Sopa de repolho preto
Aqui está um prato típico de inverno, saudável, leve e com um sabor intenso para ser servido a vapor: a sopa de couve preta.
A sopa de repolho preto é um primeiro prato vegetariano e vegano muito substancial e revigorante, com um sabor forte e perfumado.
O ingrediente básico é o repolho preto, uma verdura típica da Itália central que pode ser encontrada nas bancas das quitandas ou supermercados de novembro a abril. A melhor época para aproveitá-la é o inverno, pois as primeiras geadas deixam as folhas mais tenras e crocantes.
Tem um sabor aromático e muito intenso e é usado na cozinha para fazer primeiros pratos saborosos, como sopas, sopas ou como condimento para massas, segundos pratos substanciais, como hambúrgueres, omeletes, etc. ou como acompanhamentos apetitosos e perfumados para acompanhar carnes vermelhas e brancas.
Você pode adicionar um par de folhas cruas e finamente picadas para enriquecer saladas mistas ou algumas folhas cozidas no vapor para fazer saladas especiais de vegetais cozidos ou grelhados.
É um vegetal com folhas muito características que apresentam crepes em toda a sua superfície, de cor verde intensa e escura.
Tem um consumo calórico muito baixo: 100 gr. de produtos comestíveis contêm apenas 32 calorias. É rico em vitaminas, especialmente a vitamina C, que ajuda a proteger-se das doenças do inverno. Também é muito rico em substâncias antioxidantes e sais minerais, incluindo ferro e potássio.
Nesta receita acompanha-se o feijão canelini, que, com seu sabor doce e consistência cremosa, combina perfeitamente com o sabor vivo e vivo do repolho preto. Pode-se usar feijão cannellini já fervido em uma caixa (de preferência em jarra de vidro) enxaguado e escorrido para eliminar a água de conservação ou feijão seco deixado de molho durante a noite e fervido: neste caso, use a água do cozimento combinando-a à sopa em vez de caldo de legumes quente.
Antes de trazer esta deliciosa e fumegante sopa para a mesa, pode enriquecê-la com um fio de azeite virgem extra cru.
Você também pode servir a sopa em tigelas de barro que são mantidas aquecidas para manter o calor por mais tempo.
O pão Kamut também é muito adequado, substituindo o caseiro sem sal, para acompanhar a sopa.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 40 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gr. repolho preto
- 300 gr. Feijão canelini cozido
- 1 cenoura
- 1 cebola branca
- 1 talo de aipo
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 8 fatias de pão caseiro sem sal
- caldo quente de vegetais
Preparação
- Pique a cebola finamente.
Lave e descasque a cenoura e corte-a em pedaços juntamente com o talo de aipo bem lavado.
Descasque um dente de alho e pique finamente junto com os ramos de ervas aromáticas desprovidas de talos lenhosos.
Limpe o repolho preto e corte-o em pedaços pequenos, removendo a costela dura central. - Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela de barro e aqueça levemente.
Adicione a cebola picada e deixe secar em fogo baixo.
Adicione o alho picado e as ervas. - Cozinhe por alguns minutos e adicione o repolho preto picado.
Deixe temperar por alguns minutos, mexendo sempre e sempre em fogo médio-baixo.
Molhe com dois copos de caldo de legumes quente e continue cozinhando por cerca de dez minutos, sempre em fogo médio-baixo. - Tempere com sal e pimenta moídos na hora e adicione o feijão canelini cozido.
Molhe com mais dois copos de caldo de legumes quente e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre e tomando cuidado para que os legumes não grudem no fundo da panela. Polvilhe com caldo de legumes quente de vez em quando para manter a sopa bem descuidada. - Torre as fatias de pão caseiro sem sal, cortadas não muito grossas, no forno a 160 graus e a seguir esfregue-as com um dente de alho, polvilhe com pimenta rosa moída na hora e polvilhe com um fio de azeite virgem extra.
- Assim que a sopa de couve preta estiver pronta, distribua-a em tigelas individuais e sirva sobre a mesa bem quente acompanhada de fatias de pão caseiro dispostas em um grande prato mantido quente.