco , um recipiente térmico, um filme plástico ou um sifão e pelo menos 3 recargas de CO2.
Você pode escolher qualquer tipo de fruta, de damasco a morango, até frutas grandes e compactas como maçã e até melancia e melão, devidamente cortadas em pedaços. Especialmente recomendadas são as uvas que se tornam espumantes e garantem espanto e sucesso à mesa.
Como proceder para fazer frutas espumantes
Obter frutas com bolhas é muito simples. Basta colocar o gelo seco na vasilha térmica, ou usar uma bolsa térmica, e depois a fruta que deseja fazer espumante.
O importante é não colocar frutas e gelo seco em contato direto, caso contrário, este congela em vez de ficar crespo. Por exemplo, você pode cobrir o gelo seco com um pano. Em seguida, envolva todo o recipiente com filme plástico para evitar que o ar escape.
Após 12-14 horas, o dióxido de carbono liberado pelo gelo seco terá penetrado na fruta, carbonizando-a. Abra a geladeira, deixe sair o gás e prove as delícias da natureza que também vão adquirir um sabor mais intenso e concentrado.
Onde encontrar gelo seco?
Na internet você encontra empresas especializadas na produção e comercialização de gelo seco que o enviam em pellets ou tijolos de no mínimo 1 kg.
Aviso! Manuseie o gelo seco com cuidado, porque ele é dióxido de carbono congelado, então siga algumas regras de segurança:
- não armazene gelo seco em um recipiente hermético . A sublimação de gelo seco em dióxido de carbono fará com que o recipiente se expanda, o que pode explodir como uma bomba.
- não armazene gelo seco em um porão, porão, carro ou outra área mal ventilada. O dióxido de carbono que se forma durante a fusão substitui gradualmente o oxigênio e pode causar asfixia.
- ventile as divisões onde armazenou gelo seco antes de entrar nelas.
- não jogue gelo seco no esgoto, pia, vaso sanitário ou lixeira. Isso vai congelar a água nos canos, fazendo com que se rompam de forma explosiva.
- para se livrar do gelo seco, basta deixá-lo do lado de fora em temperatura ambiente. É continuamente submetido a sublimação e, à temperatura ambiente, evapora por conta própria.
Os sifões e cartuchos de recarga podem ser encontrados aqui: