Receitas especiais sem lactose
Algumas ideias de como se alimentar bem mesmo sem lactose. 10 receitas leves e cheias de sabor. Ter que se privar da lactose não significa abrir mão do sabor!
Graças a estas receitas práticas irá deliciar o seu paladar e as pessoas que passarão a noite com você. É importante fornecer soluções alternativas aos pratos clássicos para pessoas com intolerâncias, de modo a evitar que tomem as refeições de casa! Aqui estão algumas idéias sobre como alternar 10 receitas leves e saborosas com o jantar .
Primeiros pratos
Vamos começar com os primeiros cursos e também ver como prepará-los. Será um jantar saboroso que todos irão apreciar e, além disso , também sem lactose .
Lasanha sem lactose
Para fazer a lasanha você vai precisar de: 300 g de lasanha ; 300 ml de molho de tomate ; 500 g de carne moída ; 500 ml de creme sem lactose ; 500 ml de água ; 1 colher de chá de amido de milho ; noz-moscada ; 2 cenouras ; 1 pedaço de aipo ; 1 cebola ; 1 copo de vinho branco ; 3-4 folhas de manjericão fresco; azeite virgem extra ; sal e pimenta-do-reino .
Prepare primeiro o molho de carne e, enquanto cozinha, prepare o bechamel sem manteiga : reduza a água pela metade em uma panela grande de fundo grosso; adicione o creme sem lactose, pimenta do reino moída, uma pitada de noz-moscada e sal. Aumente o fogo e reduza rapidamente as natas, mexendo sempre com uma colher de pau ou batedor. Continue cozinhando por 7-8 minutos até que o creme esteja bem unido. Ao final, longe do fogo , acrescente o amido de milho diluído em uma colher de chá de água, mexendo sempre. Agora você pode compor os diferentes estados, alternando os ingredientes, leve ao forno e cozinhe a 200 ° por 30 minutos . Você pode escolher se quer fazer uma única bandeja de lasanha fumegante ou porções convidativas em pequenos recipientes de cerâmica.
Macarrão e brócolis
Para os amantes de vegetais , um bom primeiro prato fumegante de massa e brócolis é ideal para se aquecer após um longo dia de inverno. Fácil de preparar, é um prato que vai agradar a todos , principalmente se enriquecido com uma pitada de pão ralado e frito .
Coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e 1 dente de alho em uma panela e refogue 300 g de florzinhas de brócolis . Enquanto isso, em uma frigideira pequena, frite 200 g de pão ralado não muito fino em 2 colheres de sopa de óleo. Escalde 350 g de orecchiette em água e sal e escorra quando ficar al dente. Despeje na panela com os brócolis , acrescente o pão ralado e, se quiser, 100 g de cream cheese sem lactose . Misture com o macarrão e sirva!
Risoto
No cardápio semanal não pode faltar o risoto . Oferecemos-lhe um decorado com o sabor intenso dos espargos ou vegetais sazonais à sua escolha .
Em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, frite 1 chalota ; em seguida, brinde 350 g de arroz Carnaroli e misture com 1 copo de vinho branco . Aos poucos, adicione o caldo de legumes e continue cozinhando por cerca de 7 minutos . Adicione 200 g de aspargos levemente escaldados em água fervente com sal e continue cozinhando, sempre adicionando mais caldo se necessário. No final do cozimento , polvilhe com uma colher de sopa de queijo parmesão ralado , cubra com uma tampa, deixe mexer por 2 minutos sem mexer e o prato está pronto.!
Espaguete com molho pesto
Imperdível na mesa, o espaguete é temperado com um molho mundialmente famoso: o pesto .
Limpe 3 dentes de alho e coloque-os no pilão; com o pilão, reduza a polpa . Pegue cerca de 200 g de folhas de manjericão e coloque no almofariz junto com 1 colher de sopa de sal grosso e comece a esmagar os ingredientes com um movimento giratório até obter uma mistura homogênea. Neste ponto, adicione 60 g de queijo parmesão ralado e despeje 3 colheres de sopa de azeite virgem extra . Misture bem e seu pesto alla genovese sem lactose está pronto . Cozinhe 350 g de espaguete al dente, tempere com pesto e sirva na mesa.
Segundos cursos
Mesmo aqueles que estão de dieta e preferem desfrutar apenas um segundo no jantar têm uma escolha muito ampla pela frente . Entre as tantas receitas de carnes , peixes e vegetais , é fácil escolher aquela que mais se adequa aos gostos e desejos da noite.
Almôndegas
Um jantar à base de almôndega , sabe, sempre agrada a todos, e nós oferecemos à base de grão de bico .
Misture 1 raminho de salsa e 1 cebola na batedeira . Escorra 500 g de grão de bico cozido e escalde 100 g de edamame soy em água levemente salgada. Adicione o grão de bico e a soja na batedeira , acrescente também 1 colher de sopa de cominho moído, 5 colheres de azeite de oliva virgem extra , 30 g de farinha de milho e o suco de 1 limão filtrado. Bata até obter uma mistura compacta e suave e prepare as almôndegas com as mãos . Arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 ° por 10 minutosaté que estejam dourados. Sirva-os com uma saborosa salada sazonal enriquecida com milho , tomate cereja e amêndoas para dar um sabor crocante e fresco ao jantar. Para os amantes da batata , batatas assadas saborosas também são perfeitas como acompanhamento .
Rolinhos Bresaola
Perfeito para um jantar sem lactose , é também um bom prato de curry de frango ou , simples e rápido de preparar, saborosos rolos de bresaola que também podem ser deliciosos petiscos , muito bons e adequados para um jantar com amigos.
Espalhe 200 g de bresaola fatiada em uma tábua , espalhe 100 g de ricota sem lactose (ou outros queijos cremosos sem lactose) misturada com 2 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta moída na hora . Enrole os pãezinhos e sirva. Para variar, também se pode preparar os rolos com presunto cozido ou outras carnes curadas , sempre verificando que não contenham vestígios de lactose .
Bolo Salgado
Uma torta saborosa é sempre uma ideia saborosa para um jantar delicioso e se preparada sem lactose será realmente adequada para todos . No mercado você encontrará facilmente 1 rolo de massa folhada sem lactose .
Espalhe numa frigideira e recheie com uma mistura preparada misturando 250 g de atum natural com 3 colheres de sopa de azeite virgem extra , 150 g de tomates pequenos em cubinhos, 1 raminho de salsa , 1 colher de sopa de alcaparras e um pouco de sal . Adicione 2 ovos cozidos cortados em pedaços, cubra com outra folha de massa, pincele com a gema de 1 ovo e leve ao forno a 180 ° por cerca de 25 minutos . Sirva o bolo em temperatura ambiente . Desfrute de sua refeição!
pizza
Pessoas com intolerância à lactose não terão que desistir nem mesmo do sabor irresistível da pizza . Na verdade, é fácil encontrar no mercado um pãozinho básico para pizza que seja temperado com vegetais , tomate e todos os ingredientes que você mais gosta: basta verificar se não contêm lactose . Verifique sempre com atenção os ingredientes dos alimentos que compra, pois somente a partir da lista é possível saber se contêm produtos com lactose ou não.
Para uma pizza simples de margherita você precisará de: 1 base de pizza ; 100 g de mussarela sem lactose ; 50 ml de molho de tomate ; azeite virgem extra ; 1 colher de sopa de orégano ; sal . Unte bem uma assadeira, abra a massa e com as costas de uma colher espalhe o molho de tomate previamente temperado com 2 colheres de sopa de óleo, orégano e uma pitada de sal. Asse a pizza no forno a 200 ° por cerca de 7 minutos , retire do forno, acrescente a mussarela aos cubos e leve ao forno novamente até que derreta completamente. Neste ponto, pizza assada e lactoseaproveite quente e atrevido ! Você pode adicionar outros ingredientes a seu gosto, como presunto cru , pimentão , cogumelos , azeitonas ou outras ervas aromáticas . As pizzas são perfeitas mesmo se servidas em quadradinhos como aperitivo.
Outra solução para o uso de produtos sem lactose será não inserir a mussarela , mas colocar alguns flocos de queijo envelhecido na superfície . Na verdade , os queijos duros, durante o envelhecimento, transformam a lactose em ácido lático . Depois de curado, esse tipo de laticínio terá um percentual de lactose igual a zero .
Doces e sobremesas
Entre as muitas receitas de jantar, também queremos acrescentar algumas pequenas dicas para sobremesas .
bolo de queijo
Um cheesecake saboroso , fresco e convidativo, será sempre tentador para todos, especialmente se enriquecido com uma deliciosa compota de maçã, da qual poderá encontrar a seguir a receita em todos os seus passos. Com o mesmo recheio do cheesecake , você pode preparar uma torta de massa quebrada doce e deliciosa sem lactose .
Mousse de chocolate
Para aqueles que amam em vez de chocolate e à noite adora Linger no sofá com um abraço gentil, uma mousse suave que é o que é preciso. Naturalmente, sem lactose : rale a casca de 1 laranja em uma tigela, adicione 200 g de chocolate preto 72% e derreta em banho-maria. Adicione 6 gemas de ovo à mistura que esfriou , mexa e adicione 6 claras de ovo batidas até ficarem firmes com uma pitada de sal. Misture bem com uma espátula de cima para baixo e despeje a mousse em uma tigela. Coloque na geladeira por 6 horase sirva com flocos de chocolate amargo . Você também pode caramelizar ou adoçar a casca da laranja .
Compota de maçã:
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 3 minutos
Ingredientes
- 2 maças
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de canela em pó
- 250 gramas de biscoitos sem lactose
- 100 gramas de cereais
- 200 gramas de iogurte sem lactose
- 120 ml de creme sem lactose
- 4 folhas de gelatina
- 250 gramas de queijo para barrar sem lactose
Preparação
- Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em pequenos cubos;
- caramelize o açúcar em uma panela com a mesma quantidade de água;
- adicione as maçãs e deixe a calda endurecer.
- Polvilhe com a canela e misture.
- Reserve e dedique-se ao preparo dos cheesecakes.
- Pique os biscoitos na batedeira
- em um pano quebrar os cereais com as mãos e adicioná-los ao biscoito picado;
- coloque tudo em uma tigela e misture com 100 g de iogurte.
- Encha uma assadeira forrada com papel manteiga e nivele bem pressionando com as mãos.
- Aqueça o creme em uma panela e derreta as folhas de gelatina embebidas em água fria.
- Misture o queijo com 100 g de iogurte sem lactose, despeje o creme aos poucos e misture com o creme de leite.
- Cubra a camada de biscoito com a compota de maçã, acrescente o creme de leite, nivele bem e leve à geladeira por 3 horas.
- Você também pode preparar este cheesecake com frutas cítricas passando uma marmelada de laranja, limão ou tangerina na superfície do biscoito.