Vamos descobrir como preparar a receita da clássica e vegana Tarte Tatin , a lendária tarte francesa de maçã invertida, sobremesa popular também na Itália.
Fica aqui a receita de uma das principais sobremesas da culinária francesa, a lendária tarte Tatin, que adoro picante com sorvete de canela e pó! Entre as receitas com maçãs , é a primeira que vem à mente quando se pensa na França.
É uma torta de maçã de cabeça para baixo em que a fruta é primeiro caramelizada e depois coberta com massa folhada (também massa quebrada, se preferir) ou uma massa mais macia e mais espessa como a do bolo de margherita. As variações com banana, com pêra ou mesmo com manga também são excelentes .
Você acha que esta receita vem de um erro. Num restaurante, esqueceram-se de estender a massa por baixo das maçãs e, para remediar, colocaram-na por cima, obtendo sucesso imediato.
Mas vamos começar com a versão clássica com a massa quebrada.
Tarte Tatin: receita clássica
Ingredientes para um bolo de 22 cm de diâmetro:
- 6 maçãs farinhentas como Golden
- 50 gr de manteiga
- 150 gramas de açucar
- 1 rolo de massa quebrada
- 1 colher de sopa de canela
Preparação:
- Lave e descasque as maçãs. Detorsolatele. Corte em rodelas e caramelize em uma fôrma sem dobradiças de 24 cm diretamente com o açúcar e a manteiga. Não deve escurecer. Polvilhe com canela. Disponha as fatias em um padrão radial e cubra com a massa quebrada.
- Você tem que selar bem as bordas e furar com um garfo. Asse em forno a 180 graus por 30 minutos.
- Retire do forno e coloque imediatamente em uma travessa. Não tem problema se sobrarem pedaços de maçã no molde, você pode recuperá-los e colocá-los de volta nos orifícios vazios. É servido com sorvete de baunilha .
Receita de tarte vegan Tatin, a torta de maçã invertida
Tarte Tatin: receita vegana
Para a Tarte Tatin vegana, você deve substituir os laticínios e produtos lácteos por equivalentes à base de plantas.
Ingredientes
Os ingredientes para preparar a Tarte Tatin para 4 pessoas:
- 150 gramas de margarina
- 125 gramas de açúcar granulado
- 1 kg de maçãs firmes (cerca de 6) Granny Smith ou Renetta
- 1 rolo de massa folhada com 22-24 cm de diâmetro pronto ou a ser feito de acordo com a nossa receita vegana
Preparação
- Lave e descasque as maçãs. Corte-os em pedaços grandes ou em 8 fatias. Pegue uma frigideira antiaderente bem alta (para 4 pessoas: 24 cm de diâmetro) e leve ao fogo.
- Polvilhe o fundo da forma com açúcar granulado, margarina e uma colher de sopa de água.
- Agora coloque a forma de bolo (não as com dobradiças, porque o caramelo pode sair!) Em fogo médio (se tiver pode usar uma rede quebra-chamas), por cerca de dez minutos, até que uma base caramelizada se forme ( cor marrom-dourada).
- Misture as maçãs com o caramelo até que fique bem distribuído em todas as partes e arrume-as em círculos concêntricos ou como preferir.
A receita da tarte Tatin vegana é fácil de fazer - uma torta invertida de maçã ao estilo francês que todos vão adorar!- Recomendo, observe a caramelização , se o líquido for muito escuro tende a ficar amargo, deve ser retirado do fogo assim que começar a escurecer.
- Em seguida, aqueça o forno a 200 °. Abra a massa folhada em um disco um pouco maior que o diâmetro da assadeira, coloque sobre as maçãs tomando o cuidado de 'dobrá-la' como uma folha e selar tudo bem, sem fazer furos.
- Leve o bolo ao forno por 20 minutos: a massa deve ficar levemente dourada.
- Não deixe descansar, coloque um prato na assadeira e vire rapidamente. Se alguma maçã ficar presa, ela deve ser removida com uma faca e colocada de volta no buraco deixado no bolo!
- Se você esperar para virar a tarte tatin vegana de cabeça para baixo, ela grudará no fundo, então você tem que reaquecê-la no forno por 5-10 minutos para deixar o caramelo se dissolver.
É isso aí, a tarte vegana Tatin está pronta ! Recomendo, deve ser servido quente ou morno e pode-se acrescentar creme ou sorvete e uma pitada de canela.
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