Bem conhecido dos veganos, o farelo de linhaça é um alimento nutracêutico . Isso significa que é um alimento rico em propriedades benéficas e uma verdadeira droga natural . Obtido a partir da moagem das sementes de linho , é rico em cálcio e proteínas . Entre suas inúmeras propriedades, tem a vantagem de ser facilmente absorvido pelo intestino. Ideal para preparar pães, bolos e biscoitos, também é muito útil em casos de reumatismo.
Características da farinha de linhaça
É obtido a partir da moagem um tanto grosseira das sementes da planta do linho , de nome científico Linum usitatissimum, uma erva anual da família Linacee.
Por pelo menos 5.000 anos, o linho foi cultivado em todo o mundo e existem diferentes variedades.
A farinha de linhaça é um pó grosso , marrom-amarelado, gorduroso ao toque.
Desde os tempos antigos, faz parte da alimentação humana. Aos poucos foi sendo substituída pela clássica farinha de trigo, a mais utilizada no mundo moderno. Na verdade, as sementes de linhaça têm propriedades muito importantes para a saúde que seria bom saber para restaurar esse alimento na dieta diária.
Mas antes de dar algumas idéias sobre alguns usos possíveis, vamos ver suas propriedades.
Componentes nutricionais da farinha de linhaça
A semente de linho contém nutrientes muito importantes para o organismo presentes, conseqüentemente, também em sua farinha. A diferença substancial reside no fato de que as sementes, com sua casca externa bastante dura, muitas vezes não são digeridas, a farinha de linhaça, pelo contrário, é totalmente assimilada pelo corpo que assim consegue assimilar todas as substâncias importantes que são:
- ômega-3
- proteínas
- muitos minerais essenciais (cálcio, sódio, fósforo , magnésio , ferro, potássio , manganês , selênio e cobre)
- fibras
- vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, C, E e K)
- lignanas ou fitoestrogênios
Propriedades benéficas
Excelentes propriedades benéficas derivam de todas essas substâncias. Aqui estão os principais:
- propriedades emolientes, laxantes e purificantes para o intestino
- propriedade de diminuir o nível de colesterol no sangue
- função protetora de doenças do sistema respiratório
- propriedades antioxidantes
- propriedades anticâncer
- fortalecimento do sistema imunológico
- proteção contra doenças cardiovasculares
Valores nutricionais
Na verdade, 100 gramas de farinha de linhaça fornecem apenas 534 calorias. Incluí-lo na dieta pode, portanto, ajudá-lo a perder peso . O alto teor de fibras reduz o teor de gordura no sangue, aumenta a sensação de saciedade, combate o inchaço abdominal e a constipação . Finalmente, o ômega 3 ajuda a digerir outras gorduras e facilita sua eliminação.
O que fazer com farinha de linhaça
Quanto às suas utilizações, a farinha de linhaça pode ser utilizada tanto na forma de cataplasmas e compressas contra tosse , reumatismo e constipações, como na cozinha como ingrediente de receitas doces e salgadas .
Embale com farinha de linhaça
O cataplasma, para uso tópico, é um remédio natural para:
- tosse calma
- neutralizar reumatismo
- aliviar sinusite
- lutar contra cistite
Basta misturar 50 g de farinha com água até obter um pacote cremoso. Ferva e a seguir proceda com compressas nas partes a serem tratadas. No tórax para tosses, na testa e maçãs do rosto para sinusite, ao nível da bexiga em caso de cistite.
Farinha de linhaça na mesa
Na cozinha é extremamente versátil .
Café
da Manhã Em primeiro lugar, você pode tomar uma pequena dose todos os dias, de manhã no café da manhã, adicionando um pouco ao iogurte . Em combinação talvez com frutas secas ( avelãs , amêndoas ...) e outras sementes ( papoula , girassol ...).
Aglutinante para receitas de doces
É um excelente substituto do ovo e, portanto, perfeito para o preparo de sobremesas veganas . Para usá-lo como aglutinante para cozer bolos e biscoitos, basta adicionar 3 colheres de sopa de água a uma colher de sopa de farinha.
Receitas salgadas Somada
a outras farinhas, forma a massa para produtos de panificação como pão, palitos de pão e focaccia. Nesse caso, a proporção ideal é de 20-30% de farinha de linhaça em relação ao total das demais farinhas utilizadas ( integral , aveia , kamut ).
Espessante
Por último, é um excelente espessante natural, vegetal e sem glúten, muito útil para molhos e cremes acompanhantes . Para engrossar os temperos cremosos, basta peneirar a farinha de linhaça aos poucos, adicionando até obter a consistência desejada.
Receitas com farinha de linhaça
Já dissemos que é um alimento muito versátil, adequado tanto para receitas doces como salgadas . Apresentamos algumas ideias:
Torta Vegan com Farinha de Linhaça
Ingredientes:
- 250 g de farinha 00
- 150 g de farinha integral
- 150 g de cana-de-açúcar integral
- 40 g de óleo de girassol
- canela em pó
- uma colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma jarra de geléia
- uma colher de sopa de farinha de linhaça
Preparação
Misture a farinha de linhaça com a água e deixe repousar cerca de dez minutos. Enquanto isso, misture todos os ingredientes secos, acrescente o óleo, o substituto do ovo e sove a massa até ficar homogêneo. Forme uma bola e coloque-a na geladeira por uma hora embrulhada em filme plástico.
Abra a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo. Adicione a geléia e as decorações criadas com um pouco de massa guardada de lado. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de meia hora.
Pão de nozes com farinha de linhaça
Ingredientes
- 250 g de farinha 00
- 150 g de farinha integral
- 100 g de farinha de linhaça
- 50 g de farinha manitoba
- 100 gr nozes sem casca
- uma colher de chá de açúcar
- uma colher de sal
- um sachê de fermento de cerveja desidratado
- 250 mililitros de água
Método
Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e as nozes picadas grosseiramente. À parte, dissolva o fermento e o açúcar na água, espere uns dez minutos e acrescente a mistura às farinhas.
Trabalhe a massa com as mãos até criar uma bola homogênea. Deixe crescer por pelo menos duas horas e depois leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
Farinha de linhaça, onde encontrar
Pode ser encontrada em lojas de alimentos orgânicos e nos melhores fitoterapeutas . Preço aproximado em torno de € 3,00 - 4,00 para uma embalagem de 500 gramas. Também está disponível em farmácias e, obviamente, online .
Você pode prepará-lo facilmente em casa usando um moedor de café.
Contra-indicações
Apesar das inúmeras propriedades benéficas descritas até agora, a farinha de linhaça pode ser prejudicial ou, em qualquer caso , prejudicial à saúde , em alguns casos específicos.
Doenças degenerativas
Quando as sementes de linho chegam ao intestino, formam uma massa gelatinosa que, em indivíduos que sofrem de doenças degenerativas como a esclerose , pode causar obstruções intestinais perigosas.
Grávida
Os fitoestrogênios não devem ser tomados durante a gravidez . Não há evidências científicas, mas parece que eles influenciam o desenvolvimento do sistema reprodutivo do feto.
Crianças
Não dê para crianças . Seu trato gastrointestinal, ainda precisando se estruturar, é muito delicado. Para facilitar o trânsito, é melhor usar remédios mais suaves e delicados.
Farinha de linhaça, efeitos colaterais
Especialmente no primeiro período de ingestão, podem ocorrer fermentação, flatulência, sensação de peso, distensão abdominal e dificuldades digestivas.
Seguindo a mesma lógica do carbono vegetal , as sementes de linhaça também absorvem quaisquer substâncias farmacológicas . Portanto, é necessário ter muito cuidado para espaçar os tempos de ingestão de modo a não interferir com quaisquer tratamentos medicamentosos.
Eles não são recomendados para quem sofre de síndrome do intestino irritável e para quem sofre de diverticulite . Como os períodos de constipação se alternam com os períodos de disenteria nessas patologias, as sementes de linhaça podem aumentar ambas as disfunções.
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