As sementes de girassol , assim como outras sementes oleaginosas , são propriedades de alimentos e nutrientes ricos. Vamos descobrir juntos, ilustrando também quatro receitas com esse ingrediente, desde o doce de muesli até o saboroso de crackers!
Essas sementes oleaginosas são outro dos ingredientes da culinária natural que você deve descobrir.
De onde vêm as sementes de girassol
Começamos a ver de onde eles vêm. Helianthus annus é o nome científico, mas é comumente conhecido como girassol , a esplêndida flor com uma corola amarela que a antiga população inca considerava um símbolo de soberania.
Originária das Américas, só atingiu o continente europeu no final do século XVI. No entanto, devemos esperar até o século 18 para ver as primeiras safras de girassol para a produção de óleo .
A flor pode atingir 85 cm de diâmetro e o caule pode chegar a 6 metros de altura! As sementes são, na verdade, as amêndoas contidas no pericarpo dos pequenos frutos da inflorescência.
Apesar do elevado número de calorias, estão entre as sementes oleaginosas mais leves . Suas sementes contêm muitos nutrientes e são ricas em carboidratos e proteínas.
Vamos ver em detalhes.
Propriedade de semente de girassol
Eles são ricos em ácido linoléico, que é útil na prevenção de doenças cardíacas e na redução do colesterol, e em fenóis. Todos eles têm propriedades preventivas contra doenças degenerativas.
- Entre as vitaminas presentes encontramos A (40 mcg), D (22 mcg), E (31 mg) e PP (3,3 mg). Mas o que torna as sementes de girassol verdadeiramente únicas são as raras vitaminas B12 e B1, presentes entre 1,36 mg e 2,2 mg, uma quantidade absolutamente maior do que outros alimentos.
- Entre os minerais temos ferro e magnésio .
- Entre os oligoelementos encontramos selênio , fósforo , zinco , cobre, cobalto e manganês . As pesquisas mais recentes também encontraram a presença de ácido clorogênico , útil por sua ação antibacteriana e anti-infecciosa.
PARA SABER MAIS SOBRE O problema de B12 na dieta vegana
Como usar sementes de girassol
Como podemos usar sementes de girassol? Em primeiro lugar, deve-se notar que é melhor não torrá-los mesmo que tomem mais sabor, porque perdem alguns nutrientes.
Mas se você realmente não quer desistir, sugerimos brindá-los em casa. Se comê-los simples, bastam 2 colheres de sopa por dia, caso contrário pode colocá-los na massa de biscoitos e pão, nas saladas ou nas sopas como decoração final.
Até mesmo o óleo de girassol é um ingrediente valioso por uma série de razões que você encontra listadas no artigo.
No campo da cosmética, as sementes são amplamente utilizadas pelas suas qualidades emolientes , regeneradoras e hidratantes. Não é de surpreender que o óleo de girassol seja freqüentemente usado em massagens contra dores reumáticas ou musculares.
Sementes de girassol em alimentos naturais
Eles são encontrados na forma de sementes ou farinha. Podem ser adicionados a pratos salgados, mas também a doces misturados com salada de frutas ou em biscoitos e bolos, no final do cozimento.
Também podem ser usados para temperar saladas e sopas, bem como vegetais grelhados ou na carne. Mas sobre como introduzi-los na dieta, voltaremos melhor a seguir, com quatro receitas especiais.
Curiosidade: as sementes de girassol torradas são muito populares como lanche na Rússia e em outros países do Leste Europeu. Conhecidos em russo como semechki, eles são mordiscados por toda parte, em frente à TV como no estádio ou no ônibus ou no banco de um parque, é realmente difícil não notar!
E hoje também nos permitimos uma pequena ração de sementes torradas!Em suma, apesar da aparência, essas sementes são verdadeiramente uma panacéia para a nossa saúde. Se adicionarmos naturais e torrados também ao leite, vitaminas ou o que preferirmos, podemos realmente ajudar o nosso corpo a melhorar!
Onde comprar sementes de girassol
Este é um produto normalmente disponível nos melhores supermercados ou lojas que vendem produtos orgânicos.
Claro, aqui também podemos encontrá-los online:
Mas agora chegamos às receitas ...
4 receitas com sementes de girassol
Além das inúmeras propriedades benéficas, essas sementes também são conhecidas por sua extrema versatilidade na cozinha: ideais para a confecção de pratos doces e salgados , deliciosos tostados e preciosos pelo óleo obtido na prensagem.
Se quiser experimentar preparar um prato leve, saudável e simples de fazer com estas sementes, pode começar com uma saborosa salada enriquecida com sementes torradas numa frigideira antiaderente e temperada com um fio de óleo das mesmas sementes.
Quer um molho original e saboroso para a sua massa? Experimente um pesto 'alla Genovese' substituindo os pinhões por sementes de girassol.
Muesli de semente de girassol
De manhã, entretanto, você pode começar com uma boa carga de energia consumindo um muesli crocante com leite ou iogurte. O que você precisa é:
- 15 gr de flocos de aveia
- 15 gr de espelta picada
- 30 sementes de girassol
Preparação:
- Espelta e aveia devem ser embebidas em água levemente adoçada com um pouco de mel por uma noite. De manhã, escorra bem e junte às sementes com o sumo de meio limão e mel.
- Modele em bolas compactas para colocar em uma tigela de leite ou iogurte e enriquecer com frutas frescas e secas a gosto.
Uma bondade! 
Biscoitos de semente de girassol
Da mesma forma, podemos preparar excelentes biscoitos vegetais decorados com sementes inteiras. Para fazê-los, você precisa de:
- 150 gramas de farinha 00
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 350 gr de sementes de girassol
- 1 clementina
Preparação:
- Bata a farinha com o açúcar e as sementes, reservando um pouco para a decoração final. Adicione as raspas e o suco da clementina e um fio d'água à mistura para diluir tudo.
- Quando estiver pronta, trabalhe a massa com um rolo de massa e forme bolinhas levemente achatadas que você vai decorar com um punhado de sementes inteiras.
- Asse no forno a 180 graus por cerca de 10 minutos .
Bons, leves e naturais, os seus biscoitos serão apreciados até pelos mais pequenos para um lanche saudável ou para o pequeno almoço. 
Biscoitos de semente de girassol
Para quem quer preparar bolachas caseiras , excelentes como petisco perfumado ou para acompanhar refeições em vez de pão, os ingredientes necessários para preparar uma frigideira de bolachas são:
- 110 gr de farinha '00'
- 30 gramas de óleo de girassol
- 50 gramas de água
- 15 sementes de girassol inteiros
- 1 pitada de levedura de cerveja desidratada
- 1 pitada de sal
- flocos de sal conforme necessário
Preparação:
- Despeje a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela e misture tudo com um garfo.
- Forme uma fonte e despeje a água e o óleo de girassol. Mexa novamente até que o líquido seja completamente absorvido.
- Quando a massa estiver compacta o suficiente, transfira para uma superfície e continue a amassar com as mãos até obter uma massa lisa e macia. Faça uma conchetta na massa e coloque as sementes.
- Continue a amassar com as mãos por alguns minutos e deixe a mistura descansar em uma tigela coberta com um pano por cerca de meia hora. Neste ponto, divida a massa em 8-9 porções que você vai estender com um rolo sobre uma superfície polvilhada com sal.
- Cada cracker terá um comprimento de cerca de 20 cm e frequentemente alguns milímetros. Alternativamente, se você preferir os clássicos biscoitos retangulares, terá que estender a massa inteira e cortá-la com uma roda.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os biscoitos uniformemente polvilhados com sal em flocos.
- Cozinhe a 220 graus por 10-15 minutos até que estejam dourados.
- Deixe descansar e sirva frio.
Receita dos biscoitos ideais para o café da manhã
Creme de semente de girassol
Encerramos esta ronda de receitas com uma verdadeira joia, nomeadamente um excelente creme.
Simples e muito rápido de preparar, bom para barrar no pão, como condimento para massas, arroz, cevada ou croutons, este creme é uma iguaria que vai enriquecer os seus pratos com leveza e sabor.
Para preparar creme suficiente para 4 pessoas, você precisa:
- 150 gr de sementes de girassol
- 1 ramo de salsa
- 1 pimenta
- óleo de girassol
Preparação:
- Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o óleo e pique por alguns minutos.
- Continuando a misturar, adicione o óleo de semente lentamente até obter uma mistura cremosa.
- Para temperar os primeiros pratos, você pode adicionar algumas colheres de sopa de tomates crus.
A única ressalva diz respeito à conservação: o creme oxida facilmente mesmo na geladeira, por isso deve ser consumido com bastante rapidez.
Pronto para experimentar algumas dessas receitas em sua cozinha?
Mais dicas sobre sementes oleaginosas para cozinhar
Se você estiver interessado em aprender mais sobre outras sementes oleaginosas e como cozinhá - las ou usá-las , veja aqui:
- As sementes de cânhamo
- as amêndoas
- Sementes de chia , todas as propriedades
- Sementes especiais de papoula
- Semente de linho
- Tudo sobre sementes de melancia : propriedades e usos na cozinha
- O guia prático para a autoprodução de sementes:
- Sementes de vegetais : qual é a melhor época do ano para comprar ou trocar?
- Propriedades e usos de sementes de abóbora na culinária
- Óleo de amendoim: usos, benefícios e propriedades do óleo de amendoim
- Sementes de cânhamo , propriedades e utilizações na cozinha
- Saiba mais sobre as sementes de toranja , suas propriedades e benefícios para a saúde
- Propriedades e benefícios das sementes de gergelim