✅ Farinha de cânhamo: propriedades e usos da farinha sem glúten

Indicada para celíacos, a farinha de cânhamo é um ingrediente com notáveis propriedades nutricionais e para ser usada de forma versátil na cozinha.

Obtido a partir das sementes de Cânhamo sativa, é um excelente suplemento alimentar. Pode ser na forma de farinha e óleo de cânhamo . Na verdade, possui inúmeras propriedades nutricionais e benefícios para a saúde.

História

O uso de cânhamo remonta a mais de 10.000 anos atrás. Um pedaço de tecido com essa fibra datado de cerca de 8.000 aC foi encontrado durante escavações arqueológicas.

Nos Estados Unidos, o cultivo era tão importante que uma parte de seu nome (cânhamo em inglês é chamado de cânhamo) entrava nos nomes das cidades que mais o cultivavam: New Hampshire, Hampstead, Hampton. Até os dois presidentes americanos George Washington e Thomas Jefferson cultivaram maconha em suas propriedades.

Então, em 1930, tudo mudou para uma série de eventos.

Naquele ano William R. Hearst, dono de vários jornais e revistas, auxiliado pela DuPont Corporation, um grupo com interesses nos setores de petróleo, algodão e bancos, destruiu o cânhamo, seu cultivo, seu uso e sua exploração.

A família Hearst adquiriu vários milhões de hectares de floresta para produzir sua própria celulose para o papel de seus jornais e revistas.

Ao mesmo tempo, o grupo Dupont patenteou um processo para a produção de fios de náilon (um derivado do petróleo). Hearst usou seu poder de mídia para influenciar a opinião pública sobre o cânhamo e a cannabis.

Em 1937, com o apoio de Andrew Mellon (então ministro da Fazenda), o Congresso dos Estados Unidos aprovou uma lei com medidas que restringiam o cultivo e a distribuição do cânhamo, que deixou de ser cultivado para dar lugar a outras fibras e grãos.

Apenas recentemente esta fibra experimentou um novo desenvolvimento no cultivo e o uso de suas fibras nos campos têxteis e alimentícios está gradativamente ganhando terreno.

Diferenças entre cânhamo e cannabis

O cânhamo indiano e a cannabis (também chamada de haxixe ou maconha) vêm da mesma espécie (Cannabis), mas são duas variedades distintas, uma é a cannabis indica e a outra a cannabis sativa.

Deve-se enfatizar que não há risco de que, ao consumir alimentos que contenham cânhamo, se possa tomar seu princípio ativo e acabar 'drogado'. Para obter um efeito psicotrópico do cânhamo cultivado em alimentos, um híbrido que tem o ingrediente ativo muito, muito baixo THC, você deve fumar um mínimo de 12 kg de flores ou comer 2,3 kg de sementes.

O fato de que o cânhamo pode ser usado como alimento para alguns é surpreendente. Na verdade, a atitude e as informações trazidas pelo Governo e pela mídia sobre a cannabis são tão fortemente orientadas para destacar sua periculosidade como droga, que esta planta é percebida como uma droga em si, e portanto, não é adequada para o consumo alimentar e para a saúde. A realidade é um pouco diferente.

Os pontos que diferenciam as duas variedades são numerosos:

Partes diferentes . As partes da planta utilizadas para fins alimentares são apenas as sementes , enquanto para a cannabis são utilizadas as folhas e as copas das flores.
Plantas femininas e masculinas . A cannabis vem principalmente de plantas femininas, enquanto o cânhamo vem principalmente de plantas masculinas.
THC . O tetrahidrocanabinol é a substância que causa os conhecidos efeitos psicotrópicos quando administrado em certas doses. Cannabis sativa ou indica contém entre 3 e 25% de THC (que varia de acordo com vários parâmetros, incluindo o tempo). O híbrido de cânhamo sativa cultivado para uso alimentar (e industrial) deve conter uma taxa de THC inferior a 0,3% na Europa e, nos Estados Unidos, entre 0,05 e 1%.
Variedades diferentes . O cânhamo para uso alimentar está sujeito a regulamentos muito estritos. Qualquer agricultor que a cultive deve poder comprovar a compra de sementes de uma empresa certificada e reconhecida. Em caso de controle, a taxa de THC deve ser inferior aos valores estabelecidos em lei.

Recomenda-se, no caso de aquisição de planta híbrida com baixo teor de THC para uso alimentar, adquiri-la em centro autorizado pelo Governo por meio de certificações específicas, submetidas a verificações frequentes, para mantê-la no vaso de origem e conservá-la. recibo, sempre.

Como a farinha de cânhamo é feita

A farinha de cânhamo não se obtém simplesmente triturando as sementes, como é o caso da grande maioria das farinhas, cereais e sementes oleaginosas.

Na prática, segue-se o mesmo processo de produção do azeite. Somente depois de prensadas em uma prensa , as sementes são reduzidas a pó por moagem. Este pó então se tornará farinha.

As sementes inteiras são prensadas na prensa e obtêm-se de um lado o óleo de cânhamo, de uma bela cor verde-amarelada, e uma farinha pulverulenta do outro. O óleo é engarrafado e o pó é usado para produzir a farinha real por meio da moagem.

O pó moído é então peneirado para remover os pedaços de casca. Só fica a polpa, a parte mais macia, que é a verdadeira farinha de cânhamo.

O que contém farinha de cânhamo

Esta farinha é uma boa fonte de proteína vegetal , por isso também é recomendada para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana. Também é rico em fibras e não contém glúten .

Existem também sais minerais, como potássio, ferro, zinco, magnésio e vitaminas, especialmente E.

Em particular, 100 gramas de farinha fornecem:

395 calorias
27,9% de proteína
50,7% de carboidratos
8,9% de gordura

Farinha de Aminoácido

Todos os 8 aminoácidos essenciais estão contidos nesta farinha em particular.

Farinha de cânhamo contém glúten

O glúten está completamente ausente neste tipo de farinha. Portanto, é um alimento de fácil digestão e também adequado para celíacos.

Farinha de cânhamo contém níquel

O cânhamo é um dos alimentos em que existem menores concentrações de níquel. Em caso de intolerância, portanto, a farinha obtida de sementes de cânhamo pode ser substituída pela obtida de trigo.

Farinha de cânhamo contém THC

As sementes então utilizadas para fins alimentares têm uma concentração muito baixa e quase zero do ingrediente ativo conhecido como a abreviatura THC .

Portanto, nenhum efeito psicotrópico é esperado ao consumir alimentos preparados com esta farinha.

Farinha de cânhamo: todos os benefícios

Entre os benefícios reconhecidos, vale mencionar a capacidade de fortalecer os sistemas imunológico, nervoso e hormonal. Devido ao alto teor de fibras , também é recomendado para lidar com problemas de constipação .

Como usar farinha de cânhamo

De cor dourada bastante escura, tendendo ao cáqui, apresenta uma consistência menos arejada que as farinhas de cereais. O seu sabor é muito pronunciado e confere uma cor escura às preparações. Por estes motivos, é utilizado com moderação na cozinha.

Em pequenas quantidades (de 5 a 15%), pode ser adicionado a pães, bolos, massas, biscoitos e assados diversos.

Pode ser facilmente utilizado como ingrediente no preparo de alimentos salgados e na forma de suplemento. É um aliado válido para atletas, vegetarianos, grávidas e todos aqueles que necessitam de uma maior necessidade proteica.

O conselho não é consumi-lo como única fonte de proteína (vegetariana ou animal), mas como suplemento. Na verdade, nenhum alimento, mesmo que natural e concentrado, pode substituir uma alimentação boa, variada e completa.

Farinha de cânhamo para celíacos

Graças à ausência de glúten, esta farinha é adequada para a dieta de quem sofre de doença celíaca ou com intolerância.

Farinha de cânhamo para diabéticos

A presença de ômega 6 e ômega 3 torna esta farinha útil para neutralizar o aparecimento de doenças como diabetes .

Farinha de cânhamo: contra-indicações

Este alimento conhecido por suas propriedades benéficas pode apresentar algumas contra-indicações. Por exemplo, é preferível limitar seu consumo no caso de uso de antiagregantes plaquetários e hipertensivos.

Gravidez de farinha de cânhamo

Para mulheres grávidas, o consumo de sementes de cânhamo e farinha afins não apresenta limitações particulares.

Farinha de cânhamo em lactação

Durante a amamentação, você pode continuar a consumir alimentos preparados com esta farinha.

Alergia à farinha de cânhamo

Exceto em casos especiais de hipersensibilidade aos seus componentes, o cânhamo não causa reações alérgicas. Também por isso, tem aumentado o interesse pela farinha obtida a partir das sementes desta planta.

O que fazer com farinha de cânhamo

Os usos desta farinha sem glúten são muitos na cozinha. Também pode ser usado para fazer manteiga de cânhamo.

Farinha de cânhamo alimentar

A farinha obtida das sementes desta planta pode substituir a farinha tradicional em qualquer tipo de prato, doce ou salgado. Atenção, pelo seu sabor pronunciado é melhor limitar-se a substituir entre 5 e 15% da farinha de trigo.

Receita de biscoitos de farinha de cânhamo

Os biscoitos de cânhamo são preparados combinando esta farinha com uma tradicional ou integral na proporção de 1/4 do total. Experimente esta receita para fazer deliciosos biscoitos veganos com cânhamo, canela, sementes de chia e cranberries.

30 g de canela em pó
30 g de açúcar de coco
30 g de óleo de coco
170 g de farinha integral
30 g de farinha de cânhamo
1 ovo
10 g de fermento em pó
50 g de sementes de chia
chocolate amargo (um punhado)

Preparação . Em um processador de alimentos, unte todos os ingredientes, exceto o chocolate e misture para obter uma mistura homogênea. Adicione as gotas e vire uma vez. Corte em bolas do tamanho de uma noz e alise-as em um prato coberto com papel manteiga. Retire a superfície com os dentes do garfo. Cozinhe por 30 minutos a 200 °.

Panquecas de farinha de cânhamo

Uma receita alternativa de panqueca pode ser feita usando esta farinha sem glúten. Aqui está uma receita vegetal com a qual todos concordarão.

100 gramas de farinha 00
20 gramas de farinha de cânhamo
1/2 saqueta de fermento em pó (ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio)
20 gramas de açúcar mascavo
1 pitada de sal
100 ml de leite de soja
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de milho

Preparação . Misture as duas farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Bata o ovo, o leite e o azeite separadamente e adicione delicadamente à mistura seca, batendo bem para não empelotar. A mistura deve ser um pouco mais espessa que a massa do crepe. Você pode adicionar um pouco de leite para torná-lo mais líquido. Em seguida, cozinhe em uma frigideira levemente untada com óleo fazendo várias panquecas (despeje cerca de uma colher de sopa para cada panqueca) ou usando uma frigideira blini.

Macarrão com Farinha de Cânhamo

Para a massa de cânhamo, recomenda-se adicionar 30 g desta farinha específica a 300 g da farinha tipo 1.

Pão de farinha de cânhamo

Para preparar o pão, você pode adicionar 50 gramas de farinha obtida a partir de sementes de cânhamo a 450 gramas de farinha tipo 1 ou integral.

Pizza de farinha de cânhamo

Esta farinha também pode ser utilizada para a preparação de massa de pizza. Recomendamos adicionar 100 ga 1 kg de farinha tipo 0.

Venda de farinha de cânhamo

Este produto também é cada vez mais popular em nossas lojas por sua versatilidade e propriedades nutricionais já reconhecidas.

Onde encontrar

É facilmente encontrado em lojas de produtos naturais ou nos departamentos de produtos orgânicos e orgânicos de supermercados. Além disso, também está disponível em fitoterapeutas bem abastecidos.

Em alguns supermercados, os produtos à base dessa farinha podem ser encontrados em gôndolas especiais de produtos sem glúten.

Farinha de cânhamo à venda online

Alternativamente, ele pode ser encontrado em sites onde você pode comprá-lo online. Os derivados do cânhamo são encontrados em todas as suas formas: sementes inteiras, sementes descascadas, farinha, óleo e até manteiga de cânhamo.

Você também pode encontrar suplementos alimentares para animais.