Versáteis na cozinha, as ervilhas são leguminosas semelhantes às ervilhas e ricas em inúmeras propriedades saudáveis. Pouco comuns em nossas receitas, estão muito presentes na gastronomia tradicional chinesa.
As gralhas são ingredientes versáteis para serem usados em diversas receitas com diferentes combinações. Eles são conhecidos por vários nomes populares, como ervilhas chinesas , ervilhas, ervilhas ou ervilhas comedoras .
A peculiaridade dessas leguminosas primaveris está na possibilidade de serem consumidas inteiras e também serem semelhantes aos vegetais. As vagens muito finas dessas leguminosas são excelentes para saborear sem a necessidade de descascar as sementes. Além disso, em comparação com as ervilhas tradicionais, essas leguminosas verdes claras são caracterizadas por uma forma mais larga e achatada .
O sabor é também mais doce e delicado e, por isso, também agradável ao paladar dos mais pequenos. Eles não são muito populares em nossas receitas, apesar de sua notável versatilidade e importantes características nutricionais.
A temporada das gralhas
A primavera é a época ideal para consumir esta leguminosa preciosa e nutritiva. Portanto, você pode comprá-los frescos durante a primavera nos mercados de frutas e vegetais de sua cidade. Em particular, eles costumam ser fáceis de encontrar de abril até o final de junho .
Durante a compra é aconselhável verificar se a vagem está bastante inchada. Para ter a certeza da frescura, é aconselhável verificar se a dobragem quebra facilmente. No caso de vagens amareladas ou de consistência mole, é possível presumir que não são produtos frescos .
Para a conservação dessas leguminosas em particular, é recomendável não passar de três dias na geladeira. 
Legumes de Jackdaws para descobrir
Esses ingredientes naturais são legumes típicos do período da primavera. Ao contrário de outros tipos de leguminosas, não precisam ser descascadas. Na verdade, seus frutos também são comestíveis. Na verdade, mesmo sendo legumes, eles se parecem com vegetais. Como muitos alimentos desta família, possuem excelentes propriedades nutricionais e benéficas.
Em primeiro lugar, são ricos em fibras alimentares, ideais para estimular a motilidade intestinal. Portanto, eles são indicados para neutralizar qualquer fenômeno de constipação , acompanhado de inchaço do abdômen ou distúrbios como a colite.
Além disso, eles contêm sais minerais importantes, especialmente ferro . Por este motivo são alimentos recomendados em caso de anemia, durante a convalescença ou para recuperar as forças quando se sente muito cansado ou fatigado. Em comparação com ervilhas, eles contêm mais carotenos, vitamina C e fibra alimentar.
Finalmente, graças ao conteúdo dos fitoestrogênios, eles ajudam a regular o ciclo menstrual quando ocorrem distúrbios neste sentido. 
Calorias Jackdaws
Também são alimentos adequados para quem segue uma dieta de emagrecimento. Pela reduzida ingestão calórica, apresentam, de fato, um alto poder saciante. Especificamente, cada 100 gramas de leguminosas cruas adicionam 41 kcal. Eles podem ser facilmente incluídos em uma dieta de baixa caloria . Para isso, podem ser cozidos no vapor ou levemente escaldados.
Para o molho basta adicionar um pouco de óleo e limão . Além disso, o baixo índice glicêmico os torna também recomendados para a dieta de pessoas que sofrem de diabetes relacionado à alimentação.
Receitas com gralhas
Com um sabor muito semelhante ao da ervilha, a ervilha-da-índia é adequada como ingrediente versátil para a realização de inúmeras receitas. Essas leguminosas, amplamente utilizadas na tradição culinária chinesa, são fáceis de combinar com outros ingredientes.
Eles representam um acompanhamento saboroso e nutritivo ou um excelente prato único, talvez apenas com a adição de tomates cereja ou azeitonas. Antes de cozinhar, porém, é necessário lavar essas leguminosas e retirar os pequenos nas pontas e o fio fibroso presente em todo o seu comprimento.
Durante essas operações, é bom ter cuidado para não perder a consistência dos frutos. Graças ao seu sabor mais delicado, também são apreciados pelos mais pequenos.
Preparar essas leguminosas, portanto, pode ser uma ótima maneira de fazer com que as crianças comam alimentos saudáveis e nutritivos. 
Jackdaws na frigideira
Uma maneira ideal de cozinhar essas leguminosas em particular é em uma panela. Alternativamente, você pode escaldá-los e deixá-los esfriar e depois adicionar seus temperos favoritos.
Uma sugestão importante é evitar cozinhar por muito tempo. Na verdade, existe o risco de perder as propriedades destes alimentos preciosos.
Eles também podem ser preparados simplesmente cozendo-os no vapor para uma preparação mais saudável e leve. Para o molho, você também pode adicionar um pouco de óleo e limão.
As ervilhas são excelentes para combinar com arroz ou massa. Eles também são ingredientes adequados para fazer molhos ou sopas.
Outros insights úteis
Por fim, destacamos estes artigos nos quais você pode estar interessado:
- Legumes : propriedades e receitas baseadas na comida do futuro
- Como armazenar legumes : o guia prático
- Pratos principais de vegetais com alto teor de proteínas
- Sopa de legumes , propriedades e receitas
- Descubra como reduzir o colesterol com nutrição adequada
- Proteínas animais e vegetais: quais são as melhores e mais completas?
- Tremoços : propriedades e receitas
- Pratos principais de vegetais: aqui estão aqueles com alto teor de proteína
- Leguminosas : cultivo e benefícios