Hortelã : planta conhecida desde a antiguidade pelas suas propriedades terapêuticas e pelas múltiplas utilizações que dela se podem realizar na cozinha. Aqui está um guia de variedades e receitas.
A hortelã (gênero Mentha) é uma planta herbácea perene que diminui em muitas espécies. Pertence à família Labiate, tem um sabor ligeiramente picante e um aroma forte . Ela cresce na Ásia, África e Europa, preferindo áreas ensolaradas, mas também meia sombra.
Conhecida desde a antiguidade, esta planta é amplamente utilizada tanto como ingrediente na culinária natural para fins alimentícios, quanto por suas propriedades terapêuticas .
Hipócrates o usava como afrodisíaco , enquanto os gregos e romanos o usavam como perfume . Graças à ação ligeiramente cicatrizante , antigamente se obtinha uma pasta para aplicar nas feridas, misturando-a com azeite.
Variedade de hortelã e classificações posteriores inferiores
Existem cerca de 600 variedades de hortelã , diferentes umas das outras em características e propriedades. Os mais comuns são hortelã-pimenta, romana, hortelã e aquática.
- Hortelã - pimenta : rica em mentol e óleos essenciais, dentro dessa classificação também existem outros tipos de menta, como a menta preta e a branca.
- Casa da moeda romana ou Mentha viridis : planta arbustiva típica do campo, também é usada para embelezar jardins.
- Mentuccia ou Nepitella : muito utilizada na preparação de pratos tradicionais, na antiguidade era um dos principais remédios para o tratamento de inúmeros problemas.
- Menta aquática : cresce em ambientes úmidos, próximo a corpos d'água. Ele exala um cheiro agradável e irritante para insetos.
Hortelã-pimenta
Sendo uma das variedades de hortelã mais populares, vamos descobrir quais os benefícios que podem ser obtidos ao consumir esta erva. Na verdade, desde a Idade Média foi um dos remédios naturais mais eficazes para combater a halitose e branquear os dentes . Hoje é apreciado por inúmeros problemas, graças aos ingredientes ativos do mentol.
- Problemas gástricos : combate dores de estômago , distensão abdominal e diversos distúrbios gástricos. A náusea estudante, vómitos , e a cólica .
- Gripe : se você estiver gripado ou resfriado, pode melhorar sua condição usando óleo essencial de hortelã-pimenta no difusor .
- Problemas de pele : em caso de eritema , queimaduras solares e picadas de insetos , alivia a sensação de coceira e ardor.
- Dor de cabeça : por fim, atua como calmante, tanto inalando com difusor quanto massageando as têmporas com óleo essencial.
Propriedade Mint
Composto principalmente por água, fibras, cinzas, proteínas e carboidratos, a hortelã possui uma boa concentração de sais minerais. Em particular potássio , magnésio , cobre, manganês, sódio e fósforo . Fair é também a quantidade de vitaminas, em especial aqueles do grupo A, as vitaminas do complexo B , a vitamina C e vitamina D .
As propriedades da menta dependem da presença de um álcool extraído da essência da menta, o mentol.
- Refrescante : este componente é muito utilizado na preparação de cosméticos, perfumes e medicamentos, graças à agradável sensação de frescura que emana.
- Ação anti-séptica: é frequentemente utilizado na fabricação de doces e no alívio de dores de garganta, atuando como desinfetante natural.
- Analgésico natural: de forma limitada, para evitar efeitos colaterais no sistema nervoso, alivia a dor.
- Digestivo: do ponto de vista terapêutico, graças às suas propriedades, a hortelã pode ser útil no final das refeições como digestivo, além de desempenhar uma função antiespasmódica.
- Remédio para enjôo ou enjôo: Beber uma infusão de folhas de hortelã fresca 2-3 dias antes da viagem (e também durante a viagem) ajuda a prevenir náuseas e vômitos.
- Tônico e adstringente : suas folhas também são muito utilizadas em cosméticos. Por exemplo, na forma de infusão, é perfeito como tônico e adstringente e se a pele for vermelha. Ele também tem um efeito de resfriamento. A decocção é preparada para ser colocada em um frasco de vidro esterilizado com 6 g (cerca de 2 punhados) de folhas de hortelã fresca infundidas em 100 ml de água fervente. Deixe por 20 minutos e depois filtre.
Propriedades da hortelã e benefícios para o corpo
Algumas receitas com hortelã
Na cozinha, esta planta é utilizada para dar sabor a diversos tipos de pratos, molhos salgados, sopas e aveludados , em massas e segundos pratos , tanto de carne como de peixe . É usado principalmente em doces e bebidas. Dos gelados aos pingentes de menta granito , dos cocktails ao amargo , graças ao seu poder de matar a sede e refrescante e à sua acção digestiva.
Aqui está uma receita útil de licor de menta caseiro.
Mas não só, basta pensar no famoso chá típico dos países do Oriente Médio: servido bem quente ajuda a combater a sede e a refrescar, graças à presença de mentol.
Está muito presente sobretudo na cozinha tunisina e argelina, onde por exemplo é utilizado para refrescar taboulé e bulgur, ou para dar sabor a beringelas grelhadas e aboborinhas.
Entre as receitas que utilizam este ingrediente sugerimos:
- Creme frio de pepino e hortelã
- Salada de espelta e vegetais
- Sucos de verão com hortelã
Xarope com hortelã
Até o xarope de menta é uma bebida refrescante muito apreciada, principalmente no verão. Veja como prepará-lo em casa com apenas alguns ingredientes :
- 500 ml de água
- 50 gr de folhas de hortelã fresca
- 500 gramas de açúcar mascavo
- 1/2 limão .
Procedimento: coloque as folhas de hortelã na água, deixando-as em infusão por cerca de 15 minutos. Em seguida, enxágue-os com cuidado, enxugue-os com um pano e deixe-os secar.
Corte-os em pedaços pequenos e coloque-os num recipiente, juntamente com o açúcar. Mexa e espere meia hora. Ponha a água para ferver e quando estiver pronta junte a mistura de hortelã e açúcar mais as raspas de limão raladas.
Cozinhe até que se torne um líquido espesso. Os tempos de cozimento variam de acordo com seus gostos. Quanto mais você deixa cozinhar, maior é a densidade da calda. Para finalizar o preparo, filtre em uma peneira e despeje diretamente em um frasco de vidro previamente esterilizado.
Cultivo de hortelã
O cultivo da hortelã em casa é mais fácil do que imaginam, pois é uma planta que se adapta bem a diversos tipos de terrenos e climas. Por isso, não perca o nosso guia prático recheado de dicas e conselhos úteis de como cultivar em vasos ou no solo, para ter um útil abastecimento das suas fantásticas folhas.
Algumas curiosidades sobre hortelã
Talvez nem todos saibam que seu nome deriva de Myntha , uma bela ninfa que nasceu no infernal rio Cócito, segundo a mitologia grega .
O mito grego conta que Hades, o deus do submundo, se apaixonou por Myntha e quando Perséfone, esposa de Hades, o descobriu, ela transformou Myntha em uma planta , precisamente a hortelã. Dessa forma, todos caminhariam sobre ela. Incapaz de desfazer o feitiço, Hades decidiu dar a ela um perfume magnífico, para que todos pudessem sentir o cheiro ao passar por ela.
Existem contra-indicações ao seu consumo?
A hortelã , apesar de ser um excelente remédio natural, deve-se presumir prestando atenção em algumas orientações. Deve ser evitado se sofrer de refluxo gástrico , doença renal ou hepática, favismo e úlcera.
Antes de tomar durante a gravidez , você deve conversar com seu médico. Também é recomendado não usá-lo à noite , pois pode perturbar o sono.
Descubra também estes ingredientes da culinária natural:
- Coentro
- Açafrão
- O curry
- Gengibre
- noz-moscada
- Cominho
- Borragem
- Lima, bergamota e mapo
- a bardana
- o tofu
Se você deseja saber mais sobre as propriedades da menta e suas múltiplas aplicações tanto na cozinha quanto na fitoterapia e cosmética , dê uma olhada nestes produtos.