Receita de bolo de carne com espargos e ovo
Bolo de carne com aspargos é um segundo prato completo, pois contém carne, vegetais, queijo e ovos. Servido fatiado e guarnecido com pontas de aspargos, fica elegante.
O bolo de carne com ovo e espargos é um segundo prato saboroso e ao mesmo tempo mais que completo. Na verdade, é um bolo de carne, feito com pão e ovos, que depois é recheado com aspargos, ovos e provolone. Também pode ser picante para dar um toque extra de sabor. Depois de sair do forno, só falta levá-lo à mesa e cortá-lo em rodelas , lembrando também como a fatia solta é agradável aos olhos.
As propriedades dos espargos
A presença de espargos , ricos em ácido fólico , vitaminas e fósforo , ilumina a receita tornando-a mais digerível e também saborosa. O delicado sabor deste vegetal aromatiza o bolo de carne feito com vitela picada. Se desejar, pode ser enriquecido perfeitamente com mortadela ou grão de bico.
As características do bolo de carne
A palavra " bolo de carne " é o acréscimo da almôndega e, na verdade, é sua variante inteira. Além dos ingredientes, que são praticamente os mesmos - moídos, ralados ou picados - o que muda é o formato final do prato trazido à mesa. Se as almôndegas forem muitas e pequenas, o bolo de carne consiste em um único pedaço grande, de formato mais ou menos cilíndrico. E é servido aos comensais em fatias na hora . Por sua culinária é privilegiada ebulição , molhado ou forno. Em algumas regiões da Itália, o termo "bolo de carne" também é usado para indicar um tipo de torta de vegetais coberta não com massa folhada, mas com pão ralado, como - por exemplo - o bolo de carne de feijão verde, típico da Ligúria , mas este é um outra receita!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 300 gramas de vitela picada
- 150 gramas de pão amanhecido
- água ou leite
- 5 colheres de sopa de Grana Padano ralado
- 5 ovos
- Migalhas de pão
- 1 ramo de salsa
- 1 cacho de aspargos
- 150 gramas de provolone
- 2 ovos cozidos
- azeite
- sal
Preparação
- Para preparar o bolo de carne, comece cozinhando os aspargos. Limpe, raspe e corte a parte mais dura do caule, lave e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos.
Em seguida, escorra e reserve.- Em uma panela separada, leve 3 ovos para ferver por cerca de 10 minutos, até que fiquem duros, depois deixe esfriar em água fria.
- Para a massa: coloque o pão amanhecido em uma tigela com água ou leite para amolecer.
- Esprema e coloque numa tigela, acrescente a carne picada, os ovos, o parmesão, o sal, a salsa picada.
- Misture bem todos os ingredientes, se estiver muito mole adicione algumas migalhas de pão
- Em seguida, coloque a massa sobre papel manteiga formando um retângulo.
- Recheie o bolo de carne, colocando as fatias de provolone em fatias finas na base, os aspargos estendidos no sentido do comprimento, temperados com um fio de óleo,
- Continue com as rodelas de ovo cozido, uma pitada de sal e um pouco mais de azeite.
- Com a ajuda de papel manteiga, feche e enrole tudo bem para dar forma ao bolo de carne.
- Pincele com ovo batido, polvilhe e empane com pão ralado, polvilhe com azeite e feche novamente com papel manteiga, aperte as pontas como se fosse uma bala.
- Coloque o bolo de carne em uma panela e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25/30 minutos a 200 °, virando durante o cozimento, para dourar bem todos os lados.
- Quando perceber que o bolo de carne está bem dourado, tire do forno, abra com cuidado o papel manteiga de um dos cantos, deixe esfriar por pelo menos 15 minutos, retire todo o papel manteiga e depois corte e sirva.