Você conhece o agretti , também conhecido como barba de frade ? Neste guia, iremos descobrir as propriedades nutricionais e algumas receitas que podem ser preparadas com esta planta herbácea que encontramos nas bancas do mercado nos meses de primavera.
A barba do frade (ou agretti) é uma planta herbácea pertencente à família Chenopodiaceae e é uma hortaliça que tem um ciclo de vida anual e tende a crescer especialmente na costa marítima, na presença de solos arenosos e ricos em sódio. A barba do frade forma pequenos arbustos e é fácil de reconhecer pelo seu aspecto filiforme, carnudo e túrgido ao toque.
Típico da culinária judaica , a barba ou agretti do frade são comidos como acompanhamento ou diretamente crus.
Os Agretti costumam ser comprados em cachos nos meses de março e abril e devem ser crocantes, mas tenros ao toque.
Propriedades nutricionais do agretti e benefícios para a saúde
Do ponto de vista nutricional, este alimento contém boas concentrações de vitaminas (principalmente dos grupos A e B) e sais minerais como o cálcio e o fósforo .
Os Agretti também se distinguem pelo fato de serem pouco energéticos, com uma porção reduzida de carboidratos e uma quantidade insignificante de proteínas e lipídios.
Além disso, graças à elevada presença de fibras insolúveis, a barba do frade é um alimento muito recomendado para quem sofre de obstipação obstinada e é adequada para ser incluída em dietas adelgaçantes e purificantes. Portanto, uma alimentação saudável que se presta a estar perfeitamente inserida no contexto de uma alimentação equilibrada.
Como limpar agretti em 3 etapas
Limpar o agretti é muito simples, aqui está o que você deve fazer em 3 etapas:
- Primeiro, você deve remover as raízes da base da barba do frade com uma pequena faca.
- Como uma segunda etapa, você também pode cortar a ponta da haste. Não é muito tenro e saboroso. Se houver, remova também quaisquer microfolhas amarelas.
- Em seguida, lave-os com água corrente antes de fervê-los em água fervente com um pouco de sal por pelo menos 5 minutos para certificar-se de eliminar quaisquer impurezas.
Agretti: excelente para regular o intestino preguiçoso e na base de muitas receitas de primeiros pratos assim como saladas e omeletes.
Como cozinhar agretti?
Depois de aprender a limpá-los, aqui estão nossas dicas sobre como colocá-los na mesa.
Os agretti, como já havíamos previsto, são excelentes para servir de acompanhamento, por exemplo em saladas ou mesmo cozidos e podem ser facilmente cozinhados de várias formas, por exemplo, simplesmente deitando numa frigideira com manteiga e alho e queijo parmesão.
Você também pode preparar deliciosas omeletes com base nessa comida.
Receitas com agretti
Claro que a barba do frade também pode ser utilizada como ingrediente para primeiros pratos saborosos, como o que propomos a seguir.
Primeiros pratos baseados em agretti: espaguete com barba de monge
Aqui, por exemplo, está a receita para preparar espaguete com barba de monge e cebolinha.
Vamos começar com os ingredientes necessários para 4 pessoas:
- um grande monte de agretti
- 1 monte de cebolinhas
- 3 onças de espaguete
- alho e óleo a gosto
E agora aqui está a preparação, realmente muito simples:
- Ferva primeiro o agretti em água abundante com sal, depois de os limpar e separar talo a haste.
- agora adicione o espaguete e alguns minutos antes de o macarrão estar cozido, adicione a cebolinha
- Ao mesmo tempo, salteie o alho numa frigideira com um pouco de azeite virgem extra e, depois de escorrida a massa, salteie o esparguete e a barba do frade na frigideira.
Aqui estão também outros ingredientes da cozinha natural para explorar:
- A pastinaga
- Os rabanetes
- Salsinha
- Alcachofra de jerusalem