A dádiva é a seiva extraída de uma variedade de cinzas hoje presente apenas na Sicília, conhecida desde a antiguidade por seu calmante e laxante. Vamos descobrir mais sobre essa substância.
Já conhecido pelos gregos e romanos, na Bíblia é referido como o alimento que Deus ofereceu aos israelitas durante a sua peregrinação no deserto, daí a expressão "à espera do maná do céu". Na verdade, seu nome deriva do hebraico Mân Hu, 'o que é isso?' , o que os judeus disseram quando viram um alimento desconhecido cair do céu, enviado a eles por Deus para fazê-los sobreviver.
Houve uma época em que o maná era coletado um pouco em todo o centro e sul da Itália, mas a descoberta do manitol sintético diminuiu a demanda pelo produto natural, muito mais caro porque era colhido manualmente, e quase levou ao desaparecimento deste antigo. cultura.
Hoje o maná é coletado apenas na Sicília , na Madonie, de acordo com as técnicas tradicionais. E era considerado um produto típico pelo Ministério da Política Agrícola e Florestal .
O que é e de onde vem o maná
A seiva que durante o verão sai de incisões no caule de uma espécie rara do gênero fraxinus, uma vez solidificada, torna-se o maná .
O líquido - de cor azul claro e sabor amargo - congela rapidamente em contato com o ar, tornando-se cristalino e esbranquiçado e
A cinza do maná está presente hoje apenas em alguns pontos do Parque Madonie , entre Pollina e Castelbuono, a cerca de 90 km de Palermo, e é verdadeiramente única no mundo. Uma cooperativa, o Consorzio Manna Madonita, cuida da colheita e do cultivo, com o objetivo de relançar a produção desta
delícia e transformá-la em recurso econômico.
Em julho, a maturação da seiva ocorre por meio de cortes feitos com gancho na casca da cinza. Quando está pronto para a colheita, procede-se à inserção no caule, diretamente sob a incisão, uma chapa de aço e um fio de náilon, ao longo do qual escorre a seiva, formando uma espécie de cones semelhantes a estalactites, os chamados 'cannoli'.
Estes estão prontos para serem vendidos como uma qualidade mais preciosa, enquanto o que deriva da raspagem da seiva derramada do tronco, menos pura e preciosa, é chamado de 'maná em sucata'.
Propriedades do maná
Pode ser usado na cozinha como adoçante ou como remédio contra a constipação e como purgante e até mesmo em casos de intoxicação.
O maná tem uma composição predominantemente açucarada. 40-60% é de fato composto de seu ingrediente ativo, manita ou D-manitol , um álcool incolor e inodoro com um sabor açucarado, também conhecido como "açúcar maná". Mas também há glicose, frutose, outros açúcares menores e ácidos orgânicos.
E depois vitaminas, fibras e pequenos taninos. Por isso também pode ser consumido por diabéticos .
Os usos do maná
É, portanto, uma seiva de sabor amargo que forma no tronco crescimentos brancos e perfumados, devidamente gravados. Foi introduzido na Itália durante o domínio islâmico e hoje é usado como espessante e adoçante para produtos fermentados, chocolate, licores e cosméticos naturais .
Na cozinha
É utilizado como substituto do açúcar em doces e biscoitos, graças ao poder adoçante natural da manita (ou D-Manitol), seu principal componente, que também pode ser tolerado por diabéticos.
Como medicamento
É um excelente remédio para combater a constipação . Na verdade, é um laxante suave e sem efeitos colaterais, dada a sua origem natural, podendo portanto ser usado também por crianças, idosos e convalescentes.
Útil também em casos de envenenamento , pois o manitol promove a diurese e, portanto, a expulsão de
substâncias tóxicas pelos rins.
Também é usado para a remoção de edema pulmonar e cerebral , como colírio para congestões oculares, e também é recomendado para o tratamento de parasitas intestinais.
Em doses moderadas, é capaz de estimular as secreções biliares, por isso é considerado um auxílio válido para a perda de peso . Também útil como sedativo e expectorante, é ideal no caso de tosse gordurosa e bronquite . Basta derreter alguns pedaços na boca ou fazer uma geléia com:
- 60 gramas de maná
- 4-5 gramas de xarope de marshmallow
- 30 gr de cássia cozida
- 30 gr de óleo de amêndoa doce
- 23 gramas de manteiga de cacau
- 15 gramas de água de flor de laranjeira
Deve ser consumido por vários dias, mas a dose deverá variar de acordo com os resultados obtidos. Mesma coisa se você quiser usá-lo para promover a digestão ou como purgante.
Diferentes quantidades de maná puro variam sua eficácia e a doença para a qual é administrado:
- Regulariza o intestino : 10-15 gramas para tomar vários dias, após as refeições.
- Laxante : 20-40 g dissolvidos em água, chá ou leite quente para tomar de manhã.
- Purgativo : 30-60 gr para ser tomado uma vez ao dia
Para beleza
Graças ao seu poder emoliente, refrescante e cicatrizante, é utilizado em cremes para peles sensíveis e em produtos anti-envelhecimento.
Contra-indicações de maná
O maná é geralmente bem tolerado, mas seu uso não é recomendado para quem sofre de oclusões ou suboclusões intestinais. Nos indivíduos mais sensíveis, pode causar náuseas e flatulência.
Também pode reduzir a absorção dos ingredientes ativos contidos nos medicamentos para ingestão oral.
Outra informação
Descubra outras plantas para usar por suas propriedades laxantes, antiinflamatórias, carminativas e reguladoras gastrointestinais:
- Aloe vera, a planta milagrosa porque limpa o corpo de toxinas, trata abrasões e erupções cutâneas, e é um poderoso antiinflamatório natural
- Angélica, a erva dos anjos usada na medicina chinesa, excelente para os intestinos, o sistema digestivo e regular a temperatura corporal
- Funcho para gastrite e colite
- Buckthorn : planta arbórea conhecida sobretudo por suas propriedades laxantes
- O alcaçuz, além do doce, é amigo do estômago e do intestino, acalma a tosse e ajuda o fígado, mas preste atenção nas doses porque aumenta a pressão
- Malva para tosse, bronquite, laringite e rouquidão
- Erva-cidreira, calmante e sedativo, alivia o estresse e a insônia, equilibra o humor e faz as dores de cabeça passarem
- Psyllium , poderoso laxante indicado em caso de constipação crônica
- Senna é um laxante, purifica a pele e ajuda a diminuir a gordura no sangue
- Quebra - pedras : ajuda os rins e o fígado, é febrífugo, pode ser usado como laxante suave e combate bactérias intestinais e vermes