Crepes com presunto e cogumelos
Os crepes de fiambre e cogumelos são um primeiro prato saboroso, ideal para um almoço em família. Delicados crepes gratinados recheados no forno com queijo ralado: fica a receita!
O crepe, também conhecido pelo termo francês de crepe, é um tipo de wafer macio, fino e não crocante, cozido sobre uma superfície redonda e quente.
Os crepes são recheados com recheios diversos, doces ou salgados, e enrolados ou embalados sobre si próprios para os encerrar. A massa é feita de leite, ovos, farinha. O crepe é geralmente considerado um prato típico da culinária francesa, porém existem preparações semelhantes em vários países da Europa. Seu "parente mais próximo" é a panqueca e os waffles, também conhecidos como waffles, fazem parte da mesma família.
O crepe é mais frequentemente preparado em uma versão doce. No entanto, as versões salgadas não faltam e são preparadas no noroeste da França com farinha de trigo sarraceno: chamam-se galette e podem ser servidas como lanche, aperitivo ou segundo prato, acompanhadas de queijos, carnes, vegetais, cogumelos, crustáceos e molhos diversos.
Típico da Bretanha, eles se tornaram o prato mais representativo da cozinha bretã. Em alguns tipos de sopas e caldos é comum cortá-los em tiras e acompanhá-los com caldo, geralmente de carne, como é feito na Áustria e no Tirol do Sul para o Frittatensuppe.
Os crepes de fiambre e cogumelos são um primeiro prato saboroso , ideal para um almoço familiar de domingo. Delicados crepes recheados com fiambre cozido e cogumelos alourados gratinados no forno com queijo ralado: fica a receita!
- Rendimento: 6 porções
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
Ingredientes
- 300 ml de leite
- 120 gramas de farinha 00
- 2 ovos
- manteiga
- queijo fontina fatiado
- presunto assado
- cogumelos de qualquer tipo
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- creme de cozinha opcional
- alho opcional
Preparação
- Misture o leite, a farinha e os ovos até obter uma massa lisa.
- Unte uma assadeira antiaderente (ou o prato especial para crepes) com manteiga (ou óleo), aqueça e despeje uma concha de massa.
- Mova a panela de forma que a massa cubra todo o fundo (ou sirva-se da espátula) e cozinhe até que a panqueca esteja dourada.
- Refogue os cogumelos em uma panela por 10 minutos com azeite e alho (à sua escolha) ou creme de cozinha, sal e pimenta.
- Recheie metade do crepe com 2 pedaços de queijo, 1/4 de fatia de fiambre e alguns cogumelos.
- Feche em triângulo ou enrole e coloque sobre uma assadeira.
- Polvilhe as panquecas com queijo parmesão e um pouco de manteiga por cima.
- Asse a assadeira a 180 graus por alguns minutos: quando a superfície estiver dourada, os crepes estarão prontos!