Ovos Mexidos Com Abobrinha
Aqui está um segundo prato rico, fácil e rápido, pronto em poucos minutos, mas acima de tudo saboroso.
Esta não é uma omelete, mas chega muito perto. As abobrinhas com ovos mexidos são um prato principal rico, indicado para toda a família, rápido o suficiente para ficar realmente pronto em minutos, e acima de tudo saboroso. A combinação de ovos e abobrinhas, que se misturam bem, dá vida a um prato de dar água na boca que se presta, entre outras coisas, a vários complementos .
Uma generosa pitada de queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco, que perfuma incrivelmente o prato dando-lhe um aroma particular. Ou adicione mussarela aos ovos para deixar o prato mais rico e fibroso.
Ou acrescente à abobrinha pequenos pedaços de bacon fumado , tendo o cuidado de diminuir (ou mesmo eliminar) o óleo utilizado: o bacon vai de facto libertar a gordura que será uma excelente base para cozinhar. Para deixar o prato ainda mais saboroso, pode-se fritar com cebolinha ou alho-poró (picadinho bem fino) e depois colocar a abobrinha para cozinhar.
Uma última variante pode ser terminar de cozinhar no forno : depois de dourar as abobrinhas com azeite rapidamente em uma panela em fogo alto, coloque-as em uma assadeira e faça cavidades com as costas de uma colher. Abra um ovo em cada frigideira e leve ao forno quente a 200 ° C por cerca de dez minutos.
A abobrinha com ovos mexidos também pode ser usada como recheio de crepes e quiches (experimente esta receita) , ou como cobertura de macarrão.
Última dica: experimente substituir a abobrinha por abóbora , temperando o prato com páprica! Uma variante de outono muito original, para ser servido talvez como um brunch acompanhado de uma tosta quente e crocante.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 3 abobrinhas grandes
- 4 ovos
- sal e pimenta
- azeite virgem extra
- salsa ou hortelã fresca (opcional)
Preparação
- Lave as courgettes e retire as pontas. Corte-os primeiro ao meio, no sentido do comprimento, depois em quartos e em fatias finas ou cubos.
- Numa frigideira aqueça o azeite e coloque as abobrinhas picadas. Cozinhe em fogo médio, virando-os sempre, para que cozinhem por igual.
- Sal, pimenta e misture.
Mais ou menos cozidos? Não há obrigações, é só uma questão de gosto. - Enquanto as abobrinhas estão cozinhando, quebre os ovos em uma tigela, sal com 4 pitadas de sal fino, uma por ovo, acrescente um punhado de salsa ou hortelã, previamente picada, e bata.
- Despeje os ovos sobre as abobrinhas e misture com uma colher de pau ou espátula, continuamente, quebrando os ovos à medida que eles congelam. Aqui também, cozinhar é subjetivo, você decide se prefere ovos mais macios ou mais firmes.
- Sirva os ovos mexidos com as abobrinhas, quentes e frias, acompanhadas de pão fresco.