Hoje vamos descobrir as propriedades das sementes oleaginosas . Veremos o que são e como podem ser usados na cozinha.
Existem inúmeros benefícios das sementes oleaginosas na cozinha . Na verdade, eles representam verdadeiros concentrados de propriedades nutricionais capazes de enriquecer nossa dieta e favorecer o bem-estar geral do organismo.
Sementes de cânhamo, sementes de linho, sementes de girassol, sementes de papoula e a menos conhecida chia, esses alimentos naturais representam um ingrediente incomum, que muitas vezes não é bem conhecido como usar.
Na cozinha, as sementes podem ser inseridas para enriquecer e fortalecer as saladas, ou, para fazer um café da manhã mais energético: podem ser adicionadas diretamente a um iogurte natural ou muesli.
Eles podem ser transformados em barras energéticas " faça você mesmo" ou um condimento para sopas e sopas de leguminosas. Também enriquecem as sobremesas, tanto bolos como mousses e gelados, conferindo uma agradável nota de sabor ao picado na sobremesa.
Dica : para não alterar suas características nutricionais, é preferível consumir as sementes sem cozinhá-las; além disso, para a conservação, é melhor mantê-los em local fresco e seco, ao abrigo da luz, colocando-os em potes de vidro especiais e deixando-os no frigorífico no verão.
Principais variedades de sementes oleaginosas
Mas vamos ver quais são as principais oleaginosas do mercado.
Sementes de cânhamo
As sementes de cânhamo são comestíveis na variedade Cannabis sativa, muito ricas em nutrientes e isentas de entorpecentes.
As sementes de cânhamo representam um alimento proteico completo, além de ser fonte de importantes sais minerais, como ferro e fósforo, e ácidos graxos, como Omega3 e Omega6.
Aqui estão algumas ofertas que você pode encontrar online dessas sementes: 
Sementes de papoula
Eles são uma fonte valiosa de proteína e gordura, além de conter nutrientes importantes como manganês, vitamina E e fitoesteróis que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Sementes de abóbora
As sementes de abóbora possuem notáveis propriedades nutricionais, graças à presença do beta - caroteno , substância que desempenha um papel fundamental na formação e manutenção dos tecidos, da visão e do sistema imunológico.
Sementes de girassol
As sementes de girassol caracterizam-se por uma importante ação antibacteriana e estão entre os alimentos que apresentam algum valor antitumoral. Eles contêm quantidades moderadas de vitaminas do tipo E e B, proteínas e carboidratos.
E então, mesmo que sejam negligenciados por nós, são deliciosos para comer assados ! Pense que em muitos países do Leste Europeu eles representam uma alternativa de lanche (muito mais saudável) aos chips e são vendidos em sacos que à primeira vista se parecem com chips.
Veja também onde encontrá-los online: 
Semente de linho
Estas sementes oleaginosas são recomendadas para a prevenção de doenças cardiovasculares e inflamações, graças à elevada concentração de Omega3 e Omega6 nelas presentes.
Em comparação com as outras sementes oleaginosas descritas aqui, elas têm uma ingestão calórica reduzida.
sementes de Sesamo
Outro tipo de oleaginosa rica em nutrientes, um alimento verdadeiramente útil para a saúde. As sementes de gergelim são ricas em minerais como zinco , selênio , cálcio , fósforo , potássio , cobre e magnésio .
As sementes de gergelim também são ricas em vitaminas B , vitaminas T e J. Como muitos outros tipos de sementes oleaginosas, elas têm concentrações interessantes de ácidos graxos insaturados, como o ômega-6 .
Sementes de chia
Também conhecidas como “sementes da força”, podem ser úteis para quem está de dieta, pois são saciantes e muito energéticas. Eles também contêm Omega3, têm um baixo índice glicêmico e ajudam a controlar a pressão arterial
Finalmente, promovem a motilidade intestinal , reduzindo a constipação .
São isentos de glúten, mas ricos em cálcio, ferro, magnésio e potássio. A contra-indicação mais importante diz respeito à fermentação , que pode causar inchaço e cãibras.
Aqui está uma oferta online:
Dica : leia também nosso guia prático para autocruzamento de sementes
Os benefícios das sementes oleaginosas
Agora vamos ver quais benefícios eles trazem para a nossa saúde:
- Graças ao seu conteúdo vitamínico (em particular as vitaminas do grupo E), é um alimento rico em antioxidantes. Os últimos, como são conhecidos, são úteis para combater os radicais livres e proteger as células do envelhecimento e das toxinas.
- As oleaginosas, por serem ricas em gorduras essenciais insaturadas e poliinsaturadas , como o ômega-3 e o ômega-6, ajudam a reduzir os níveis do chamado colesterol ruim e nos protegem da arteriosclerose.
- Fortes em seu conteúdo de sais minerais (como magnésio, selênio, potássio, zinco, cobre e manganês), apresentam efeitos positivos para um grande número de funções fisiológicas e vitais. Eles ajudam nossas defesas imunológicas, protegem a saúde da pele, olhos e outros órgãos.
- Finalmente, deve-se notar que o bom teor de fibras das sementes oleaginosas torna-as facilmente digeríveis e contribui para a funcionalidade do intestino. Por este motivo, são prescritos para quem sofre de prisão de ventre
Porém, deve-se lembrar que seu consumo é recomendado dentro dos limites prescritos e que uma dosagem excessiva também pode gerar contra-indicações.
Produtos e insights
Finalmente, propomos algumas receitas para fazer com sementes oleaginosas:
- Como fazer muesli em casa
- Tortinhas de frutas com nozes, amendoim e pistache
- Receitas com muesli de frutas frescas ou secas e iogurte
Aqui estão também alguns outros produtos que você pode solicitar diretamente online: