Você sabe como armazenar ervas aromáticas ao longo do ano ? Aqui estão alguns métodos naturais que preservam o sabor e o aroma das plantas frescas por muito tempo.
Vimos que um dos melhores métodos naturais para preservar as ervas aromáticas e manter seu sabor, cor e aparência inalterados com o tempo é a secagem.
É um procedimento de baixo custo e simples de reproduzir em casa. Permite obter excelentes resultados em um tempo relativamente curto, mas para aqueles de nós que não temos o espaço (ou a paciência!) Necessário, existem outros métodos para conservar as ervas aromáticas de forma igualmente eficaz.
Desta forma, você pode usar suas ervas favoritas ao longo do ano. Vamos ver alguns deles juntos.
Como armazenar ervas aromáticas: todas as técnicas e dicas
Abaixo estão listados os principais procedimentos que você pode seguir para a conservação de suas ervas aromáticas com os prós e contras de cada uma.
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Como armazenar ervas aromáticas com congelamento
Optar por este método significa fazer uma seleção muito precisa das ervas a serem preservadas, pois nem todas as ervas são adequadas para serem congeladas . Os mais adequados são as ervas de caule macio , como manjericão , estragão, cebolinha e amêndoa .
Depois de lavá-los com cuidado e secá-los com cuidado com um pano de prato limpo, remova as folhas ou galhos individuais do caule principal e coloque as ervas em um recipiente ou saco para freezer. Etiqueta, data e local no freezer .
Comidas de preferência dentro de três meses a partir da data de congelamento , suas ervas manterão todo o aroma e sabor intactos. Em muitos casos, as ervas podem ser congeladas diretamente em bandejas de gelo, na forma de cubos (1/3 das ervas para 2/3 da água) ou de uma emulsão à base de azeite virgem extra (óleo de manjericão pronto para usar).
Como conservar ervas aromáticas em óleo
Desde que o óleo seja de excelente qualidade e que o local onde os vai guardar seja fresco e no escuro, o armazenamento em azeite vai garantir-lhe uma boa reserva de azeites aromatizados durante pelo menos seis meses. Nesse caso, o conselho não é separar as folhas dos galhos, mas colocar os caules da planta diretamente em um jarro ou garrafa, também bonito para expor na cozinha.
O que você obterá em algumas semanas é um óleo perfumado que pode ser usado para dar sabor e dar sabor aos seus pratos e saladas favoritos.
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Como conservar ervas aromáticas em sal
O sal grosso não é apenas um excelente conservante para ervas aromáticas, mas também um dos ingredientes básicos para a preparação de um tempero vegetal genuíno e natural.
A alternativa caseira ao cubo ou temperos comerciais que encontramos no balcão do supermercado - por assim dizer - mas absolutamente digerível, sem conservantes e muito mais barato! Para fazer um bom suprimento, você precisará de:
- 250 gr de salsa
- 150 gr de manjericão
- 100 gr de sálvia
- 100 gr de alecrim
- 50 gr de tomilho
- 30 gr de cebolinhas
- 3 pimentas vermelhas secas
- 2 kg de sal grosso
Preparação. Lave e pique as ervas com cuidado (com uma faca) e misture-as em uma tigela com o sal grosso. Depois de bem misturado, mantenha tudo em potes herméticos e guarde em local fresco e seco.
Alternativamente, ervas inteiras podem ser preservadas em sal , organizando-as em camadas em um recipiente de vidro e alternando entre camadas de ervas e sal. É uma excelente base para salteados.
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Como conservar ervas em conserva
As ervas mais apropriadas para este tipo de armazenamento são o manjericão, os louros , o orégano , a manjerona , o tomilho, a cebolinha, o endro , a hortelã , a salsa e a sálvia .
Lave as ervas com cuidado, escorra-as e deixe-as secar sobre um pano bem espaçado.
Depois de algumas horas, quando a umidade tiver evaporado quase completamente, esfregue levemente para liberar o aroma e coloque-os em um recipiente de vidro enchendo-o até a borda com vinagre de maçã ou vinho branco.
Feche bem o recipiente e deixe descansar por três semanas antes de usar.
Produtos e ideias úteis
Ainda no que diz respeito às ervas aromáticas, destaco também o contentor Sense guarda frescura para ervas aromáticas da Tescoma:
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