Uma boa digestão é importante para garantir o bem-estar e a saúde. Algumas substâncias, como os antinutrientes , podem dificultar o processo diário ou limitar a absorção de importantes elementos nutricionais.
A digestão é um processo fisiológico pelo qual os alimentos ingeridos são submetidos a várias modificações químicas. Todos os dias nosso corpo realiza essas operações de absorção dos nutrientes presentes nos alimentos.
Alguns dos nutrientes usados como combustível para nossas atividades, outra parte é excretada como resíduo . Tudo isso em fases bem definidas e conduzidas por órgãos específicos.
Estágios da digestão
Esse processo complexo começa na cavidade oral, onde o alimento é mastigado, misturado à saliva e transformado em bolo. De lá, com a deglutição, segue para o esôfago e novamente para o estômago.
Graças aos sucos gástricos, o bolo alimentar é transformado em quimo . Os estágios finais desse processo ocorrem no intestino delgado e grosso, de onde os materiais digeridos finalmente passam para o reto e são expelidos pelo ânus.
Digestão: é um processo fisiológico complexo que envolve diferentes órgãos do nosso corpo.Digestão difícil
A função digestiva, a nível gástrico ou intestinal, pode sofrer dificuldades e alterações. Neste caso, falamos de dispepsia , de tipo orgânico ou funcional.
Pode envolver sintomas como dor abdominal, distensão abdominal, náuseas, vômitos e uma sensação de peso após as refeições.
Digestão e antinutrientes
Substâncias conhecidas como antinutrientes podem dificultar a absorção de micronutrientes importantes. A ingestão de ferro e outros minerais, como cálcio e magnésio, é provavelmente reduzida pela presença desses compostos.
Os principais são:
- fitatos , encontrados principalmente em grãos inteiros, leguminosas e, em menor medida, em frutas secas.
- taninos , presentes na casca de algumas plantas, mas também no café, vinho, chá e cacau.
- oxalatos , contidos em espinafre ou acelga.
- solanina , encontrada principalmente em batatas, tomates e berinjelas.
Regras para uma boa digestão
O que fazer então? Algumas estratégias e medidas são úteis para evitar o aparecimento de deficiências nutricionais ou alterações na função digestiva.
- Para otimizar o potencial nutricional das leguminosas secas , por exemplo, é preferível deixá-las de molho antes de cozinhá-las.
- A adição de especiarias ou sementes carminativas também ajuda a neutralizar possíveis problemas digestivos.
- Para alimentos ricos em ácido oxálico, por outro lado, o cozimento a vapor pode ser preferido .
- Não beber vinho ou café junto com uma refeição contendo esses vegetais também garante que aqueles que seguem uma dieta vegetariana não limitem a absorção de minerais como o cálcio.
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