Tem certeza de que conhece todos os benefícios e utilizações de nêsperas ? Aqui está o que você não sabe sobre esta fruta da primavera, um grande aliado de saúde e até um remédio natural eficaz.
A planta nêspera
A nêspera comum não deve ser confundida com a nêspera japonesa (Eriobotrya Japonica), típica de países quentes. São duas variedades que dão frutos, mas que na verdade pertencem a duas espécies diferentes, embora tenham a mesma família, as Rosáceas.
A nêspera comum, de origem europeia, é bem menor que a japonesa, que na verdade vem da China.
A nêspera comum, apesar do nome latino (Mespilus Germanica), não é nativa da Alemanha, mas da Ásia Menor, onde é cultivada desde 1000 aC. Foi trazida de volta para a Europa pelos romanos. Com o passar dos anos, a nêspera japonesa substituiu a variedade germânica, e hoje as nêsperas japonesas são consumidas principalmente.
Nêspera comum
A polpa das nêsperas comuns está madura quando se torna macia e marrom e a casca marrom-esverdeada clara adquire uma cor marrom escura . É colhida no final do outono e inverno, mas só é boa para comer na primavera, tanto que muitos a usam para amadurecer em casa, dentro de uma cesta.
Nêspera do Japão
As nêsperas japonesas são pequenos frutos alaranjados de formato oval e pele ligeiramente peluda. A polpa é muito suculenta, doce e ligeiramente azeda, e amadurece na primavera. As sementes são tóxicas porque contêm cianeto de hidrogênio.
Eles são comumente chamados de nêspera e são os frutos mais difundidos e usados.
Nêspera americana
A nêspera americana é fruto do sapote-preto (Diospyros digyna), árvore nativa do México e da América Central, também apelidada de 'cocô de galinha' devido à cor do fruto que lembra os excrementos desse animal.
Essa árvore é cultivada tanto pelo fruto, também chamado de sapote preto, quanto pelo látex, usado para fazer goma de mascar.
O sapote pode ultrapassar os 10 metros de altura e tem folhagem verde-claro com flores amarelo-esverdeadas muito perfumadas. O fruto é uma baga verde-oliva , que fica marrom quando totalmente madura . Nesse ponto, a polpa amolece e fica marrom-escura, enquanto a consistência se torna farinhenta e cremosa. Tem gosto de chocolate.
Quando o sapote não está maduro, seu suco é cáustico e irritante. Só torna-se comestível depois de maduro, no período de junho a outubro, e é apreciado misturado com limão ou suco de laranja, formando um creme para ser misturado com leite ou outros doces.
Nêspera do Japão
A nêspera japonesa é uma bela árvore frutífera ornamental com folhagem verde escura, brilhante e grande (até 30 cm de comprimento), geralmente com reentrâncias nas bordas. Suas flores brancas cremosas são agrupadas em grandes cachos em forma de pirâmide e exalam um doce perfume de amêndoa. Ela floresce durante o inverno.
Ela cresce na Ásia, mas também em toda a bacia do Mediterrâneo (Norte da África, Grécia, Itália, Espanha). Esta planta adora calor e deve ser bem protegida do frio e do vento durante o inverno. É necessária uma exposição muito brilhante e uma boa ventilação diária.
No vaso deve ser previsto um grande recipiente cujo substrato será composto de um bom solo de jardim e composto, deixando uma camada de drenagem de pelo menos 10 cm no fundo (cascalho, pedrinhas, bolinhas de argila, etc.).
Deve ser regado pelo menos uma vez por semana e administrado uma dose de fertilizante duas vezes por mês durante o período vegetativo.
Ao ar livre é aconselhável colocar esta árvore contra uma parede, para protegê-la das correntes de ar que ela teme muito. Prefira uma exposição muito solarenga para garantir um bom sabor aos seus frutos.
É uma árvore de crescimento rápido que não necessita de cuidados especiais, a não ser para ser protegida durante o inverno. Mesmo tolerando as temperaturas mais baixas por curtos períodos (até -10 °), sua floração pode ser prejudicada e a frutificação comprometida.
A multiplicação pode ser feita por semente, na primavera, embora seja necessário armar-se de paciência, pois a planta começa a dar frutos pelo menos 10 anos após a semeadura. Também pode ser multiplicado por enxerto no verão.
Temporada de nêspera
A nêspera japonesa é laranja , amadurece na primavera e é consumida de imediato, pois não dura muito.
A nêspera comum, por outro lado, deve ser colhida no outono e comida na primavera , depois de muito tempo armazenada, para que a polpa fique marrom-escura, porque primeiro é ácida e não é comestível. Só pode ser apreciado após este longo período de maturação em que os taninos de que é rico se transformam em açúcares.
Propriedade medlar
As inúmeras propriedades das nêsperas fazem delas uma fruta verdadeiramente preciosa para o nosso corpo. É um verdadeiro remédio natural que ajuda a resolver e prevenir muitos pequenos incômodos.
São ricos em vitaminas, fibras e sais minerais e são compostos por 87% de água. Por esse motivo, as calorias da nêspera são realmente mínimas. Pense, apenas 30 a cada 100 gramas! São, portanto, ideais para quem segue uma dieta hipocalórica.
Ajudam no combate aos problemas cardiovasculares graças à presença de potássio , ferro , cobre e manganês, que promovem a renovação do sangue graças ao aumento da produção de glóbulos vermelhos.
Também é abundante a presença das vitaminas A, B e C. A vitamina A protege especificamente a retina do olho e previne a formação de radicais livres , combatendo ativamente o envelhecimento.
Eles contêm muitas fibras que são capazes de reduzir o colesterol ruim ao se ligar ao excesso de gordura. Dentre estes, destaca-se a presença do ácido fórmico , que confere sensação de saciedade, limitando a fome.
Em vez disso, as grandes quantidades de pectina ajudam contra a constipação e reduzem o risco de câncer de cólon , favorecendo a eliminação de quaisquer toxinas. Se, por outro lado, comer uma nêspera ainda não madura obterá um efeito adstringente, por isso útil em caso de diarreia .
Medlars também são diuréticos , portanto seu consumo é recomendado em casos de cálculos renais, gota, hiperuricemia e hemorróidas .
Carboidratos nêspera
Em 100 gr de nêspera há 8,58 gr de carboidratos. Isso a torna uma fruta de baixa caloria e mesmo que tenha um sabor doce. Pode ser consumido em caso de excesso de peso e também em caso de diabetes.
Rico em carboidratos (cerca de 10 g por 100 g de fruta), mas muito pobre em gorduras e proteínas, é amplamente composto por água.
Nêspera usa
São muitas as utilizações desta fruta não só na cozinha, mas também no campo fitoterapêutico.
Com sua casca e folhas secas, as decocções podem ser preparadas contra a inflamação da cavidade oral ou a diarréia.
Em vez disso, as folhas são utilizadas como um remédio natural em casos de tosse gordurosa : são na verdade mucolíticas e expectorantes. Além disso, de acordo com a medicina chinesa, são considerados curativos em casos de dores nas costas , vômitos, dores de cabeça , infecções virais.
Também é usado como estimulante, anti-fadiga e para ajudar na digestão e no apetite. E também para baixar a febre, por isso é considerado um antitérmico natural .
Nem todo mundo sabe que essas frutas também são utilizadas na área de cosméticos. Também a partir de suas folhas são extraídos ativos fundamentais ingredientes para a criação de cremes contra a vermelhidão e inflamação.
Nêspera, contra-indicações
Existem algumas contra-indicações no caso de consumo excessivo de nêspera. Especificamente, a ingestão de chá e chás de ervas de suas folhas deve ser sempre comunicada ao seu médico, pois pode interferir na ingestão de alguns medicamentos.
As sementes não devem de forma alguma ser ingeridas cruas, pois são tóxicas devido à presença de cianeto de hidrogênio , como acontece com o damasco .
Nêspera e diabetes
Para quem sofre de diabetes , esta fruta, embora muito açucarada quando madura, não é desaconselhada na dieta alimentar .
Na verdade, ele tem um alto índice glicêmico. No entanto, os diabéticos não devem comê-lo quando está muito maduro e se torna muito doce.
Nêsperas deixam você gordo?
A nêspera também é ideal para manter a silhueta. Contém apenas 36 calorias por 100g e é fortemente recomendado como parte de uma dieta.
Suas propriedades diuréticas também a tornam uma fruta ideal para eliminar toxinas rapidamente. Adequado para o café da manhã ou como um lanche ou lanche.
Receitas de nêspera
Aqui estão algumas receitas com esta fruta tão doce.
Licor de medlar
Embora as pedras sejam consideradas prejudiciais ao nosso corpo, delas se obtém um licor muito precioso, chamado nêspera . Você precisa:
- 350 gr de sementes de nêspera
- 1 l de grappa a 45 °
- a casca de 1 laranja não tratada
- 200 gramas de açucar
- 1 copo de licor de conhaque
Preparação . Coloque as sementes, grappa, açúcar e casca de laranja em um frasco hermeticamente fechado. Feche e exponha ao sol por 5 semanas, agitando frequentemente.
Filtre, adicione o conhaque. Deixe macerar por mais um mês, depois coar novamente e engarrafar.
Aperitivo com nêspera
- 1 litro de vinho branco
- 12 medalhas médias
- 1 pequeno copo de conhaque
- 100 g de açucar
Preparação . Fure as frutas com uma agulha e coloque-as para macerar no vinho por uma semana.
Adicione o açúcar e o conhaque e continue a maceração por mais 45 dias. Filtre, engarrafe e deixe envelhecer na geladeira por alguns meses.
Purê de nêspera
Para fazer um purê que combine com carnes brancas, assados e sobremesas, você precisará de:
- 1 kg de nêspera
- 1 copo de água
Preparação . Lave as nêsperas, deixe escorrer, não descasque. Coloque-os em uma panela de fundo grosso, junto com o copo d'água, em fogo baixo. Deixe ferver por 20-25 minutos, até a fruta lascar completamente. Não adicione açúcar. Pegue uma tigela que não seja feita de metal (o metal oxidaria a polpa), na qual você colocará uma peneira de plástico bem fechada. Filtre com o auxílio de uma colher de pau. Você pode armazenar o purê em sacos para freezer. Você pode adoçá-lo mais tarde para rechear uma torta ou usá-lo como está para fazer um molho para um segundo de carne.
Doces Medlar Gélée
Use uma quantidade de sua escolha e adicione o mesmo peso de açúcar.
Preparação . Cozinhe a fruta cortada em pedaços, mas não descascada, em fogo alto, mexendo continuamente com uma colher de pau até que o purê saia do fundo da panela e fique bem grosso.
Despeje em um prato (ou sobre uma superfície de mármore) polvilhado com açúcar granulado. Deixe secar, corte em quadrados, passe cada quadrado no açúcar. Armazene os doces em recipientes herméticos.
Geléia de nêspera
A geléia de nêspera também é muito boa . Você vai precisar de:
- 1 kg de nêspera
- 800 gramas de açúcar mascavo
- 1 maçã
Preparação. O procedimento de confecção da geléia é o clássico. Você terá que cortar a fruta sem descascar e colocar para ferver com o açúcar e a maçã com sua casca e sementes. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a geleia saia do fundo da panela e fique bem grossa. Teste o pires, ele deve escoar lentamente. Em seguida, despeje ainda fervendo nos frascos esterilizados, que serão deixados de cabeça para baixo por 10 minutos.
Nêspera, contra-indicações
Existem algumas contra-indicações no caso de consumo excessivo de nêspera. Especificamente, a ingestão de chá e chás de ervas de suas folhas deve ser sempre comunicada ao seu médico, pois pode interferir na ingestão de alguns medicamentos.
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